Экструдер для производства тестовых заготовокПатент на изобретение №: 2070800 Автор: Юков В.В., Славнов Е.В., Липатов Н.Н. Патентообладатель: Российская экономическая академия им.Г.В.Плеханова Дата публикации: 27 Декабря, 1996 Адрес для переписки: подача заявки07.04.1993 публикация патента27.12.1996 Изображения  Использование: изобретение относится к оборудованию пищевых производств, а именно к экструдерам для выпрессовывания тестовых заготовок. Сущность изобретения: экструдер для производства тестовых заготовок высокого качества с малым количеством отходов имеет высокую производительность, низкую энергоемкость и простую конструкцию за счет того, что дополнительно по периметру профилирующего инструмента расположен нагревательный элемент.2 ил. , ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУИзобретение относится к оборудованию пищевых производств, а именно к экструдерам для выпрессовывания тестовых заготовок. Наиболее близким по технической сущности и достигаемым результатам к предлагаемому изобретению является кухонная машина для формования тестовых заготовок (патент N 4415323, США НКИ 425/72 МКИ3 A 21 C 3/04, 11/16, опубл. 15.11.83), включающая приемный бункер, прессовую камеру, размещенный в ней шнек, установленный на ее выходе профилирующий инструмент и сушильное устройство. Известное устройство имеет низкую производительность и высокую энергоемкость из-за адгезии теста к стенке формующего канала, низкое качество экструдированных тестовых заготовок в результате огрубления их поверхности и изменения формы, большое количество отходов производства из-за неравномерности выпрессовывания изделий по фронту профилирующего инструмента и сложную конструкцию из-за наличия сушильного устройства. Заявляемый экструдер имеет высокую производительность, низкую энергоемкость, простую конструкцию, обеспечивает высокое качество тестовых заготовок и малое количество отходов. Это достигается тем, что в экструдере для производства тестовых заготовок, включающем приемный бункер, прессовую камеру, размещенный в ней нагнетатель и установленный на ее выходе профилирующий инструмент, по периметру профилирующего инструмента расположен нагревательный элемент. В качестве нагревательного элемента рекомендуется использовать электронагреватель сопротивления или индукционный нагреватель. В процессе экструзии теста через короткие формующие каналы нагретого профилирующего инструмента происходит кратковременный (в течение 1-3 с) контакт выпрессовываемого теста с горячей стенкой канала. В результате пристенный слой тестовой заготовки разогревается до температуры стенки, влага (жир), содержащаяся в пристенном слое испаряется (плавится), образуется паровая (масляная) прослойка, кипение которой приводит к завариванию (обжариванию) пристенного слоя тестовой заготовки. При этом в объеме заготовки сохраняются натуральные свойства теста. Заваривание пристенного слоя тестовой заготовки сопровождается денатурацией белка и клейстеризацией крахмала. В частности, денатурация белка вызывает фиксирование клейковинного каркаса пристенного слоя заготовки, который уменьшает потери сухих веществ при варке экструдированных изделий и повышает их качество. Клейстеризация крахмала сопровождается резким увеличением вязкости в пристенном слое тестовой заготовки, что устраняет адгезию теста к стенке канала и огрубление ее поверхности. Обжаривание пристенного слоя сопровождается его обезвоживанием и образованием жареной корочки, которая устраняет адгезию теста к стенке канала и изменение формы тестовой заготовки (разбухание экструдера). Увеличение производительности экструдера с нагревательным элементом, обусловленное устранением адгезии теста к стенке канала, приводит к соответствующему снижению величины давления экструзии, затрат электроэнергии приводного двигателя и росту скорости экструзии в периферийных каналах профилирующего инструмента, в результате чего уменьшается неравномерность выпрессовываемых изделий и снижается количество отходов. Испарение влаги с поверхности экструдированных изделий вызывает ее подсушивание, что позволяет устранить сушильное устройство и упростить конструкцию экструдера. На фиг.1 изображен предлагаемый экструдер;на фиг.2 профилирующий инструмент с нагревательным элементом. Экструдер состоит из приемного бункера 1, прессовой камеры 2, шнека 3 и профилирующего инструмента 4 с нагревательным элементом 5, расположенным по его периметру. Нагревательный элемент содержит трубчатый нагреватель 6 и корпус 7. Эструдер для производства, например, макаронных изделий, работает следующим образом. Из дозаторов мука и вода поступают в тестосмеситель, где перемешиваются до образования макаронного теста. Вращением мешалки тесто подают в приемный бункер 1 прессовой камеры. В прессовой камере 2 тесто уплотняется шнеком 3 и выпрессовывается через формующие каналы матрицы 4, установленной на ее выходе, в виде сырых изделий. Расположение нагревательного элемента 5 по периметру матрицы приводит к тому, что периферийные слои матрицы прогреваются быстрее, чем центральные. Это вызывает увеличение скорости выпрессовывания макаронного теста в периферийных каналах 8 матрицы, по сравнению с центральными 9. В результате этого скорости экструзии тестового потока выравниваются, снижается неравномерность выпрессовывания макаронных изделий и уменьшается количество отходов производства. Экструдированные макаронные изделия 10 отличаются высоким качеством.ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯЭкструдер для производства тестовых заготовок, включающий приемный бункер, прессовую камеру, размещенный в ней нагнетатель и установленный на ее выходе профилирующий инструмент, отличающийся тем, что дополнительно содержит нагревательный элемент, расположенный по периметру профилирующего инструмента.Популярные патенты: 2169462 Улей (варианты), способ его сборки и способ круглогодичного содержания в нем пчел ... гнездового корпуса, который в весенне-летний период был нижним, и установки в оставшемся корпусе необходимого количества сотовых рамок с медом, которые размещают по хордам, окружности внутренней стенки, радиусу и группами в виде трехгранных призм, расположенных между радиально установленными рамками. Между нижними торцами сотовых рамок и днищем корпуса выполняют полость, в потолке устанавливают размер отверстий для осенне-зимнего периода, весной гнездовой корпус с перезимовавшей семьей поднимают вверх, а под него на подставку устанавливают второй гнездовой корпус с аналогичным расположением сотовых рамок, как и в первом, и сообщают с первым, ликвидируют полость между его днищем и ... 2059362 Установка для выращивания мидий ... 10 силы ветра срабатывают, при этом изменяется (падает) давление в трубе 24. Понижение давления в трубе 24 передается в цилиндрический сосуд 26. Под поплавком 27 давление резко уменьшается, а над поплавком повышается. В результате чего поплавок 27 перемещается сверху вниз со стержнем 28. Микропереключатель 29 срабатывает и замыкает электрическую цепь, питающую соленоид 33 и электрический двигатель 17 компрессора 11. При этом штоки 34 соленоидов 33 перемещаются в исходное положение, золотники 35 герметично закрываются. Электрический двигатель 17 приводит в работу компрессор 11. Компрессор 11 создает и перемещает по гибкому шлангу 12 сжатый воздух. Сжатый воздух наполняет одновременно ... 2228024 Способ профилактики мастита у коров и устройство для его осуществления ... на верхней части которой установлен чашевидный корпус, отличающееся тем, что резонатор в нижней части с внешней стороны снабжен кольцевой полостью с входным патрубком и кольцевой щелью на ее дне. MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе Дата прекращения действия патента: 23.04.2004 Извещение опубликовано: 27.03.2006 БИ: ... 2150199 Способ закрепления элемента рыболовной снасти, выполненного с внутренней полостью, к леске ... элементом и леской; на фиг. 3 - момент перевода элементов рыболовной снасти на эластичный элемент и леску; на фиг. 4 - вариант установки элементов рыболовной снасти на эластичный элемент перед переводом их на леску; на фиг. 5 - схема нанесения клея на эластичный элемент; на фиг. 6 - схема соединения эластичного элемента и лески перекрещиванием; на фиг. 7 - момент перевода элементов рыболовной снасти на эластичный элемент и леску. Один из вариантов элементов рыболовной снасти выполнен в виде грузила 2, спирали 3 и поплавка 4. Внутри отверстий грузила 2, спирали 3 (поводка) и поплавка 4 установлен эластичный элемент 5 с леской 6 и крючком 7. Крепление поплавка 4, спирали 3 и грузила 2 ... 2027757 Способ получения растений - регенерантов in vitro ... его или только одних плотных участков на среду для регенерации формируются сначала зеленые листообразные структуры, а спустя: 2-3 нед. проростки. Следует отметить, что с началом морфогенетического процесса плотный участок, представляющий собой кластер эмбриональных клеток, легко разделяется на отдельности (эмбриоиды), каждая из которых дает проросток, также отсаживаемый отдельно. От посадки экспланта на питательные среды и до выхода растений - регенерантов работа проходит в три этапа: 1. - индукция каллуса и заложение меристематических зон; 2. - формирование регенерантов; 3. - подращивание растений и ускорение их перед высадкой в грунт. На каждом из этих этапов среды ... |
Еще из этого раздела: 2494588 Лемех плуга 2474105 Плодосъемник шолина 2280351 Установка для скашивания сорной растительной массы с берм и откосов канала 2201069 Травяное покрытие на основе гибкого полотна 2475025 Средство для обработки семян зерновых и зернобобовых культур, пораженных фузариозом 2141196 Способ получения растений с комплексной устойчивостью к фитостеринзависимым вредителям 2450505 Порционное устройство для вытирания семян трав 2051553 Устройство для обезвоживания навоза 2161402 Способ акселерационного содержания и разведения кроликов 2502793 Масло, семена и растения подсолнечника с модифицированным распределением жирных кислот в молекуле триацилглицерина |
Изобретения в сельском хозяйстве
Обработка почвы в сельском и лесном хозяйствах
Посадка, посев, удобрение
Уборка урожая, жатва
Обработка и хранение продуктов полеводства и садоводства
Садоводство, разведение овощей, цветов, риса, фруктов, винограда, лесное хозяйство
Новые виды растений или способы их выращивания
Производство молочных продуктов
Животноводство, разведение и содержание птицы, рыбы, насекомых, рыбоводство, рыболовство
Поимка, отлов или отпугивание животных
Консервирование туш животных, или растений или их частей
Биоцидная, репеллентная, аттрактантная или регулирующая рост растений активность химических соединений или препаратов
Хлебопекарные печи, машины и прочее оборудование для хлебопечения
Машины или оборудование для приготовления или обработки теста
Обработка муки или теста для выпечки, способы выпечки, мучные изделия
|
|
||