Способ подготовки плодов или овощей к хранению

Международная патентная классификация:       A01F A23B A23L C12P

Патент на изобретение №:      2218704

Автор:      Квасенков О.И., Юшина Е.А.

Патентообладатель:      Всероссийский научно-исследовательский институт биологической защиты растений

Дата публикации:      20 Декабря, 2003

Начало действия патента:      2 Июля, 2002

Адрес для переписки:      115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55, кв.247, О.И. Квасенкову

Изобретение относится к области обработки плодов и овощей перед закладкой их на хранение. Способ заключается в том, что плоды или овощи перед закладкой в термостатируемое хранилище подвергают гидроохлаждению сатурированным водным раствором препарата антисептика. Последний получают из биомассы микромицета Mortierella bainieri. Указанную биомассу экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Предложенная технология позволяет снизить коррозийный износ оборудования и сократить потери продукции при хранении.

Изобретение относится к технологии обработки свежеубранных плодов или овощей перед закладкой на хранение.

Известен способ подготовки плодов или овощей к хранению, предусматривающий гидроохлаждение водой и загрузку в термостатируемое хранилище (Скорикова Ю.Г. и др. Хранение овощей в условиях гидроорошения. - Краснодар: КПИ, 1981, с.12-13).

Недостатками этого способа являются малый срок хранения из-за микробиальной порчи и высокий расход жидкости на охлаждение.

Известен способ подготовки плодов или овощей к хранению, предусматривающий гидроохлаждение водным раствором хлорамина и загрузку в термостатируемое хранилище (Широков Е.П., Полетаев В.И. Хранение и переработка плодов и овощей. - М.: Агропромиздат, 1989, с.108-109).

Этот способ по сравнению с предыдущим позволяет снизить микробиальную порчу, но резко ухудшает органолептические свойства продукции.

Наиболее близким к предлагаемому является способ подготовки плодов или овощей к хранению, предусматривающий гидроохлаждение сатурированным водным раствором пропионовой кислоты и загрузку в термостатируемое хранилище (RU 2120207 С1, 20.10.1998).

Этот способ позволяет сократить расход жидкости на охлаждение при одновременном снижении микробиальной обсемененности продукции и минимальном изменении ее органолептических свойств, но используемый в нем антисептик обладает высокой коррозионной активностью, а продукция легко портится при вторичной контаминации.

Техническим результатом изобретения является снижение коррозионного износа оборудования и повышение надежности хранения.

Этот результат достигается тем, что в способе подготовки плодов или овощей к хранению, предусматривающем гидроохлаждение сатурированным водным раствором антисептика и загрузку в термостатируемое хранилище, согласно изобретению в качестве антисептика используют препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella bainieri неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком.

Способ реализуется следующим образом.

Сухую биомассу микромицета Mortierella bainieri экстрагируют неполярным экстрагентом, например двуокисью углерода или гексаном, в надкритическом состоянии. На этой стадии отделяют первый экстракт, используемый в дальнейшем для получения препарата. Далее биомассу последовательно экстрагируют водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой. Полученный после завершения всех перечисленных стадий экстрагирования твердый остаток объединяют с первым экстрактом. Приготовленный препарат растворяют в сатурированной воде и направляют раствор на гидроохлаждение закладываемых в термостатируемое хранилище плодов и/или овощей.

Гидроохлаждение осуществляют путем пропускания плодов или овощей через раствор или путем их постоянного орошения раствором. Охлаждение плодов или овощей при их контакте с сатурированным водным раствором препарата из биомассы микромицета Mortierella bainieri сопровождается нагревом раствора в зоне контакта фаз, падением растворимости в этой зоне образовавшейся в процессе сатурации угольной кислоты и ее термодеструкции с образованием газовой фазы двуокиси углерода. Это приводит к перемешиванию жидкой фазы за счет флотационного выделения из нее пузырьков газовой фазы и созданию поля механических колебаний акустических частот. Оба этих процесса интенсифицируют теплообмен, в результате чего жидкая фаза наиболее полно использует свой холодильный потенциал, что позволяет снизить ее расход.

Смыв загрязнений с поверхности плодов и овощей в предлагаемом способе, как и в наиболее близком аналоге, связан с пропиткой загрязнений жидкостью, уменьшением их адгезии к поверхности плодов или овощей и инерционным отделением от последних. Эти процессы интенсифицированы полем акустических колебаний. Кроме того, впитываемый загрязнениями раствор задерживается у поверхности плодов или овощей, что приводит к его относительному перегреву и интенсивному газовыделению в этой зоне. Образование пузырьков газовой фазы в загрязнениях сопровождается разрыхлением загрязнений, их ускоренной пропитке раствором и постепенным частичным или одновременным полным флотационным отделением от поверхности плодов или овощей.

Снижение микробиальной обсемененности плодов или овощей в данном способе связано исключительно с механическим смывом, поскольку используемый антисептик не является агрессивным, как в наиболее близком аналоге. Однако отсутствие у используемого антисептика одновременно и коррозионной активности позволяет снизить износ используемого оборудования.

Препарат из биомассы микромицета Mortierella bainieri ассимилируется плодами и овощами так же, как и используемая в наиболее близком аналоге пропионовая кислота, но благодаря наличию в нем арахидоновой и эйкозапентаеновой кислот и хитозана при отсутствии их ингибиторов и фитотоксичных веществ это приводит к индуцированию болезнеустойчивости, которая сохраняется около месяца после обработки, что повышает надежность хранения плодов и овощей, даже после вторичной контаминации.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить коррозионный износ оборудования и повысить надежность хранения плодов и овощей.

Формула изобретения

Способ подготовки плодов или овощей к хранению, предусматривающий гидроохлаждение сатурированным водным раствором антисептика и загрузку в термостатируемое хранилище, отличающийся тем, что в качестве антисептика используют препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Моrtierella bainieri неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком.

MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе

Дата прекращения действия патента: 03.07.2004

Извещение опубликовано: 27.03.2006 БИ: 09/2006

Популярные патенты:

2121787 Устройство для регулирования температуры воздуха в теплице

... решается тем, что теплица разделена на зоны обогрева, содержащие системы отопления, снабженные датчиками температуры воздуха и теплоносителя. Вычислительный блок подключен к входу каждого блока управления, поддерживающего температуру теплоносителя в системе отопления зон обогрева. Перед смесительными клапанами установлены блоки регулирования перепада давлений между двумя подающими и вторым подающим и отводящими трубопроводами и имеющие собственные блоки управления и датчики давления в подающих трубопроводах и включающие перепускные насосы, они также включают два проходных регулирующих клапана с собственными блоками управления, входы которых связаны с выходами датчиков давления в ...

2038763 Регулятор вакуума

... вверх и канал выходного патрубка 10 сообщен с камерой переменного вакуума 3 посредством вырезов в заслонке треугольной формы, тем самым происходит отсос воздуха из регулируемой системы (стрелками указано его движение). При увеличении вакуума в регулируемой системе выше заданного, сила, возникающая под действием разности давлений в камерах 2 и 3, преодолевает сопротивление пружины 5, растягивает ее и заставляет мембрану-сильфон 4, а вместе с ней заслонку 8 переместиться в сторону корпуса 1, тем самым уменьшается треугольное сечение отверстия канала выходного патрубка 10 (см. фиг.3). При резких изменениях регулируемой среды (перепадах давления) регулятор вакуума реагирует на них ...

2444885 Посевной агрегат

... динамику роста и развития растений. При возникновении необходимости перевода посевного агрегата в транспортное положение, под воздействием давления, создаваемого в гидросистеме (на чертежах не показана) посевного агрегата, штоки 24 начинают втягиваться в гидроцилиндры 25, проворачивая центральную посевную секцию 11 и шарнирно сопряженные с ней крайние посевные секции 14 в продольно-вертикальной плоскости посевного агрегата. Этот процесс осуществляется до тех пор, пока центральная секция 11 не соприкоснется с упорами 26 (фиг.6-11), после чего под воздействием давления, создаваемого в гидросистеме (на чертежах не показана) посевного агрегата, штоки 27 начинают втягиваться в ...

2095957 Устройство для транспортирования подстилочного навоза

... в виде подстилочного навоза, т.е. это транспортное устройство и его разгружающие возможности более универсальны по сравнению с прототипом марки ПРТ-10. Разгружающее устройство с помощью силовых винтов менее энергоемко, т.к. используется эффект винтовых домкратов. Технологическое достоинство предлагаемого транспортного устройства состоит еще и в том, что разгрузку материала /навоза/ можно производить не только всю сразу, но и частями, а отсутствие опрокидывания кузова позволяет осуществлять разгрузку в помещениях с ограниченными габаритами. Разгружающее устройство в виде спаренных грузовых винтов более простое, более долговечное и потому более надежное. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ ...

2228588 Копатель корнеклубнеплодов

... в горизонтальной плоскости перпендикулярно поступательному движению агрегата. Хорда сегмента отклонена от направления шатуна на угол менее 90, который снабжен поворотной кареткой, соединенной с рамой. Кривошипно-шатунный механизм выполнен в виде пространственного кулачкового механизма с профильным пазом на цилиндрической поверхности эксцентрикового барабана для размещения в нем роликового толкателя и снабжен эксцентриковым кривошипом с приливом. Кривошип пространственного цилиндрического кулачкового механизма выполнен цилиндрическим. Эксцентриковый барабан размещен в цилиндрическом кривошипе. В месте прилива цилиндрического кривошипа выполнено гнездовое отверстие для размещения ...

Еще из этого раздела:

2028749 Капустоуборочная машина

2482663 Способ мелиорации почвы рисовой оросительной системы к посеву риса

2180475 Устройство для поштучной подачи предметов, в частности семян сельскохозяйственных культур

2124820 Устройство для изменения объемного заряда в атмосфере

2195102 Устройство для отделения грунта и земли от корней и корневищ солодки в качестве лакричного сырья

2071371 Способ нагрева тканей животного и устройство для его осуществления

2402211 Способ получения трансгенных кроликов, продуцирующих белки в молочную железу

2049387 Инкубатор индивидуального пользования

2060651 Бытовой инкубатор

2387127 Способ мелиорации в предгорной зоне и система для его реализации

Изобретения в сфере сельского хозяйства, животноводства, рыболовства

Способ подготовки плодов или овощей к хранению

Формула изобретения