Способ консервирования пантов

Международная патентная классификация:       A01N A61K

Патент на изобретение №:      2185834

Автор:      Сысоев В.А., Луницын В.Г., Раабе И.Ю., Неприятель А.А.

Патентообладатель:      Всероссийская научно-исследовательская опытная станция пантового оленеводства

Дата публикации:      27 Июля, 2002

Начало действия патента:      30 Октября, 2000

Адрес для переписки:      656910, г.Барнаул, ул.Шевченко, 160, ВНИОСПО

Изображения

Изобретение относится к области сельского хозяйства и касается способов консервирования пантов, используемых в фармацевтической промышленности. Способ консервирования пантов включает их сортировку по весу на шесть категорий и варку путем 6-кратного погружения пантов вершиной до второго отростка в воду с температурой 96-98oС с последующим 3-кратным погружением со вторым и первым отростками и одноразовым погружением комля до второго отростка при наличии фаз остывания между погружениями, когда панты укладывают под углом 30-60o с чередованием положений комлем вниз и комлем вверх в зависимости от категории пантов и от порядкового номера фазы остывания, при этом ветровую сушку проводят в положении комлем вниз под тем же углом, а жаровую - при температуре 67-69oС с чередованием в первых 3-х сушках горизонтального подвешивания с положением комлем вверх. Технический результат - более полное сохранение биологически активных веществ и равномерное распределение их по стволу панта. 5 з.п.ф-лы, 6 табл.

Изобретение относится к пантовому оленеводству, в частности к способам консервирования пантов марала.

Известен способ консервирования пантов марала, включающий сортировку пантов на две категории по весу, варку пантов в горячей воде при температуре 96-98oC, путем 9-кратного погружения панта вершиной до 2-го отростка на 80-120 с (крупные) и на 60-90 с (мелкие н средние). Интервал остывания между погружениями 60-90 с, а после 3,6 и 9 погружений 2-3 мин, укладка пантов во всех интервалах остывания горизонтальная. Варка комля (включая 1 и 2 отростки) проводится в том же температурном режиме путем 9-кратного его погружения, при этом продолжительность погружения сокращалась до 15-24 с, а интервал остывания 30-60 с с горизонтальной укладкой. Вторую и третью варку осуществляют на второй и четвертый день по режиму первого дня. После завершения каждой варки (дня) панты подвергают ветровой сушке, а на 5 день - жаровой при температуре 70-80o. (См. Галкин В.C. Прогрессивная система пантового оленеводства на Алтае. Методические рекомендации. Новосибирск, 1987, с. 81-88 - прототип).

Недостатки данного способа консервирования заключаются в следующем: сортировка по весу всего массива пантов на две категории приводит при варке к необоснованному (субъективному) выбору экспозиций погружения (время) и фаз остывания и, как следствие, ведет к недовару и гнилостному распаду (крупных пантов) или наоборот к излишнему перегреву и разрыву кожного покрова ствола, комля, 1 и 2 отростков (у мелких). Горизонтальная укладка пантов в фазах остывания обуславливает истечение из комля внутренней влаги крови во внешнюю среду. Аналогичные приемы развешивания в ветровой и жаровой сушилках приводят к тем же последствиям. Кроме того, 9-кратное погружение верхушкой и 9-кратное погружение комлем вниз до 3-го отростка обуславливают выброс разогретой пульсирующей по панту подвижной субстанции в воду и в окружающую среду при горизонтальном положении в фазах остывания. Высокая температура (до 90oС) жаровой сушки приводит к пережиганию внутренних структурных элементов панта до пепельно-серого оттенка, также обуславливает высокую величину потерь биологически активных веществ. Необходима разработка научно обоснованного способа консервирования пантов, обеспечивающего равномерное распределение внутренней субстанции панта по стволу при варке и сушке и до минимума сводящего потери биологически активных веществ.

Указанный технический результат достигается тем, что в способе консервирования пантов, включающем их сортировку по весу, варку в горячей воде при температуре 96-98oС путем многократного погружения панта вершиной до второго отростка при наличии фаз остывания между погружениями, варку комля, ветровую и жаровую сушки, панты сортируют на шесть категорий и варят путем 6-кратного погружения вершиной до второго отростка о последующим 3-кратным ее погружением со вторым и первым отростками и одноразовым погружением комля до второго отростка, причем в фазах остывания и в период 3-х первых жаровых сушек панты укладываются под углом 30-60o с чередованием положений комлем вниз и комлем вверх в зависимости от категории пантов, а в фазах остывания дополнительно от порядкового номера фазы, при этом ветровая сушка проводится в положении комлем вниз под тем же углом, а жаровая при температуре 67-69oС.

Вес пантов по категориям составляет: 1 категории - до 1 кг, вес 2 категории от 1 до 2 кг, третьей - от 2 до 3 кг, четвертой - от 3 до 4 кг, пятой - от 4 до 5 кг, шестой от 5 до 6 кг.

Кроме этого, каждая категория пантов имеет в заявленном способе свою экспозицию (время) погружения (таблица I) и общую для всех категорий экспозицию (время и последовательность) фаз остывания при различных для каждой категории приемов наклона пантов (таблица 2).

Три первых жаровых сушки (на 5, 7, 10 день после срезки проводят с чередованием первоначального горизонтального подвешивания с положением комлем вверх в зависимости от категории панта: 1 и 2 категории - горизонтально, а через 60 минут комлем вверх, под углом 45o, 3 и 4 категории поворот в это положение через 90 минут, 5 и 6 категории - через 120 минут.

Способ осуществляется следующим образом. Панты сразу после срезки сортируют по весу на шесть категорий и первую варку осуществляют не позднее, чем через 2 часа после срезки.

Пример 1. Панты 1 категории (вес до 1 кг) погружают в чан с горячей водой с температурой 96-98oС верхушкой вниз до 2-го отростка на 70 секунд, вынимают и укладывают в положение комлем вниз под углом 45o на 4 минуты. Далее проводят еще 5 таких погружений на то же время при длительности фаз остывания между ними 4, 20, 5, 5, 30 минут "комлем вверх". После 30-минутного перерыва (фаза остывания между 6 и 7 погружениями) производят 3-кратное погружение верхушкой вниз со вторым и первым отростками на 70 секунд, оставляя над водой срез комля (2-3 см), с интервалами остывания 6, 6, 40 минут под углом 45o комлем вверх. Варку комля производят его однократным погружением до 2-го отростка на 30 секунд с укладкой для остывания на 60 минут, 30 из которых в положении комлем вверх и 30 минут комлем вниз, после чего панты помещают в ветровую сушилку, а на 2 и 4 день варку повторяют в том же режиме. Первые три жаровые сушки проводятся при температуре 68oС (начиная с 5 дня после срезки, далее на 7, 10 день) в режиме: 60 минут - горизонтально, далее комлем вверх. За первые три сушки внутренний субстрат затвердевает, поэтому при последующих сушках (на 14, 19, 25 день панты подвешиваются горизонтально.

Пример 2. Панты 2 категории (вес от 1 до 2 кг) погружают в чан с горячей водой с температурой 96-98oС верхушкой вниз до 2-го отростка на 90 секунд, вынимают и укладывают в положение комлем вниз под углом 45o на 4 минуты. Далее производят еще 5 погружений с интервалами остывания 4, 20, 5, 5, 30 минут. После второго погружения укладка под 45o комлем вниз, как и в первом случае, а после 3, 4, 5, 6 погружения комлем вверх.

После 30-минутного перерыва (фаза остывания между 6 и 7 погружениями) производят 3-кратное погружение верхушкой вниз со вторым и первым отростками на 90 с (каждое погружение), оставляя над водой срез комля (2-3 см), с интервалами остывания 6, 6, 40 мин комлем вверх (45o). Варку комля производят его однократным погружением до 2-го отростка на 40 секунд с укладкой для остывания на 60 минут, 30 из которых в положении комлем вверх и 30 минут комлем вниз. После чего панты помещают в ветровую сушилку. На 2 и 4 дни варку повторяют в том же режиме. Первая жаровая сушка производится на 5 день при температуре 68oС в режиме: 60 мин горизонтально, далее комлем вверх. На 7 и 10 дни проводят вторую и третью жаровые сушки в том же режиме.

Пример 3. Панты 3 категории (вес от 2 до 3 кг) погружают в чан с горячей водой с температурой 96-98oС верхушкой вниз до 2-го отростка на 100 секунд, вынимают и укладывают в положение комлем вниз под углом 45o на 4 минуты. Далее проводят еще 5 погружений с интервалом в фазе остывания 4, 20, 5, 5, 30 минут. После второго и третьего погружения - укладка под 45o комлем вниз, как и в первом случае, после 4, 5, 6 погружения комлем вверх. После 30-минутного перерыва (фаза остывания между 6 и 7 погружением) производят 3-кратное погружение верхушкой вниз со вторым и первым отростками на 100 секунд (каждое погружение, оставляя над водой срез комля (2-3 см), с интервалом в фазе остывания 6, 6, 40 минут комлем вверх (45o). Варку комля проводят его однократным погружением до 2-го отростка на 50 с с укладкой для остывания на 60 мин (30 минут "комлем вверх", 30 минут "комлем вниз"). После чего панты помещают в ветровую сушилку. На 2 и 4 день варку повторяют в том же режиме. Первая жаровая сушка производится на 5 день, далее на 7-10 день при температуре 68oC в режиме: 90 мин горизонтально, далее комлем вверх.

Аналогично проводится варка пантов 4, 5, 6 категорий с той лишь разницей, что первые шесть погружений длятся: для пантов 4 категории 120 с, для 5-130 с, для 6-140 с, а время варки комля 60, 70, 80 с соответственно. Время 3-кратного погружения верхушкой вниз со вторым и первым отростками для этих категорий одинаково (120 с), как и экспозиция укладки, а именно: в первые четыре фазы остывания комлем вниз, во всех остальных комлем вверх (см. табл. 1 и 2).

Для обоснования заявленного угла наклона пантов в фазах остывания были проведены исследования на партии пантов (80 штук). Исследования показали, что при наклоне до 30o происходит медленное растекание подвижной субстанции, наклон свыше 60o, наоборот, способствует активному передвижению и концентрации внутренней влаги в верхушке или комле, что ведет либо к неравномерному распределению внутреннего субстрата, либо к большим его потерям.

Заявленная температура жаровой сушки (67-69oС) также обоснована экспериментальными исследованиями, в результате которых выявлено, что при сушке ниже 67oС в 32% пантов наблюдался гнилостный распад, а при температуре свыше 69oС у 12% пантов наблюдался пережог. Оптимальной была температура 68oС.

Сравнительные технико-экономические показатели заявленного способа и прототипа приведены в таблицах 3, 4, 5, 6.

Объемы потерь внутренней влаги крови в пантах, консервированных по способу прототипа, превышают аналогичные показатели заявляемого способа в 6-20 раз.

Пантокрин, изготовленный из пантов, консервированных способом по прототипу, имеет среднее значение активности 27,6-32,3%, а из пантов предлагаемого способа 39,4-47,7%, что на 30-38% выше.

Содержание аминокислот в пантовой муке по прототипу на 10-42% ниже, чем в заявленном способе.

Таким образом, увеличение количества категорий пантов позволило совместно с разработкой экспозиций варки и с элементами смены положения пантов при сушке дифференцированно подойти к каждому панту при его консервировании. Сокращение количества погружений, применение в качестве основного приема варки погружения верхушкой вниз, оптимальный режим жаровой сушки, практически исключили технологический брак (разрывы кожного покрова, задиры кожи комля, отбеливание структуры комля и первого отростка, пережог субстрата, гнилостный распад субстрата) и позволили получить продукцию, в 97-99% пригодную для экспорта (ярко-розовый и красный цвет структуры на продольном разрезе от комля до верхушки, включая отростки, целостность кожаного покрова) с ценой реализации за кг, в 3,8 раза превышающей стоимость единицы продукции по прототипу.

Формула изобретения

1. Способ консервирования пантов, включающий их сортировку по весу, варку в горячей воде при температуре 96-98oС путем многократного погружения панта вершиной до второго отростка при наличии фаз остывания между погружениями, варку комля, ветровую и жаровую сушки, отличающийся тем, что панты сортируют на шесть категорий и варят путем их 6-кратного погружения вершиной до второго отростка с последующим 3-кратным ее погружением со вторым и первым отростками и одноразовым погружением комля до второго отростка, причем в фазах остывания панты укладывают под углом 30-60o с чередованием положений комлем вниз и комлем вверх в зависимости от категории пантов и от порядкового номера фазы остывания, при этом ветровую сушку проводят в положении комлем вниз под тем же углом, а жаровую - при температуре 67-69oС с чередованием в первых 3-х сушках горизонтального подвешивания с положением комлем вверх.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что вес 1 категории пантов - до 1 кг, второй - от 1 до 2 кг, третьей - от 2 до 3 кг, четвертой - от 3 до 4 кг, пятой - от 4 до 5 кг, шестой - от 5 до 6 кг.

3. Способ по п. 2, отличающийся тем, что длительность 6 погружений каждой категории пантов составляет для 1 категории - 70 с, для второй - 90 с, для третьей - 100 с, для четвертой - 120 с, для пятой - 130 с, для шестой - 140 с, а трех последующих погружений верхушкой вниз с первым и вторым отростками составляет 70, 90, 100, 120, 120, 120 с соответственно, при этом варка комля этих категорий длится 30, 40, 50, 60, 70, 80 с соответственно по категориям.

4. Способ по п. 2, отличающийся тем, что длительность фаз остывания для всех категорий пантов составляет после 1 и 2 погружения - 4 мин, после 4 и 5 - 5 мин, после 7 и 8 - 6 мин, после 3, 6, 9 - 20, 30, 40 мин соответственно, а после варки комля - 60 мин.

5. Способ по п. 2, отличающийся тем, что панты 1 категории укладывают в положение комлем вниз в первой фазе остывания, панты 2 категории - в 1 и 2 фазах, 3 категории - в 1, 2, 3, фазах, 4, 5, 6 категорий - в 1, 2, 3, 4 фазах, а во всех последующих фазах остывания панты всех категорий остывают в положении комлем вверх, причем панты после варки комля укладывают комлем вверх с поворотом во второй половине фазы остывания в положение комлем вниз.

6. Способ по п. 2, отличающийся тем, что во время первых трех жаровых сушек первоначальное горизонтальное положение изменяют на положение комлем вверх для 1-2 категории через 60 мин, для 3 и 4 - через 90 мин, для 5 и 6 - через 120 мин.

MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе

Дата прекращения действия патента: 31.10.2002

Номер и год публикации бюллетеня: 16-2004

Извещение опубликовано: 10.06.2004

Популярные патенты:

2049387 Инкубатор индивидуального пользования

... упирается рычаг 13. При этом хвостовик рычага 13 удерживает коромысло 16 в положении, показанном на фиг.5. После выключения тока, поданного на 10 с, провод нагревателя 2 остывает, сокращается в длине, конец С1 провода перемещается влево. В новом положении лотков 8 на коромысло 16 действует момент пружины 17, обозначенной стрелкой, направленный против часовой стрелки, так как конец пружины 17, показанный острием стрелки, в результате скольжения по дуге коромысла 16 пересек ось О3, на которой установлено коромысло 16. Коромысло 16 будет оставаться несмотря на это в положении, указанном на фиг.5 до тех пор, пока рычаг 13 не вернется к упору 15 и хвостовик рычага 13 не освободит ...

2493697 Технологическая линия для подготовки к скармливанию пророщенного зерна

... Шлюзовой затвор дробилки нижней частью соединен с бункером шнекового дозатора. Бункер шнекового дозатора сверху выполнен с крышкой. Крышка необходима для обеспечения исключения пыления пророщенного высушенного измельченного зерна.В нижней части кожуха шнекового дозатора установлен выгрузной патрубок. Выгрузной патрубок шнекового дозатора соединен со спиральным транспортером технологической линии подачи комбикорма.Спиральный транспортер выполнен с возможностью загрузки бункера-накопителя смесью сухого комбикорма с пророщенным высушенным измельченным зерном. В нижней части бункера установлен спиральный транспортер. Спиральный транспортер соединен с бункером-накопителем. К нижней ...

2051971 Способ определения биологической активности -эндотоксинов различных патотипов bacileus thuringiensis

... в примере 1, растворяют (без отделения спор) в 0,035 н.NaOH так, как описано в примере 1. -эндотоксинов различных патотипов bacileus thuringiensis, патент № 2051971" SRC="/images/patents/421/2051145/948.gif" > -Эндотоксины осаждают из супернатанта уксусной кислотой при рН 6,5, центрифугируют на холоду при 15 тыс.об./мин, 20 мин, осадок перерастворяют в 0,05 М трис-HCl буферном растворе рН 9. Количество белка и антибактериальную активность определяют так, как описано в примере 1, кроме следующих отличий: а) тест-микроорганизм подращивают в присутствии 0,5% ПЭГ-600 и 10-3 М ЭДТА; б) в агар для определения вносят 0,4% твина. Результаты приведены в таблице. П р и м е р 3. Берут по 3 мл ...

2415542 Пневматический высевающий аппарат

... горизонту, а к нижней части корпуса сбрасывателя-направителя прикреплен направитель семян, который выполнен в форме желоба, изогнутого по дуге в направлении, противоположном направлению движения высевающего аппарата, при этом сбрасыватель-направитель выполнен с возможностью регулирования скорости движения семян путем подбора направителей с разными радиусами кривизны поверхностей (см. патент на изобретение RU 2357393, МПК А 01 С 7/04, опубл. 10.06.2009 г.). Недостатком известного высевающего аппарата являются заниженные функциональные возможности, заключающиеся в том, что при высеве семян не осуществляется контроль качества высева и не определяется скорость семян при высеве, что не ...

2270545 Посевной комбинированный агрегат

... стенки катка прорезей на торцевых гранях пересекающихся лопастей правой части сошника.На фиг.4 - сечение В-В на фиг.2, положение нижних частей пересекающихся лопастей правой части сошника в пазах на поверхности катка.На фиг.5 - сечение Г-Г на фиг.2, рабочее зафиксированное положение правой части сошника в пазах посредством клина, размещенного в дополнительных пазах лопастей над поверхностью катка.На фиг.6 - сечение Д-Д на фиг.2, положение клина между левой и правой частями сменного сошника при их фиксировании в рабочем положении.Сведения, подтверждающие возможность реализации заявленного изобретения, заключаются в следующем.Посевной комбинированный агрегат содержит трактор, ...

Еще из этого раздела:

2020793 Способ выращивания растений и стаканчик для его осуществления

2407282 Способ выращивания корнесобственных саженцев винограда и машина для его осуществления

2201065 Приемная часть осевого сепаратора

2114107 Производные триазола, способ их получения и инсектоакарицидная композиция

2271092 Сортировка барабанного типа

2267924 Способ стимулирования роста растений

2113779 Агромост

2106081 Животноводческая ферма с применением помещений круглой формы и способ содержания в ней, например, крупного рогатого скота

2245013 Устройство для обмолота легкоповрежденных культур на примере нута (варианты)

2482660 Способ выращивания рапса ярового на семена

Изобретения в сфере сельского хозяйства, животноводства, рыболовства

Способ консервирования пантов

Изображения

Формула изобретения