Изобретения в сфере сельского хозяйства, животноводства, рыболовства

 
Изобретения в сельском хозяйстве Обработка почвы в сельском и лесном хозяйствах Посадка, посев, удобрение Уборка урожая, жатва Обработка и хранение продуктов полеводства и садоводства Садоводство, разведение овощей, цветов, риса, фруктов, винограда, лесное хозяйство Новые виды растений или способы их выращивания Производство молочных продуктов Животноводство, разведение и содержание птицы, рыбы, насекомых, рыбоводство, рыболовство Поимка, отлов или отпугивание животных Консервирование туш животных, или растений или их частей Биоцидная, репеллентная, аттрактантная или регулирующая рост растений активность химических соединений или препаратов Хлебопекарные печи, машины и прочее оборудование для хлебопечения Машины или оборудование для приготовления или обработки теста Обработка муки или теста для выпечки, способы выпечки, мучные изделия

Торт многослойный (варианты)

 
Международная патентная классификация:       A21D

Патент на изобретение №:      2439999

Автор:      Ирназарова Маргарита Марсовна (RU)

Патентообладатель:      Ирназарова Маргарита Марсовна (RU)

Дата публикации:      20 Января, 2012

Начало действия патента:      28 Февраля, 2011

Адрес для переписки:      450077, г.Уфа, ул. Кирова, 15, ком.403, ГАУ РНТИК "Баштехинформ", пат.пов. Ф.М. Альметову, рег. 1246

Изобретение относится к пищевой промышленности, к мучным кондитерским изделиям. Первый вариант торта включает 5-7 коржей, выполненных из теста, содержащего маргарин со сливочным маслом и муку пшеничную высшего сорта, 5-7 слоев крема, выполненного из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром и ванилина при определенном соотношении компонентов. Второй вариант торта включает 5-7 коржей, выполненных из теста, содержащего маргарин со сливочным маслом и муку пшеничную высшего сорта, 5-7 слоев крема, выполненного из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром и масла сливочного или маргарина при определенном соотношении компонентов. Третий вариант торта включает 5-7 коржей, выполненных из теста, содержащего маргарин со сливочным маслом и муку пшеничную высшего сорта, 5-7 слоев крема, выполненного из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром, масла сливочного или маргарина и какао-порошка или шоколада при определенном соотношении компонентов. При этом в указанных вариантах торта тесто дополнительно может содержать сахар-песок и ванилин в заданном соотношении. Четвертый вариант торта включает 5-7 коржей, выполненных из теста, содержащего маргарин со сливочным маслом, муку пшеничную высшего сорта, водку, или спирт пищевой, или коньяк, или ликер и сметану, 5-7 слоев крема, выполненного из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром и ванилина при определенном соотношении компонентов. Пятый вариант торта включает 5-7 коржей, выполненных из теста, содержащего маргарин со сливочным маслом, муку пшеничную высшего сорта, водку, или спирт пищевой, или коньяк, или ликер и сметану, 5-7 слоев крема, выполненного из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром и масла сливочного или маргарина при определенном соотношении компонентов. Шестой вариант торта включает 5-7 коржей, выполненных из теста, содержащего маргарин со сливочным маслом, муку пшеничную высшего сорта, водку, или спирт пищевой, или коньяк, или ликер и сметану, 5-7 слоев крема, выполненного из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром, масла сливочного или маргарина и какао-порошка или шоколада при определенном соотношении компонентов. Изобретение обеспечивает получение пышного теста без яиц, разрыхлителей и консервантов, снижает стоимость и время производства при создании торта с нежной рассыпчатой структурой, увеличивает срок его годности без изменения потребительских свойств. 6 н. и 12 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, к мучным кондитерским изделиям в виде торта.

Известен медовый торт "Радон" многослойный в форме объемной геометрической фигуры, включающий по меньшей мере один плоский корж, выполненный из теста, содержащего муку пшеничную, сахар-песок, меланж, мед, соду, уксус и сметану, и размещенный по меньшей мере на одном корже слой крема, содержащий молоко сгущенное с сахаром уваренное, сливочное масло и ядро ореха, слой крошки для украшения боков торта и размещенный на верхней поверхности торта декоративно-вкусовой слой из шоколада, а между коржом и слоем крема дополнительно размещен по меньшей мере один слой кокосовой стружки. Рецептура теста, мас.%: сахар-песок - 22,93-23,11; мед - 13,52-13,59; сметана - 22,93-23,11; сода - 1,37-1,39; уксус - 0,66-0,68; меланж - 10,83-10,89; мука пшеничная - остальное. Рецептура крема, мас.%: молоко сгущенное цельное с сахаром уваренное - 49,55-49,66; ядро ореха - 3,50-3,51; масло сливочное - остальное. При этом шоколад размещен на верхней поверхности в виде крошки, и/или надписи "РАДОН", и/или фигур, или сплошным слоем. Торт содержит четыре слоя коржа, четыре слоя кокосовой стружки, четыре слоя крема и один слой шоколада (патент RU 19996, 2001 г.).

Известен песочный торт "Медовое лето" многослойный в форме объемной геометрической фигуры, включающий коржи песочного полуфабриката, выполненные из теста, содержащего муку пшеничную высшего сорта, сахар-песок, яичное сырье, маргарин, мед, соду питьевую, и соединенные начинкой, крошку для украшения верха и боков торта, при этом он выполнен в виде параллелепипеда или куба и содержит не менее пяти коржей песочного полуфабриката, а в качестве начинки молоко сгущенное цельное с сахаром при следующем соотношении компонентов исходного сырья, мас.%: яйца или меланж - 7,2-7,5; сахар-песок - 8,2-8,4; мед - 14,0-15,0; маргарин - 5,4-8,6; молоко сгущенное цельное с сахаром - 43,7 - 45,2; сода питьевая-0,05-0,06; мука пшеничная высшего сорта - остальное (патент RU 25675, 2002 г.).

Известен торт многослойный "Шварцвальский", который включает несколько слоев бисквитного полуфабриката, выполненных из теста, содержащего муку пшеничную высшего сорта, сахар-песок, меланж, слой начинки между слоями бисквитного полуфабриката в виде крема сливочного с какао-порошком, выполненного из какао-порошка, масла сливочного, ванилина, коньяка или вина десертного, молока, и отделочные слои боковой и верхней поверхностей торта с украшениями, при этом тесто для бисквитного полуфабриката дополнительно содержит какао-порошок при следующем соотношении компонентов, мас.%: сахар-песок 25-25,8, меланж 42-42,8, какао-порошок 6,5-7,2, мука пшеничная высшего сорта 25-25,8. Крем сливочный с какао-порошком в качестве молока содержит молоко сгущенное цельное, а в качестве сахара - пудру сахарную при следующем соотношении компонентов, мас.%: какао-порошок 4,5-5,0, масло сливочное 48,6-50,4, молоко сгущенное цельное 19,2-20, пудра сахарная 26-26,8, коньяк или вино десертное 0,15-0,25, ванилин 0,01-0,02. Слой начинки между слоями бисквитного полуфабриката дополнительно содержит слой начинки вишневой, выполненной из вишневого повидла и сахара-песка, при следующем соотношении компонентов, мас.%: вишневое повило 89,5-90,7, сахар-песок 9,3-10,5. Слой крема из смеси растительных жиров и пудры сахарной при следующем соотношении компонентов, мас.%: смесь растительных жиров 42,5-43, пудра сахарная 57-57,5. Отделочные слои боковой и верхней поверхностей торта выполнены из крема из смеси растительных жиров с украшениями. Отделочный слой боковой поверхности украшен пластинками из миндаля. Отделочный слой верхней поверхности торта украшен по центру тертым шоколадом в виде крупной стружки и размещенными по периметру розанчиками с вишенками с плодоножками в центре розанчиков, выполненных из крема белкового на агаре, содержащем сахар-песок, ванилин, белок яичный и кислоту лимонную при следующем соотношении компонентов, мас.%: сахар-песок 66-66,7, ванилин 0,035-0,045, белок яичный 32,8-33,3, агар 0,4-0,6, кислота лимонная 0,1-0,02 (патент RU 2236136, 2004 г.).

Известен торт многослойный "Чашка чая" в форме объемной геометрической фигуры с горизонтальным сечением в виде круга или квадрата, включающий слой бисквитного полуфабриката, выполненного из теста, содержащего муку пшеничную высшего сорта, сахар-песок, меланж, эссенцию, слой начинки и верхний слой из крема "суфле", выполненного из сахара-песка, масла сливочного, коньяка, ванилина, молока сгущенного с сахаром, кислоты лимонной, агара и белка яичного. Торт дополнительно содержит два слоя песочного с какао-порошком и орехом полуфабриката, выполненных из теста, содержащего муку пшеничную высшего сорта, сахар-песок, меланж, маргарин, орех арахис, какао-порошок, рыхлитель, ароматизатор, соль при следующем соотношении компонентов, мас.%: мука пшеничная высшего сорта 40-40,8; сахар-песок 14,8-15; меланж 5,2-5,4; маргарин 22,2-22,6; орех арахис 7,6-7,8; какао-порошок 7,4-7,6; рыхлитель 1,2-1,4; ароматизатор 0,03-0,04; соль 0,15-0,16. Тесто для бисквитного полуфабриката выполнено из муки пшеничной высшего сорта, сахара-песка, меланжа и эссенции при следующем соотношении компонентов, мас.%: мука пшеничная высшего сорта 27,4-27,8, сахар-песок 27-27,4, меланж 45-45,4, эссенция 0,015-0,025. Крем "суфле" выполнен из сахара-песка, масла сливочного, молока сгущенного с сахаром, белка яичного, агара, коньяка, ванилина и кислоты лимонной при следующем соотношении компонентов, мас.%: сахар-песок 52-52,4, масло сливочное 18-18,4, молоко сгущенное с сахаром 14,1-14,5, белок яичный 14,1-14,5, агар 0,7-0,9, коньяк 0,04-0,06, ванилин 0,03-0,05, кислота лимонная 0,9-0,11. В качестве начинки используют курагу с сахаром при соответствующем соотношении компонентов, мас.%: курага 82,4-82,8, сахар 17,2-17,6. Слои песочного с какао-порошком и орехом полуфабриката с начинкой между ними состоят из слоя фруктовой начинки и слоя молока сгущенного с сахаром, уваренного с орехом и размещены на слое начинки из кураги с сахаром, нанесенной на слой бисквитного полуфабриката. Верхний слой из крема "суфле" покрыт отделочным шоколадным слоем, размещен на верхнем слое песочного с какао-порошком и орехом полуфабриката. Боковая поверхность торта покрыта отделочным слоем из белкового крема на агаре, выполненного из сахара-песка, агара, белка яичного ванилина, кислоты лимонной при следующем соотношении компонентов, мас.%: сахар-песок 78-78,4, агар 0,75-0,85, белок яичный 20,8-21, ванилин 0,01-0,03, кислота лимонная 0,07-0,09. Форма объемной геометрической фигуры торта с горизонтальным сечением в виде круга или квадрата может быть сформирована из отдельных пирожных, завернутых в фигурные салфетки и украшенных разноцветной мастикой (патент RU 2236137, 2004 г.).

Известен торт многослойный, включающий несколько слоев бисквитного полуфабриката, выполненных из теста, слой начинки между слоями бисквитного полуфабриката и отделочные слои боковой и верхней поверхностей торта с украшениями. Тесто содержит муку пшеничную высшего сорта, сахар-песок, какао-порошок, яичный продукт, сливочное масло, сметану жирностью 15-20% и пищевую соду, а слой начинки изготовлен в виде крема сливочного, который содержит сметану жирностью 30-40% и сахар при определенном соотношении компонентов (патент RU 2297767, 2007 г.).

Наиболее близким аналогом изобретения является медовый торт многослойный в форме объемной геометрической фигуры, содержащий по меньшей мере один плоский корж, слой крема, крошку для обработки верха и боков и слой или отдельные участки орехов или арахиса, расположенные вверху на крошке. Корж выполнен из теста, содержащего, мас.%: яйца 8,8-16,6, сахар 17,6-19,4, мед 3,5-8,3, маргарин или сливочное масло 11,0-17,5, химический разрыхлитель 0,02-0,55, муку пшеничную высшего сорта - остальное. Крем выполнен из 20-70 мас.% сливочного масла и/или маргарина и 30,0-80,0 мас.% молока сгущенного цельного с сахаром (патент RU 2150837, 2000 г.).

Задачей изобретения является разработка рецептуры торта с хрупкими нежными коржами из теста без яиц, разрыхлителей и консервантов, расширение ассортимента кондитерских изделий.

Технический результат - получение пышного теста без яиц и разрыхлителей, сокращение времени производства при создании торта с нежной рассыпчатой структурой, способствующей быстрой пропитке коржей, увеличение срока его годности без изменения потребительских свойств.

Указанный технический результат достигается тем, что согласно варианту 1 торт многослойный в форме объемной геометрической фигуры включает по меньшей мере один корж, выполненный из теста, приготовленного с использованием маргарина со сливочным маслом и муки пшеничной высшего сорта, один слой крема, размещенный по меньшей мере на одном корже при следующем соотношении исходных компонентов теста, мас.%:

Маргарин со сливочным маслом 50,03-60 Мука пшеничная высшего сорта 40-49,97

крем выполнен из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром и ванилина при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

Молоко сгущенное цельное или вареное с 99,97сахаром Ванилин 0,03

При этом тесто может дополнительно содержать сахар-песок в количестве 2,97 мас.% и/или ванилин в количестве 0,03 мас.%, а торт многослойный содержит от пяти до семи слоев коржа и от пяти до семи слоев крема.

Предлагаемый торт получают следующим образом. Муку, маргарин со сливочным маслом (могут быть использованы различные сорта сливочного маргарина, в состав которых входит сливочное масло, например маргарин «Сливочный со сливочным маслом», производитель ОАО «Жировой комбинат», г.Екатеринбург, маргарин «Сливочный Нижегородский», производитель ОАО «Нижегородский масложировой комбинат», ТМ «Хозяюшка», ГОСТ Р 52178-2003), при необходимости сахар-песок и/или ванилин размешивают в тестомесильной машине до однородной массы. Готовое тесто делится на равные части по 130 г и охлаждается в холодильнике при температуре 4-6°C 1 час. Охлажденное тесто раскатывается равномерно на прямоугольном противне толщиной 2 мм, прокалывается вилкой в нескольких местах, тут же ставится в разогретый электрошкаф и выпекается в течение 10-15 минут при температуре 200-220°C. Предпочтительно делают торт из 5-7 коржей. На каждый корж наливается 150 г крема. Крем получают следующим образом: в молоко сгущенное цельное или вареное с сахаром добавляют ванилин и тщательно перемешивают миксером. Крем аккуратно, легким прикосновением кисточки, не разрушая рельефа коржа, равномерно размазывается по всей площади. Смазанный торт шаблоном аккуратно разрезается по краям и делится на 4 части. Из обрезанных краев делается подсыпка из равномерных хлопьев и оформляется торт весом 400 г.

Коржи имеют нежную рассыпчатую структуру и в сочетании с кремом обеспечивают торту оригинальные вкусовые качества. Срок годности - 7 суток с даты изготовления.

Указанный технический результат достигается тем, что согласно варианту 2 торт многослойный в форме объемной геометрической фигуры включает по меньшей мере один корж, выполненный из теста, приготовленного с использованием маргарина со сливочным маслом и муки пшеничной высшего сорта, один слой крема, размещенный по меньшей мере на одном корже при следующем соотношении исходных компонентов теста, мас.%:

Маргарин со сливочным маслом 50,03-60 Мука пшеничная высшего сорта 40-49,97

крем выполнен из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром и масла сливочного или маргарина при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

Молоко сгущенное цельное или вареное с 70-90сахаром Масло сливочное или маргарин, 10-30

При этом тесто может дополнительно содержать сахар-песок в количестве 2,97 мас.% и/или ванилин в количестве 0,03 мас.%, а торт многослойный содержит от пяти до семи слоев коржа и от пяти до семи слоев крема.

Предлагаемый торт получают следующим образом. Муку, маргарин со сливочным маслом (могут быть использованы различные сорта сливочного маргарина, в состав которых входит сливочное масло, например маргарин «Сливочный со сливочным маслом», производитель ОАО «Жировой комбинат», г.Екатеринбург, маргарин «Сливочный Нижегородский», производитель ОАО «Нижегородский масложировой комбинат», ТМ «Хозяюшка», ГОСТ Р 52178-2003), при необходимости сахар-песок и/или ванилин размешивают в тестомесильной машине до однородной массы. Готовое тесто делится на равные части по 130 г и охлаждается в холодильнике при температуре 4-6°C 1 час. Охлажденное тесто раскатывается равномерно на прямоугольном противне толщиной 2 мм, прокалывается вилкой в нескольких местах, тут же ставится в разогретый электрошкаф и выпекается в течение 10-15 минут при температуре 200-220°C. Предпочтительно делают торт из 5-7 коржей. На каждый корж наливается 150 г крема. Крем получают следующим образом: в молоко сгущенное цельное или вареное с сахаром добавляют масло сливочное или маргарин, взбивают миксером до однородной массы, после чего охлаждают при температуре 4-6°C. Крем аккуратно, легким прикосновением кисточки, не разрушая рельефа коржа, равномерно размазывается по всей площади. Смазанный торт шаблоном аккуратно разрезается по краям и делится на 4 части. Из обрезанных краев делается подсыпка из равномерных хлопьев и оформляется торт весом 400 г.

Коржи имеют нежную рассыпчатую структуру и в сочетании с кремом обеспечивают торту оригинальные вкусовые качества. Срок годности - 7 суток с даты изготовления.

Указанный технический результат достигается тем, что согласно варианту 3 торт многослойный в форме объемной геометрической фигуры включает по меньшей один корж, выполненный из теста, приготовленного с использованием маргарина со сливочным маслом и муки пшеничной высшего сорта, один слой крема, размещенный по меньшей мере на одном корже при следующем соотношении исходных компонентов теста, мас.%:

Маргарин со сливочным маслом 50,03-60 Мука пшеничная высшего сорта 40-49,97

крем выполнен из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром, масла сливочного или маргарина и какао-порошка или шоколада при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

Молоко сгущенное цельное или вареное с 60-80сахаром Масло сливочное или маргарин 14-34Какао-порошок или шоколад6

При этом тесто может дополнительно содержать сахар-песок в количестве 2, 97 мас.% и/или ванилин в количестве 0,03 мас.%, а торт многослойный содержит от пяти до семи слоев коржа и от пяти до семи слоев крема.

Предлагаемый торт получают следующим образом. Муку, маргарин со сливочным маслом (могут быть использованы различные сорта сливочного маргарина, в состав которых входит сливочное масло, например маргарин «Сливочный со сливочным маслом», производитель ОАО «Жировой комбинат», маргарин «Сливочный Нижегородский», производитель ОАО «Нижегородский масложировой комбинат», ТМ «Хозяюшка», ГОСТ Р 52178-2003), при необходимости сахар-песок и/или ванилин размешивают в тестомесильной машине до однородной массы. Готовое тесто делится на равные части по 130 г и охлаждается в холодильнике при температуре 4-6°C 1 час. Охлажденное тесто раскатывается равномерно на прямоугольном противне толщиной 2 мм, прокалывается вилкой в нескольких местах, тут же ставится в разогретый электрошкаф и выпекается в течение 10-15 минут при температуре 200-220°C. Предпочтительно делают торт из 5-7 коржей. На каждый корж наливается 150 г крема. Крем получают следующим образом: в молоко сгущенное цельное или вареное с сахаром добавляют масло сливочное или маргарин, какао-порошок или шоколад, взбивают миксером до однородной массы, после чего охлаждают при температуре 4-6°C. Крем аккуратно, легким прикосновением кисточки, не разрушая рельефа коржа, равномерно размазывается по всей площади. Смазанный торт шаблоном аккуратно разрезается по краям и делится на 4 части. Из обрезанных краев делается подсыпка из равномерных хлопьев и оформляется торт весом 400 г.

Коржи имеют нежную рассыпчатую структуру, в сочетании с кремом обеспечивают торту оригинальные вкусовые качества. Срок годности - 7 суток с даты изготовления.

Указанный технический результат достигается тем, что согласно варианту 4 торт многослойный в форме объемной геометрической фигуры включает по меньшей мере один корж, выполненный из теста, содержащего маргарин со сливочным маслом, муку пшеничную высшего сорта, водку, или спирт пищевой, или коньяк, или ликер и сметану, один слой крема, размещенный по меньшей мере на одном корже при следующем соотношении исходных компонентов теста, мас.%:

Маргарин со сливочным маслом 28,7-43,8 Мука пшеничная высшего сорта 39,3-49,8 Водка, или спирт пищевой, или коньяк, или ликер 1,5-2Сметана 4,9-30

крем выполнен из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром и ванилина при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

Молоко сгущенное цельное или вареное с сахаром 99,97Ванилин 0,03

При этом торт многослойный содержит от пяти до семи слоев коржа и от пяти до семи слоев крема.

Предлагаемый торт получают следующим образом. Муку, маргарин со сливочным маслом (могут быть использованы различные сорта сливочного маргарина, в состав которых входит сливочное масло, например маргарин «Сливочный со сливочным маслом», производитель ОАО «Жировой комбинат», г.Екатеринбург, маргарин «Сливочный Нижегородский», производитель ОАО «Нижегородский масложировой комбинат»,ТМ «Хозяюшка», ГОСТ Р 52178-2003), водку, или спирт пищевой, или коньяк, или ликер и сметану размешивают в тестомесильной машине до однородной массы. Готовое тесто делится на равные части по 130 г и охлаждается в холодильнике при температуре 4-6°C 1 час. Охлажденное тесто раскатывается равномерно на прямоугольном противне толщиной 2 мм, прокалывается вилкой в нескольких местах, тут же ставится в разогретый электрошкаф и выпекается в течение 10-15 минут при температуре 200-220°C. Предпочтительно делают торт из 5-7 коржей. На каждый корж наливается 150 г крема. Крем получают следующим образом: в молоко сгущенное цельное или вареное с сахаром добавляют ванилин и тщательно перемешивают миксером. Крем аккуратно, легким прикосновением кисточки, не разрушая рельефа коржа, равномерно размазывается по всей площади. Смазанный торт шаблоном аккуратно разрезается по краям и делится на 4 части. Из обрезанных краев делается подсыпка из равномерных хлопьев и оформляется торт весом 400 г.

Коржи имеют нежную рассыпчатую структуру, в сочетании с кремом обеспечивают торту оригинальные вкусовые качества. Срок годности - 7 суток с даты изготовления.

Указанный технический результат достигается тем, что согласно варианту 5 торт многослойный в форме объемной геометрической фигуры включает по меньшей мере один корж, выполненный из теста, содержащего маргарин со сливочным маслом, муку пшеничную высшего сорта, водку, или спирт пищевой, или коньяк, или ликер и сметану, один слой крема, размещенный по меньшей мере на одном корже при следующем соотношении исходных компонентов теста, мас.%:

Маргарин со сливочным маслом 28,7-43,8 Мука пшеничная высшего сорта 39,3-49,8 Водка, или спирт пищевой, или коньяк, или ликер 1,5-2Сметана 4,9-30

крем выполнен из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром и масла сливочного или маргарина при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

Молоко сгущенное цельное или вареное с сахаром 70-90Масло сливочное или маргарин 10-30

При этом торт многослойный содержит от пяти до семи слоев коржа и от пяти до семи слоев крема.

Предлагаемый торт получают следующим образом. Муку, маргарин со сливочным маслом (могут быть использованы различные сорта сливочного маргарина, в состав которых входит сливочное масло, например маргарин «Сливочный со сливочным маслом», производитель ОАО «Жировой комбинат», г.Екатеринбург, маргарин «Сливочный Нижегородский», производитель ОАО «Нижегородский масложировой комбинат», ТМ «Хозяюшка», ГОСТ Р 52178-2003), водку, или спирт пищевой, или коньяк, или ликер и сметану размешивают в тестомесильной машине до однородной массы. Готовое тесто делится на равные части по 130 г и охлаждается в холодильнике при температуре 4-6°C 1 час. Охлажденное тесто раскатывается равномерно на прямоугольном противне толщиной 2 мм, прокалывается вилкой в нескольких местах, тут же ставится в разогретый электрошкаф и выпекается в течение 10-15 минут при температуре 200-220°C. Предпочтительно делают торт из 5-7 коржей. На каждый корж наливается 150 г крема. Крем получают следующим образом: в молоко сгущенное цельное или вареное с сахаром добавляют масло сливочное или маргарин, взбивают миксером до однородной массы, после чего охлаждают при температуре 4-6°C. Крем аккуратно, легким прикосновением кисточки, не разрушая рельефа коржа, равномерно размазывается по всей площади. Смазанный торт шаблоном аккуратно разрезается по краям и делится на 4 части. Из обрезанных краев делается подсыпка из равномерных хлопьев и оформляется торт весом 400 г.

Коржи имеют нежную рассыпчатую структуру, в сочетании с кремом обеспечивают торту оригинальные вкусовые качества. Срок годности - 7 суток с даты изготовления.

Указанный технический результат достигается тем, что согласно варианту 6 торт многослойный в форме объемной геометрической фигуры включает по меньшей мере один корж, выполненный из теста, содержащего маргарин со сливочным маслом, муку пшеничную высшего сорта, водку, или спирт пищевой, или коньяк, или ликер и сметану, один слой крема, размещенный по меньшей мере на одном корже при следующем соотношении исходных компонентов теста, мас.%:

Маргарин со сливочным маслом 28,7-43,8 Мука пшеничная высшего сорта 39,3-49,8 Водка, или спирт пищевой, или коньяк, или ликер 1,5-2Сметана 4,9-30

крем выполнен из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром, масла сливочного или маргарина и какао-порошка или шоколада при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

Молоко сгущенное цельное или вареное с сахаром 60-80Масло сливочное или маргарин 14-34Какао-порошок или шоколад6

При этом торт многослойный содержит от пяти до семи слоев коржа и от пяти до семи слоев крема.

Предлагаемый торт получают следующим образом. Муку, маргарин со сливочным маслом (могут быть использованы различные сорта сливочного маргарина, в состав которых входит сливочное масло, например маргарин «Сливочный со сливочным маслом», производитель ОАО «Жировой комбинат», г.Екатеринбург, маргарин «Сливочный Нижегородский», производитель ОАО «Нижегородский масложировой комбинат», ТМ «Хозяюшка», ГОСТ Р 52178-2003), водку, или спирт пищевой, или коньяк, или ликер и сметану размешивают в тестомесильной машине до однородной массы. Готовое тесто делится на равные части по 130 г и охлаждается в холодильнике при температуре 4-6°C 1 час. Охлажденное тесто раскатывается равномерно на прямоугольном противне толщиной 2 мм, прокалывается вилкой в нескольких местах, тут же ставится в разогретый электрошкаф и выпекается в течение 10-15 минут при температуре 200-220°C. Предпочтительно делают торт из 5-7 коржей. На каждый корж наливается 150 г крема. Крем получают следующим образом: в молоко сгущенное цельное или вареное с сахаром добавляют масло сливочное или маргарин, какао-порошок или шоколад, взбивают миксером до однородной массы, после чего охлаждают при температуре 4-6°C. Крем аккуратно, легким прикосновением кисточки, не разрушая рельефа коржа, равномерно размазывается по всей площади. Смазанный торт шаблоном аккуратно разрезается по краям и делится на 4 части. Из обрезанных краев делается подсыпка из равномерных хлопьев и оформляется торт весом 400 г.

Коржи имеют нежную рассыпчатую структуру, в сочетании с кремом обеспечивают торту оригинальные вкусовые качества. Срок годности - 7 суток с даты изготовления.

Формула изобретения

1. Торт многослойный в форме объемной геометрической фигуры, характеризующийся тем, что включает по меньшей мере один корж, выполненный из теста, приготовленного с использованием маргарина со сливочным маслом и муки пшеничной высшего сорта, один слой крема, размещенный по меньшей мере на одном корже при следующем соотношении исходных компонентов теста, мас.%:

маргарин со сливочным маслом 50,03-60 мука пшеничная высшего сорта 40-49,97,крем выполнен из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром и ванилина при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: молоко сгущенное цельное или вареное с сахаром 99,97ванилин 0,03

2. Торт многослойный по п.1, характеризующийся тем, что тесто дополнительно содержит сахар-песок в количестве 2,97 мас.%.

3. Торт многослойный по п.1 или 2, характеризующийся тем, что тесто дополнительно содержит ванилин в количестве 0,03 мас.%.

4. Торт многослойный по п.1, характеризующийся тем, что он содержит от пяти до семи слоев коржа и от пяти до семи слоев крема.

5. Торт многослойный в форме объемной геометрической фигуры, характеризующийся тем, что включает по меньшей мере один корж, выполненный из теста, приготовленного с использованием маргарина со сливочным маслом и муки пшеничной высшего сорта, один слой крема, размещенный по меньшей мере на одном корже при следующем соотношении исходных компонентов теста, мас.%:

маргарин со сливочным маслом 50,03-60 мука пшеничная высшего сорта 40-49,97,крем выполнен из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром и масла сливочного или маргарина при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: молоко сгущенное цельное или вареное с сахаром 70-90масло сливочное или маргарин 10-30

6. Торт многослойный по п.5, характеризующийся тем, что тесто дополнительно содержит сахар-песок в количестве 2,97 мас.%.

7. Торт многослойный по п.5 или 6, характеризующийся тем, что тесто дополнительно содержит ванилин в количестве 0,03 мас.%.

8. Торт многослойный по п.5, характеризующийся тем, что он содержит от пяти до семи слоев коржа и от пяти до семи слоев крема.

9. Торт многослойный в форме объемной геометрической фигуры, характеризующийся тем, что включает по меньшей мере один корж, выполненный из теста, приготовленного с использованием маргарина со сливочным маслом и муки пшеничной высшего сорта, один слой крема, размещенный по меньшей мере на одном корже при следующем соотношении исходных компонентов теста, мас.%:

маргарин со сливочным маслом 50,03-60 мука пшеничная высшего сорта 40-49,97,крем выполнен из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром, масла сливочного или маргарина и какао-порошка или шоколада при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: молоко сгущенное цельное иди вареное с сахаром 60-80масло сливочное или маргарин 14-34какао-порошок или шоколад6

10. Торт многослойный по п.9, характеризующийся тем, что тесто дополнительно содержит сахар-песок в количестве 2,97 мас.%.

11. Торт многослойный по п.9 или 10, характеризующийся тем, что тесто дополнительно содержит ванилин в количестве 0,03 мас.%.

12. Торт многослойный по п.9, характеризующийся тем, что он содержит от пяти до семи слоев коржа и от пяти до семи слоев крема.

13. Торт многослойный в форме объемной геометрической фигуры, характеризующийся тем, что включает по меньшей мере один корж, выполненный из теста, приготовленного с использованием маргарина со сливочным маслом, муки пшеничной высшего сорта, водки, или спирта пищевого, или коньяка, или ликера и сметаны, один слой крема, размещенный по меньшей мере на одном корже при следующем соотношении исходных компонентов теста, мас.%:

маргарин со сливочным маслом 28,7-43,8 мука пшеничная выешего сорта 39,3-49,8 водка или спирт пищевой, или коньяк, или ликер 1,5-2сметана 4,9-30, крем выполнен из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром и ванилина при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: молоко сгущенное цельное или вареное с сахаром 99,97ванилин 0,03

14. Торт многослойный по п.13, характеризующийся тем, что он содержит от пяти до семи слоев коржа и от пяти до семи слоев крема.

15. Торт многослойный в форме объемной геометрической фигуры, характеризующийся тем, что включает по меньшей мере один корж, выполненный из теста, приготовленного с использованием маргарина со сливочным маслом, муки пшеничной высшего сорта, водки, или спирта пищевого, или коньяка, или ликера и сметаны, один слой крема, размещенный по меньшей мере на одном корже при следующем соотношении исходных компонентов теста, мас.%:

маргарин со сливочным маслом 28,7-43,8 мужа пшеничная высшего сорта 39,3-49,8 водка, или спирт пищевой, иди коньяк, или ликер 1,5-2сметана 4,9-30, крем выполнен из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром и масла сливочного или маргарина при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: молоко сгущенное цельное или вареное с сахаром 70-90масло сливочное или маргарин 10-30,

16. Торт многослойный по п.15, характеризующийся тем, что он содержит от пяти до семи слоев коржа и от пяти до семи слоев крема.

17. Торт многослойный в форме объемной геометрической фигуры, характеризующийся тем, что включает по меньшей мере один корж, выполненный из теста, приготовленного с использованием маргарина со сливочным маслом, муки пшеничной высшего сорта, водки, или спирта пищевого, или коньяка, или ликера и сметаны, один слой крема, размешенный по меньшей мере на одном корже при следующем соотношении исходных компонентов теста, мас.%:

маргарин со сливочным маслом 28,7-43,8 мука пшеничная высшего сорта 39,3-49,8 водка, или спирт пищевой, или коньяк, или ликер 1,5-2сметана 4,9-30, крем выполнен из молока сгущенного цельного или вареного с сахаром, масла сливочного или маргарина и какао-порошка или шоколада при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: молоко сгущенное цельное или вареное с сахаром 60-80масло сливочное или маргарин 14-34какао-порошок или шоколад6

18. Торт многослойный по п.17, характеризующийся тем, что он содержит от пяти до семи слоев коржа и от пяти до семи слоев крема.





Популярные патенты:

2438304 Улей

... эксплуатации, так и неудобство использования (рядом с каждым ульем должен быть источник электрического тока, либо нужна проводка к нему). Кроме того, является известным тот факт, что для возвращения в улей пчелы используют не визуальную навигацию, а физические поля. Во время облета пчелы визуально не запоминают леток, а ориентируются на физическое поле, создаваемое пчелами в улье, и летят на источник излучения. Мощность поля очень мала и зависит от числа пчел, принимающих участие в его создании, а также от метеорологических и физических условий. При облете насекомое настраивается на частоту своего источника излучения одновременно с созданием энергетического поля [3, 4]. Наличие ...


2420060 Способ генетической трансформации растений селекционно-ценных образцов клевера лугового

... ...


2271092 Сортировка барабанного типа

... рабочий орган также выполнен в виде барабана, поверхность которого образована обрезиненными кольцами, расстояние между которыми различное и регулируется дистанционными втулками. Однако эти технические решения сравнительно сложны по конструкции, материалоемки, а плоды подвергаются при перемещении ударными воздействиям о прутки или кольца. Известно также техническое решение по авторскому свидетельству №328863, кл. А 01 D 33/08, 1970 г. В«Барабанный транспортер-очистительВ», в котором рабочий орган по очистке корнеклубнеплодов выполнен в виде барабана с внутренними перегородками, между которыми закреплены перпендикулярно оси барабана сварные с разными промежутками грузовые цепи с ...


2278503 Способ управления формированием качества виноградного вина

... пяти факторов (сумма активных температур, минимальная температура воздуха, максимальная температура воздуха и др.) в рамках пяти фенологических фаз каждого сорта, ограниченных календарными датами начала и конца: начало распускания почек - начало цветения; начало цветения - конец цветения; конец цветения - начало созревания ягод; начало созревания ягод - техническая зрелость; техническая зрелость - листопад. Для каждого структурного признака были созданы монофакторные регрессионные линейные модели. После этого для каждого признака были составлены многофакторные линейные модели, включающие все факторы во все фазы развития (25 переменных). Далее для каждого сорта были получены ...


2426299 Способ повышения урожая картофеля в несколько раз

... дыхания биологического объекта предельно мала и O2opt соответствует образованию наименьшей концентрации диоксида углерода CO 2min в камере 1;- если провести прямую параллельно оси абсцисс до пересечения с ординатой, соответствующей интенсивности дыхания биологического объекта 0,3% CO2max доп, то это значение дыхания будет соответствовать двум точкам на оси абсцисс: O2max доп(С) и O 2min доп(А). Эти три точки на кривой дыхания определяют предельно наименьшую допустимую интенсивность дыхания биологического объекта при наименьшей O2min доп и наибольшей O2max доп предельных допустимых значениях кислорода, т.к. ординаты их равны.На фиг.2 представлена функциональная схема ...


Еще из этого раздела:

2277321 Колосоподъемник для косилочных систем уборочных машин

2228024 Способ профилактики мастита у коров и устройство для его осуществления

2154939 Способ выращивания кроликов и устройство для его осуществления

2282959 Устройство для крепления навесного оборудования к транспортному средству

2075926 Устройство для группового учета молока на доильных установках

2492632 Способ орошения

2402189 Роликовая сортировальная машина

2088063 Широкозахватный сельскохозяйственный агрегат

2153256 Инсектицидное средство и способ борьбы с вредителями сельскохозяйственных культур

2055465 Система приготовления и подачи питательного раствора в теплице