Состав для приготовления сахарного печенья "персиковое"Патент на изобретение №: 2049397 Патентообладатель: Шиманов Олег Михайлович, Перегудова Тамара Федоровна, Бормотова Нелли Дмитреевна, Каплунова Галина Морисовна, Симонова Лидия Михайловна Дата публикации: 10 Декабря, 1995 Адрес для переписки: подача заявки28.09.1994 публикация патента10.12.1995 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, при приготовлении мучного кондитерского печенья, а именно печенья "Персиковое", для улучшения качества готового изделия за счет снижения его крошимости, исключения из его рецептурных компонентов дефицитного продукта, (молока цельного сгущенного с сахаром), а также увеличения срока хранения изделия до трех месяцев. Сущность изобретения: готовят эмульсию путем смешивания инвертного сиропа, меланжа, маргарина, соли, питьевой соды, углеаммонийной соли, персикового ароматизатора и смеси из сывороточного белкового концентрата, обрата и сухого обезжиренного молока, смешанного с патокой, в соотношении 2 2 1 1. В полученную эмульсию порционно добавляют сахарную пудру. А после получения равномерно взбитой эмульсии в нее вводят небольшими порциями пшеничную муку высшего сорта. Полученную массу затем отформовывают роторным методом и выпекают на ленте транспортера. ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУПредлагаемое изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления сахарного печенья "Персиковое". Известен состав для приготовления сахарного печенья "Персиковое", содержащий сахарную пудру, маргарин, цельное сгущенное молоко с сахаром, меланж, инвертный сироп, соль, питьевую соду, углеаммонийную соль, персиковый ароматизатор и пшеничную муку высшего сорта при следующем соотношении компонентов, мас. Сахарная пудра 13,21-13,22 Маргарин 15,56-15,60 Цельное молоко, сгущенное с сахаром 1,20-1,22 Меланж 1,19-1,20 Инвертный сироп 4,632-4,634 Соль 0,384-0,386 Питьевая сода 0,221-0,223 Углеаммонийная соль 0,221-0,223 Персиковый ароматизатор 0,176-0,178 Пшеничная мука высшего сорта Остальное Недостатком готового изделия, полученного по известному составу, является использование дефицитного продукта, в частности цельного сгущенного молока с сахаром, а также крошимость изделий и недостаточный срок хранения. Цель изобретения заключается в улучшении качества готового изделия за счет снижения его крошимости, исключения из его рецептурных компонентов дефицитного продукта цельного сгущенного молока с сахаром, а также увеличение срока хранения изделия до трех месяцев. Для достижения цели состав сахарного печенья "Персиковое", включающий сахарную пудру, маргарин, цельное сгущенное молоко с сахаром, меланж, инвертный сироп, соль, питьевую соду, углеаммонийную соль, персиковый ароматизатор и пшеничную муку высшего сорта, вместо цельного сгущенного молока с сахаром содержит смесь из сывороточного белкового концентрата, обрата и сухого обезжиренного молока, смешанного с патокой, в соотношении 2:2:1:1. При этом указанные компоненты содержатся в составе в следующем соотношении, мас. Смесь из сывороточного белкового концентрата, обрата и сухого обезжи- ренного молока с патокой 1,20-1,22 Сахарная пудра 13,21-13,22 Маргарин 15,56-15,60 Меланж 1,19-1,20 Инвертный сироп 4,632-4,634 Соль 0,384-0,386 Питьевая сода 0,221-0,223 Углеаммонийная соль 0,221-0,223 Персиковый ароматизатор 0,176-0,178 Пшеничная мука высшего сорта Остальное П р и м е р. Готовят эмульсию путем смешивания инвертного сиропа, меланжа, маргарина, соли, питьевой соды, углеаммонийной соли, персикового ароматизатора и смеси из сывороточного белкового концентрата, обрата и сухого обезжиренного молока, смешанного с патокой, в соотношении 2:2:1:1. В полученную эмульсию порционно добавляют сахарную пудру. А после получения равномерно взбитой эмульсии в нее вводят небольшими порциями пшеничную муку высшего сорта. Полученную массу затем отформовывают роторным методом и выпекают на ленте транспортера. Ниже приведены конкретные примеры состава, используемого для приготовления сахарного печенья "Персиковое", мас. I II III Смесь из сывороточного белкового концентрата, обрата и сухого обезжиренного молока, смешанного с патокой, в cоотношении 2:2:1:1 1,20 1,21 1,22 Сахарная пудра 13,21 13,215 13,22 Маргарин 15,56 15,58 15,60 Меланж 1,19 1,195 1,20 Инвертный сироп 4,632 4,633 4,634 Соль 0,384 0,385 0,386 Питьевая сода 0,221 0,222 0,223 Углеаммонийная соль 0,221 0,222 0,223 Персиковый ароматизатор 0,176 0,177 0,178 Пшеничная мука высшего сорта Остальное до 100% Использование предлагаемого состава сахарного печенья "Персиковое" позволяет повысить качество готового изделия за счет снижения его крошимости и повышения биологической ценности, а также увеличения срока хранения печенья до трех месяцев.ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯСОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ "ПЕРСИКОВОЕ", содержащий сахарную пудру, маргарин, меланж, инвертный сироп, соль, питьевую соду, углеаммонийную соль, персиковый ароматизатор, молочный продукт и пшеничную муку высшего сорта, отличающийся тем, что в качестве молочного продукта он содержит смесь из сывороточного белкового концентрата, обрата и сухого обезжиренного молока, смешанного с патокой, в соотношении 2 2 1 1, при следующем соотношении компонентов, мас. Смесь из сывороточного белкового концентрата, обрата и сухого обезжиренного молока, смешанного с патокой 1,20 1,22 Сахарная пудра 13,21 13,22 Маргарин 15,56 15,6 меланж 1,19 1,2 Инвертный сироп 4,632 4,634 Соль 0,384 0,386 Питьевая сода 0,221 0,223 Углеаммонийная соль 0,221 0,223 Персиковый ароматизатор 0,176 0,178 Пшеничная мука высшего сорта ОстальноеПопулярные патенты: 2407282 Способ выращивания корнесобственных саженцев винограда и машина для его осуществления ... машин для поделки широких плоских гребней под посадки черенков винограда для выращивания корнесобственных саженцев п/пНаименование показателяЕд. изм. Величина 1 Класс агрегатируемого -1,4; 2,0 2 Установленная мощность кВт73,5-88,0 3 Рабочая скорость км/ч3,6-5,4 4 Производительность за час сменного времени га0,42-0,63 5 Количество обслуживающего персонала, включая тракториста чел. 26 Ширина захвата м1,5 7 Количество глубокорыхлителей шт.2 8 Глубина рыхления м0,40-0,45 9 Количество дисковых рабочих органов шт.2 10 Диаметр дисковмм 650 11Толщина дисков мм 612 Угол атаки град30 50 13Глубина обработки слоям 0,1814 Количество отвалов шт. 215 ... 2282959 Устройство для крепления навесного оборудования к транспортному средству ... боковые части 5 и 6 закреплены болтами 9 на лонжеронах рамы 2 трактора 3 и на боковых поверхностях крайних ребер 7 фронтальной части 4. В ребрах 7 фронтальной части 4 выполнены отверстия 11, в которых закреплены гидроцилиндры 12, и отверстия 13 для крепления посредством осей 14 нижних тяг 15 трехточечного механизма навески рабочих орудий. На фронтальной части выполнены также ребра 16 с отверстиями 17, в которых установлена на оси 18 (фиг.8) центральная тяга 19 трехточечного механизма навески рабочих орудий и между ребер по оси центральной тяги 19 выполнен пружинный фиксатор 20 крепления центральной тяги 19 в нерабочем положении.Нижние тяги 15 трехточечного механизма навески рабочих ... 2465761 Способ повышения плодородия песчаных почв ... ... 2027346 Лесозаготовительная машина ... и включением каретки на холостой ход сброс его в штабель. Таким образом происходит выпиливание сортиментов со сбросом в один ближний штабель. При раскладе в два штабеля сортимент после отпиливания транспортируется до конца балки и затем осуществляется сброс в дальний штабель. Выпиливание сортимента большой длины, например, 6-метрового, с укладкой в дальний штабель необходимо осуществлять с перехватом. Сначала задается и отмеряется длина 4 м, затем возврат к упорам и отмер длины 2 м, далее отпиливание, транспортировка и сброс сортимента в дальний штабель. Гидросистема механизма протаскивания и ее работа аналогична устройству и работе гидросистемы механизма протаскивания прототипа, ... 2253227 Устройство для регулирования температуры в улье ... с вторым входом первого элемента И, светоизлучатель оптически связан с фотоприемником, выход второго элемента И соединен с управляющим входом силового коммутирующего элемента, первая и вторая клеммы для подключения источника питания соединены с шинами питания светоизлучателя, фотоприемника, усилителя-формирователя, первого элемета И, блока начальной установки, триггера, управляемого задатчика температуры, датчика внешней температуры, задатчика внешней температуры, третьей схемы сравнения, блока управления задатчиком температуры, второго элемета И.Недостатком этого устройства является большая аппаратурная громоздкость, большое электропотребление, недостаточная гибкость работы ... |
Еще из этого раздела: 2154296 Зерноуборочная машина, преимущественно зерноуборочный комбайн, с мультипроцессорным управляющим устройством 2199860 Способ увеличения устойчивости подсолнечника к действию гербицида 2150193 Установка для бесфреонового охлаждения молока 2012206 Инсектицидная композиция для борьбы с тараканами 2043709 Система управления работой форсунки разбрызгивателя 2165137 Машина для уборки корней лекарственных растений 2405306 Способ определения содержания крахмала по содержанию глюкозы с учетом индивидуального коэффициента пересчета в растительном материале 2071371 Способ нагрева тканей животного и устройство для его осуществления 2263431 Устройство для предпосевной обработки семян 2455815 Самоходный универсальный комбайн для уборки картофеля и топинамбура |
Изобретения в сельском хозяйстве
Обработка почвы в сельском и лесном хозяйствах
Посадка, посев, удобрение
Уборка урожая, жатва
Обработка и хранение продуктов полеводства и садоводства
Садоводство, разведение овощей, цветов, риса, фруктов, винограда, лесное хозяйство
Новые виды растений или способы их выращивания
Производство молочных продуктов
Животноводство, разведение и содержание птицы, рыбы, насекомых, рыбоводство, рыболовство
Поимка, отлов или отпугивание животных
Консервирование туш животных, или растений или их частей
Биоцидная, репеллентная, аттрактантная или регулирующая рост растений активность химических соединений или препаратов
Хлебопекарные печи, машины и прочее оборудование для хлебопечения
Машины или оборудование для приготовления или обработки теста
Обработка муки или теста для выпечки, способы выпечки, мучные изделия
|
|
||