Машина тестоделительнаяПатент на изобретение №: 2143201 Автор: Акимов М.З., Момотюк С.Н., Жикленков Д.В. Патентообладатель: Акционерное общество открытого типа "Торгмаш" Дата публикации: 27 Декабря, 1999 Начало действия патента: 19 Марта, 1999 Адрес для переписки: 214020, Смоленск, ул.Смольянинова, 5, АООТ "Торгмаш" Момотюку С.Н. Изображения    Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к машинам для деления теста на порции. Машина тестоделительная содержит нагнетатель с установленным в корпусе шнеком, имеющим равномерный шаг лопасти. Делительная головка выполнена в виде поворотного барабана с мерной камерой и размещенным в ней плавающим поршнем. Механизм вращения барабана имеет однооборотную муфту и двуплечий рычаг с упругим элементом, взаимодействующим с поршнем в конце хода. По среднему диаметру лопасти шнека в зоне нагнетания выполнены равномерно расположенные по окружности продольные пазы. На каждом последующем шаге пазы смещены относительно пазов предыдущего шага. Площадь каждого паза связана с давлением теста так, что оно в процессе деления не превышает 2 кг/см2. Изобретение позволяет осуществлять деление теста без периодического повышения давления, приводящего к ухудшению характеристик теста. 8 ил. , , , , , , , ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУИзобретение относится к хлебопекарной технике, а именно к области дозирования теста в условиях небольших хлебопекарных предприятий. Известна тестоделительная машина (авт.св. N 2344969, кл. A 21 C 5/04), содержащая бункер, нагнетатель, приспособление для поддержания давления, делительную головку и привод. Недостатком данной машины является то, что при делении теста влажностью 40% и менее приспособление для поддержания постоянного давления теста практически не выполняет свои функции, так как не обеспечивает возврат теста из цилиндра поршнем под давлением пружины заданной жесткости, обеспечивающей давление теста не более 2 кгс/см2, это давление, при котором не происходит разрушение белковой основы (структуры) теста в процессе нагнетания (Л.Ф. Зверева и др. "Технология и технологический контроль хлебопекарного производства", "Легкая и пищевая промышленность", 1983, с. 151). Если же увеличить жесткость пружины, при которой будет выталкиваться тесто из цилиндра приспособления, то при влажности теста 33% давление его достигнет до 8 кгс/см2, что отрицательно сказывается на качестве и товарном виде выпечки, кроме того, при промывке делительной машины после процесса деления требуется дополнительное время для разборки, промывки и сборки указанного приспособления. Известен также тестоделитель (авт.св. N 1621830, кл. A 21 C 5/00), содержащий корпус с входным и выходным отверстием, размещенный в корпусе по его оси винтовой нагнетатель, винтовая поверхность которого выполнена прерывистой, между участками нагнетателя установлены перегородки, площадь каждой из которых составляет 0,25 - 0,5 поперечного сечения корпуса. Недостатками этого тестоделителя является: 1. Сложность в эксплуатации, особенно при установке нагнетателя (шнека) перед началом деления, а также при промывке тестоделителя после процесса деления. 2. Необходим привод с плавным изменением числа оборотов нагнетателя, чтобы обеспечить возможность использования его для теста влажность 33 - 54%, что значительно усложняет и удорожает машину, кроме того, это еще и снижает производительность в связи с уменьшением числа оборотов нагнетателя для крутого теста (влажность 33 - 38%). Известна также тестоделительная машина (авт.св. N 333915, кл. A 21 C 5/02 - прототип), содержащая нагнетатель, примыкающая к нему делительная головка и привод для ее вращения. Нагнетатель выполнен в виде цилиндрического корпуса с размещенным в нем шнеком. Делительная головка представляет собой корпус, в котором расположен периодически поворотный барабан, в котором размещена мерная камера с плавающим поршнем. Недостатком этого тестоделителя является то, что за время поворота барабана при постоянно вращающемся шнеке создается избыточное давление теста, особенно при влажности 33% оно достигает давления 8 кгс/см2, а это означает, что при таком давлении происходит разрушение белковой массы теста, что отрицательно сказывается на качестве и товарном виде выпечки, кроме того, в этот момент возникают максимальные динамические нагрузки на поворотный барабан, однооборотную муфту, цепную передачу и привод, что приводит к интенсивному износу в целом машины. Целью изобретения является сохранение качества тестовых заготовок, снижение динамических нагрузок в момент поворота барабана. Поставленная цель достигается тем, что в каждом из шагов шнека зоны нагнетания по среднему диаметру лопасти выполнены равномерно расположенные по окружности продольные пазы, причем пазы расположенные на последующем шаге смещены на половину угла относительно угла ( ) пазов, расположенных на предыдущем шаге, при этом площадь каждого паза связана с давлением теста так, что оно в процессе деления не должно быть более 2 кг/см2. На фиг. 1 - кинематическая схема предлагаемой машины; на фиг. 2 и 3 - механизм для вращения барабана делительной головки; на фиг. 4 - соединение корпуса нагнетателя с делительной головкой и опорная решетка; на фиг. 5 - разрез по А-А на фиг. 4; на фиг. 6 - разрез по Б-Б на фиг. 5; на фиг. 7 разрез по В-В на фиг. 4; на фиг. 8 разрез по Г-Г на фиг. 4. Предлагаемая машина содержит нагнетатель, примыкающую к нему делительную головку и привод с механизмом для ее вращения. Нагнетатель выполнен в виде горизонтального цилиндрического корпуса 1 с приемной воронкой 2 и размещенным в нем шнеком 3, который получает вращение от электродвигателя 4 и червячную пару 5. В передней части корпуса 1 размещена решетка 6, перемычки которой выполнены плавными (фиг. 6) с целью исключения разрушения белковой массы. Делительная головка представляет собой корпус 7, в котором расположен периодически поворотный барабан 8. В барабане 8 имеется цилиндрическая мерная камера 10 с размещенным в ней плавающим поршнем 9, образованным из двух частей, соединенных винтом. Механизм вращения барабана 8 делительной головки содержит коническую пару 11, цепную передачу 12, однооборотную муфту 13, цилиндрическую зубчатую передачу 14 и рычаги 15 и 16 (фиг. 2), которые жестко закреплены на вращающейся оси 17, установленной в неподвижной втулке 18. Рычаг 15 взаимодействует с плавающим поршнем 9 в конце его хода, а рычаг 16 выключает однооборотную муфту 13, которая соединена с барабаном 8 делительной головки зубчатой передачей 14. Для удержания системы рычагов 15 и 16 в крайнем положении рычаг 16 соединен с пружиной 19, натяжение которой регулируется гайкой 20, перемещающейся по винту 21. Приспособление для соединения нагнетателя 1 с корпусом 7 делительной головки содержит разрезное кольцо 22, стягиваемое до соприкосновения частей болтом 23, и два резиновых кольца 24. В шнеке 3 в каждом из шагов зоны нагнетания по среднему диаметру лопасти выполнены равномерно расположенные по окружности продольные пазы 25, причем пазы, расположенные на последующем шаге, смещены на половину угла  относительно угла () пазов, расположенных на предыдущем шаге, а площадь каждого паза связана с давлением теста так, что оно в процессе деления не должно быть более 2 кг/см2. Машина работает следующим образом. В приемную воронку 2 загружают тесто. Шнеком 3 тесто захватывается и подается через решетку 6, мерную камеру 10 барабана 8 делительной головки, далее под давлением теста плавающий поршень 9 движится вдоль мерной камеры 10 и в конце своего хода надавливает на конец рычага 15. Поворачивая рычаг 15 вместе с осью 17 и рычагом 16, поршень преодолевает действие пружины 19 и включает однооборотную муфту 13. Муфта 13 передает вращение цепной передачи 12 на цилиндрическую зубчатую передачу 14. В результате этого барабан 8 делительной головки поворачивается на полоборота. В момент поворота барабана 8 и при постоянно вращающемся шнеке 3 при достижении давления теста в зоне нагнетания до 2 кг/см2 избыток его без разрушения белковой массы по пазам 25 плавно без динамических нагрузок перемещается в сторону загрузочной воронки 2, где вследствие наличия перемещенного избытка теста не происходит заполнения загрузочной части шнека из воронки 2, в момент, когда мерная камера 10 будет готова к приему следующей дозы, перемещение теста в сторону загрузочной воронки 2 прекратится и будет происходить заполнение камеры, то есть цикл повторится.
ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯМашина тестоделительная, содержащая нагнетатель с установленным в корпусе шнеком, имеющим равномерный шаг лопасти, делительную головку в виде поворотного барабана с мерной камерой и размещенным в ней плавающим поршнем, механизм вращения барабана с однооборотной муфтой и двуплечим рычагом с упругим элементом, взаимодействующим с поршнем в конце его хода, отличающаяся тем, что по среднему диаметру лопасти шнека в зоне нагнетания выполнены равномерно расположенные по окружности продольные пазы, которые на каждом последующем шаге смещены относительно пазов предыдущего шага, при этом площадь каждого паза связана с давлением теста так, что оно в процессе деления не превышает 2 кг/см2.Популярные патенты: 2019938 Рабочий орган почвообрабатывающей машины ... движения, происходит затирание (внимание) затылочной грани ножа в необработанный пласт. Это естественно резко увеличивает энергоемкость процесса обработки почвы. Для того, чтобы этого не происходило, необходимо повернуть затылочную грань ножа относительно перпендикуляра к радиусу вращения до центра на некоторый угол . Как видно на фиг. 9 угол между направлением абсолютной скорости ножа - Va (которая и образует траекторию движения ножа) и направлением окружной скорости - Vо имеет максимальную величину "max, при направлении последней строго перпендикулярно направлению поступательной скорости - Vn. Поворот затылочной кромки ножа относительно перпендикуляра к радиусу вращения на угол ... 2016512 Средство для борьбы против стресса у рыб и способ борьбы со стрессом у рыб ... подкожного мускула. По предпочтительному методу выполнения введение средства осуществляют через рот, причем продукт может быть введен в еду для рыб. В качестве еды для рыб можно употреблять коммерческие смеси, содержащие рыбную муку, протеины, дрожжи, муку сои и витамины, которые находятся в виде порошка или гранул. В частности, согласно изобретению лекарство применимо к лососю, форели или угрям. В частности, продукт формулы (I) вводится в пищу для рыб в дозе 1-20 ч. на миллион (т.е. вес действующего начала) на вес пищи рыб, например в дозе 5-15 ч. на миллион. Особенно продукт формулы (I) употребляется во время разведения рыб для увеличения сопротивления рыб стрессу. Кроме того, ... 2028763 Измельчитель древесной поросли ... вибратор, создающий вибрацию ножей с частотой и амплитудой, равными не менее значений величин соответственно f и A, удовлетворяющих уравнению: 2f arctg = = (1) где f - расчетная частота вибрации; А - расчетная амплитуда вибрации; R - радиус катка; h - высота ножа; o - угол между ножом и деревом в начальный момент внедрения; к - угол между ножом и деревом в конечный момент внедрения; d - диаметр дерева; V - скорость движения транспортного средства. Проведенный научно-технический анализ предложения и уровня техники свидетельствует о том, что предлагаемое техническое решение не следует явным образом из уровня техники, при этом признаки изложенной совокупности взаимосвязаны, ... 2048767 Способ отбора самок норок для воспроизводства ... отходу молодняка. Другим перспективным направлением, используемым при отборе животных для воспроизводства является иммуногенетическое исследование системы крови. Так известен способ отбора хряков, согласно которому подбор пар для воспроизводства свиней осуществляется с учетом установленной зависимости продуктивных показателей хряков от иммуногенетических особенностей их крови и крови спаренных с ними свиноматок, а также антигенности несходных систем крови (Н. С. Сухова, Н. М.Набродова, С.Г.Веслополова, Н.М.Неверов). Оценка хряков по качеству потомства с уче- том их сочетаемости со свиноматками по генотипу групп крови. Доклады ВАСХНИЛ, 1986, N 11, с. 19-22). Недостатком способа ... 2218755 Способ длительного клонирования пайзы (echinochloa frumentacea link) ... тканями культивируют в течение длительного, исчисляемого годами, периода времени с последовательным выделением регенерантных растений в нестерильные условия. Изобретение позволяет увеличить длительность клонирования. 1 табл. Изобретение относится к биотехнологии, в частности клонированию пайзы в течение длительного периода времени в культуре непрерывно регенерирующих каллусных тканей, и может быть использовано в селекции для размножения ценных генотипов и получения сомаклональных вариантов. Представители рода Echinochloa являются злаками. Их используют как фуражные культуры или для получения зерна в засушливых и полузасушливых регионах. Однако пайза (Echinochloa frumentacea ... |
Еще из этого раздела: 2423033 Способ укрепления склонов посевом семян древесных растений 2060618 Пневматический высевающий аппарат 2440721 Способ определения вредоносности насекомых комплекса "гнус" для крупного рогатого скота 2475020 Способ подбора лучших сортов опылителей для насаждений яблони 2500104 Способ приготовления препарата костной ткани и набор для его осуществления 2102853 Питательное устройство для растений 2056737 Способ диагностики морозоустойчивости плодовых культур 2012206 Инсектицидная композиция для борьбы с тараканами 2471341 Стойло, устройство в стойле и способ монтажа указанного устройства 2265314 Устройство системы зашторивания теплиц с регулируемым ходом |
Изобретения в сельском хозяйстве
Обработка почвы в сельском и лесном хозяйствах
Посадка, посев, удобрение
Уборка урожая, жатва
Обработка и хранение продуктов полеводства и садоводства
Садоводство, разведение овощей, цветов, риса, фруктов, винограда, лесное хозяйство
Новые виды растений или способы их выращивания
Производство молочных продуктов
Животноводство, разведение и содержание птицы, рыбы, насекомых, рыбоводство, рыболовство
Поимка, отлов или отпугивание животных
Консервирование туш животных, или растений или их частей
Биоцидная, репеллентная, аттрактантная или регулирующая рост растений активность химических соединений или препаратов
Хлебопекарные печи, машины и прочее оборудование для хлебопечения
Машины или оборудование для приготовления или обработки теста
Обработка муки или теста для выпечки, способы выпечки, мучные изделия
|
|
||