Изобретения в сфере сельского хозяйства, животноводства, рыболовства

 
Изобретения в сельском хозяйстве Обработка почвы в сельском и лесном хозяйствах Посадка, посев, удобрение Уборка урожая, жатва Обработка и хранение продуктов полеводства и садоводства Садоводство, разведение овощей, цветов, риса, фруктов, винограда, лесное хозяйство Новые виды растений или способы их выращивания Производство молочных продуктов Животноводство, разведение и содержание птицы, рыбы, насекомых, рыбоводство, рыболовство Поимка, отлов или отпугивание животных Консервирование туш животных, или растений или их частей Биоцидная, репеллентная, аттрактантная или регулирующая рост растений активность химических соединений или препаратов Хлебопекарные печи, машины и прочее оборудование для хлебопечения Машины или оборудование для приготовления или обработки теста Обработка муки или теста для выпечки, способы выпечки, мучные изделия

Добавка из растительного сырья в опарное или безопарное тесто

 
Международная патентная классификация:       A21D

Патент на изобретение №:      2396752

Автор:      Струпан Екатерина Анатольевна (RU), Струпан Ольга Александровна (RU), Коршунова Татьяна Владимировна (RU)

Патентообладатель:      Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный торгово-экономический институт" (ГОУ ВПО КГТЭИ) (RU), Струпан Екатерина Анатольевна (RU), Струпан Ольга Александровна (RU), Коршунова Татьяна Владимировна (RU)

Дата публикации:      27 Августа, 2009

Начало действия патента:      18 Февраля, 2008

Адрес для переписки:      660049, г.Красноярск, ул. Карла Маркса, 62, офис 119а, ООО "Ярпатентъ", Я.В. Дойна

Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано в изготовлении теста для кондитерских изделий. Добавка из растительного сырья в опарное или безопарное тесто с содержанием клейковины 35-40% представляет собой муку из корней лопуха большого, выкопанных в конце сентября - начале октября, когда в них накапливается до 45% инулина, полученную путем тщательной промывки корней в проточной воде, высушивания их в тени в течение 10-15 суток до достижения влажности 5-8%, измельчения и просеивания на сите с отверстиями не более 2-3 мм. Муку из корней лопуха добавляют в тесто в количестве 9%. Это позволяет сократить процесс брожения на 30-40 мин.

Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано в изготовлении теста для кондитерских изделий.

Известна растительная мука, сформированная на основе стеблей лопуха, и способ ее получения, включающий измельчение сухого сырья из стеблей (патент RU 2233087, A21D 2/00 от 02.07.2002). Мука из стеблей лопуха содержит в меньшем количестве витаминов РР, С, инулина, минеральных веществ - Са, Mn, Fe, Zn, Cu, Na, и, как следствие, имеет меньшие энергетические свойства.

Известен способ получения муки из корней лопуха большого путем выкапывания, высушивания, измельчения и просеивания, причем выкапывание проводят в октябре в первый год жизни с максимальным количеством инулина (газета АиФ На даче, вып.05(192) от 10.03.2005 г.).

Но этот способ не подходит для получения муки из растительного сырья.

Задачей изобретения является разработка добавки из растительного сырья в опарное или безопарное тесто.

Технический результат при использовании изобретения заключается в получении муки с наилучшими органолептическими показателями качества.

Указанный технический результат достигается тем, что предлагаемая добавка из растительного сырья в опарное или безопарное тесто, включающая получение целевого продукта путем высушивания, измельчения и просеивания, содержит клейковины 35-40% и представляет собой муку из корней лопуха большого, выкопанных в конце сентября - начале октября, когда в них накапливается до 45% инулина, полученную путем тщательной промывки корней в проточной воде, высушивания их в тени в течение 10-15 суток до достижения влажности 5-8%, измельчения и просеивания на сите с отверстиями не более 2-3 мм, при этом муку добавляют в тесто в количестве 9%, что сокращает процесс его брожения на 30-40 мин.

Добавка из растительного сырья в опарное или безопарное тесто, включая муку из лопуха большого, получается следующим образом.

Корни лопуха большого выкапывают в конце сентября - начале октября. Промывают их тщательно в проточной воде. Затем просушивают в тени в течение 10-15 суток. Подсушенные до влажности 5-8% корни лопуха большого измельчают и просеивают на сите с отверстиями 2-3 мм.

Муку из лопуха большого в количестве до 10% добавляют в дрожжевое тесто. Замес производят опарным и безопарным способом, содержание клейковины 35-40%. Присутствие в лопухе большом витаминов РР, С, инулина, минеральных веществ - Са, Mn, Fe, Zn, Cu, Na и др., способствует росту и размножению дрожжевых клеток, что повышает газообразную способность, сокращает процесс брожения на 30-40 мин.

Наиболее высокие органолептические, физико-химические показатели качества были обнаружены у образца при добавлении 9% муки лопуха большого, см. таблицу. Содержание сухих веществ составляет 69,7%.

Источники информации

1. Патент RU 2305950, С2 A23CI 1/14 от 06.04.2005 г.

2. Патент RU 2233087 A21D 2/00 от 02.07.2002.

3. Газета АиФ На даче, вып.05(192) от 10.03.2005 г. (прототип).

Формула изобретения

Добавка из растительного сырья в опарное или безопарное тесто, включающая получение целевого продукта путем высушивания, измельчения и просеивания, отличающаяся тем, что добавка из растительного сырья в опарное или безопарное тесто содержанием клейковины 35-40% представляет собой муку из корней лопуха большого, выкопанных в конце сентября - начале октября, когда в них накапливается до 45% инулина, полученную путем тщательной промывки корней в проточной воде, высушивания их в тени в течение 10-15 сут до достижения влажности 5-8%, измельчения и просеивания на сите с отверстиями не более 2-3 мм, при этом муку добавляют в тесто в количестве 9%, что сокращает процесс его брожения на 30-40 мин.

MM4A Досрочное прекращение действия патента из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе

Дата прекращения действия патента: 19.02.2011

Дата публикации: 27.12.2011





Популярные патенты:

2444885 Посевной агрегат

... Недостатком данного посевного агрегата является то, что одношарнирный механизм присоединения центральной посевной секции к раме не дает возможности установить данную посевную секцию в горизонтальной плоскости и равномерно заглубить рабочие органы этой посевной секции в продольной плоскости движения агрегата. Все это снижает равномерность глубины заделки семян и качество посева сельскохозяйственных культур.Техническим результатом, для достижения которого служит предлагаемое изобретение, является повышение равномерности глубины заделки семян и качества посева сельскохозяйственных культур.Для достижения указанного технического результата в посевном агрегате, содержащем раму с ...


2242875 Энергосберегающий способ зимовки и содержания пчел на воле в однокорпусном улье усова

... дополнительного теплоизолятора. С наружной поверхности корпус покрыт защитной пластмассой, внешняя поверхность которой покрывается токопроводящей краской. Пластмасса является защитной оболочкой “термоса”, в котором роль клапана-пробки выполняет клуб пчел.На дне у задней стенки корпуса вырезаны два донных отверстия, закрытых металлической сеткой по поверхности дна, для стока отработанного воздуха с содержанием метаболической воды (Н2О) и углекислого газа (СО2). На зимнее время эти отверстия накрываются конусообразными сеточными колпачками для предотвращения перекрытия отверстий от осыпающего подмора в зимнее время.Токоизолирующий слой краски с наружной поверхности корпуса и ...


2485083 Способ получения замещенных пиримидин-5-илкарбоновых кислот

... ...


2146444 Способ выявления и отбора стрессоустойчивых животных

... между ними класса, объединяющих фенотипы с одинаковой первой отметкой поведения: 3-Х (объединяет фенотипы 3-2, 3-1, 3-0), 2-Х (объединяет фенотипы 2-2, 2-1, 2-0), 1-Х (объединяет фенотипы 1-1, 1-0) и один "парадоксальный" поведенческий класс (объединяет фенотипы 0-1, 0-2, 0-3, 1-2, 1-3, 2-3). Преимущественно сравнивают полученные распределения по поведению и выявляют животных, устойчиво сохраняющих оценку поведения 3-3. Желательными для отбора и последующего разведения являются животные с устойчивым фенотипом поведения 3-3 в группе и индивидуально. Животные желательного фенотипа поведения 3-3 характеризуются практическим отсутствием, мотивированных страхом, оборонительных ...


2084132 Устройство для выращивания растений

... баке 26, куда из резервуаров 29 насосами 28 с приводами 30 подают маточные растворы (концентрированные растворы удобрений) и кислоты. Верхний бак 26 снабжен насосом 24 с приводом и трубопроводом 23, связанным с нижним баком 20. Блок управления 31 с задатчиком времени 37 с помощью элементов управления 33, 34, 35, 36 регулирует подачу маточных растворов и кислоты в верхний бак 26. Блок управления 41 (фиг. 2) регулирует полив и питание растений с помощью датчиков солевого состава 40 и датчиков влажности 46 по линии связи 47. Горшок 4 (фиг. 3, поз "а") свободно посажен в отверстие 3 держателя 2, на поз. "б" показано сечение горшка 4 на расстоянии 0,3oC0,4 его высоты от дна. Радиус ...


Еще из этого раздела:

2260930 Способ внесения органических удобрений

2236124 Способ создания местообитания и адаптации молоди объектов аквакультуры в водных экосистемах

2208312 Способ измерения количества молока в потоке и устройство для его осуществления

2121263 Способ лесоводственной оценки технологического комплекса машин

2192734 Устройство для производства прессованных кип из корней лекарственных растений

2027341 Бункер для сыпучих материалов

2182765 Имитатор звуков рыб

2175477 Способ борьбы с тлями

2234219 Композиция для отпугивания паразитов

2440712 Автоматизированная система для хранения в поле, возможности оперативного контроля и выгрузки убранных продуктов урожая из уборочной машины