Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из оболочки с начинкойПатент на изобретение №: 2048103 Автор: Коженков Геннадий Петрович Патентообладатель: Коженков Геннадий Петрович Дата публикации: 20 Ноября, 1995 Адрес для переписки: подача заявки21.05.1992 публикация патента20.11.1995 Изображения    Назначение: в предприятиях общественного питания и в домашних условиях для производства полуфабрикатов таких изделий, как пельмени, пирожки и вареники. Сущность изобретения: устройство содержит питатели начинки и оболочки со шнеками, формующую головку с соплами для начинки и оболочки, установленные за последней кантователь и мукопосыпатель, делитель и средство для дозирования начинки, представляющее собой стакан со стенкой, составляющей часть цилиндра, кинематически связанный с валом шнека подачи начинки. Кантователь и делитель совмещены и содержат два диска, соединенных посредством соосной им перфорированной втулки и огибающей ее спиральной стенки. В диске со стороны формующей головки выполнен кольцевой паз с по меньшей мере одной перемычкой. Мукопосыпатель представляет собой перфорированную втулку кантователя и сообщен посредством крыльчатки через окна, выполненные в центре диска, с бункером. Привод кантователя и шнеков питателей осуществлен от отдельных валов. Целесообразно питатель начинки снабдить ножами-измельчителями, установленными на его выходе, а также сменным ограничителем расхода, сопло для начинки выполнить сменным, в кольцевом пазу диска установить ножи, а крыльчатку выполнить за одно целое с диском. 5 з.п.ф-лы, 6 ил. , , , , , ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУИзобретение относится к кухонному оборудованию, а именно к устройствам для изготовления полуфабрикатов изделий из оболочки с начинкой, преимущественно вареников, пельменей, пирожков, и может быть использовано на предприятиях общественного питания и в домашних условиях. Известно устройство для формования изделий из теста с начинкой, состоящее из бункеров с нагнетающими шнеками, формующей головки с полостями соответственно для теста и начинки, штампующего механизма, а также бункера для муки с разгрузочным патрубком, причем в полости патрубка смонтирована формующая головка с образованием кольцевого зазора для пропуска муки [1] Известно устройство сложно по конструкции и в изготовлении вследствие наличия полого шнека оболочки. Кроме того, санитарная обработка полостей формующей головки, штампующего устройства и шнеков неудобна и требует больших затрат ручного труда. Наиболее близким к заявляемому устройству является устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из оболочки с начинкой, содержащее питатели начинки и оболочки, включающие камеры со шнеками, формующую головку с концентричными соплами для начинки и оболочки, установленную на выходе питателей, делитель и средство для дозирования начинки [2] Данное устройство не устраняет недостатки предыдущего устройства. Устранение указанных недостатков достигается за счет того, что устройство снабжено кантователем полуфабрикатов и мукопосыпателем, установленными на выходе формующей головки, при этом средство для дозирования начинки представляет собой стакан со стенкой, составляющей часть цилиндра, кинематически связанный с валом шнека подачи начинки и установленный в формующей головке, а кантователь и делитель совмещены и содержат два диска, соединенных посредством соосной им перфорированной втулки и спиральной стенки, огибающей втулку, причем в диске, размещенном со стороны формующей головки, выполнен кольцевой паз по меньшей мере с одной перемычкой, а мукопосыпатель представляет собой перфорированную втулку кантователя, сообщающуюся посредством собой перфорированную втулку кантователя, сообщающуюся посредством крыльчатки через окна, выполненные в центре диска, с бункером, а привод кантователя и шнеков питателей осуществляется от отдельных валов. Для обеспечения возможности работы устройства при неизмельченной начинке питатель начинки снабжен ножами-измельчителями, установленными на выходе питателя. Для обеспечения необходимого соотношения массы начинки и оболочки на выходе питателя оболочки установлен сменный ограничитель расхода. Для регулирования толщины оболочки сопло начинки формующей головки выполнено сменным. Для регулирования длины полуфабрикатов в кольцевом пазу диска кантователя установлены подвижные делители. Кpыльчатка мукопосыпателя выполнена за одно целое с диском кантователя. На фиг.1 и 2 приведено устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из оболочки с начинкой, вид сбоку и вид сверху; на фиг.3 вид по стрелке А на фиг. 1; на фиг. 4 разрез Г-Г на фиг.3; на фиг.5 разрез Б-Б на фиг.1; на фиг.6 разрез В-В на фиг.2. Устройство содержит привод 1, питатели 2 и 3 начинки и оболочки, соответственно формующую головку 4, кантователь 5, делитель 6 и бункер 7 для муки. Питатель 2 начинки включает шнек 8, измельчитель 9 (нож и решетку) и привод дозатора 10. Питатель 3 оболочки включает шнек 13 и ограничитель 14 расхода. Формующая головка 4 содержит дозатор 11 и сопло 12 начинки, а также сопло 15 формуемой трубки полуфабриката. Кантователь 5 совмещен с делителем 6, выполненным в виде диска с кольцевым пазом с постоянной перемычкой 16 и подвижными, например поворотными ножами 17. Основная часть кантователя стенка 18 выполнена в виде спирали, закрепленной между дисками 19 и 20, соединенными соосной перфорированной втулкой 21. В центральной части диска 19 выполнены окна 22 и крыльчатка 23, а вал 24 и стенки полости 25 в формующей головке 4 образуют камеру для муки, сообщающуюся с бункером 7. Устройство работает следующим образом. В питатели 2, 3 и бункер 7 закладываются начинка, оболочка и мука. Привод 1 сообщает вращение питателям 2, 3 и кантователю 5. Наполнитель подается шнеком 8 через ножевой измельчитель 9 в камеру дозатора формующей головки 4, из которой благодаря вращающемуся дозатору 11 порциями через сопло 12 поступает внутрь трубчатой заготовки оболочки. Материал оболочки шнеком 13 через ограничитель 14 расхода подается в камеру формующей головки 4 и в выходное сопло 15 в виде непрерывной трубки, охватывающей порции начинки. Благодаря периодическому прерыванию подачи начинки из-за перекрытия входа в сопло 12 дозатором 11 формующаяся в сопле 15 трубчатая заготовка полуфабриката будет иметь перемычки из материала оболочки. Выходящая из формующей головки заготовка вращающимся делителем 6 будет резаться по перемычкам на полуфабрикаты, длина которых обратно пропорциональна количеству ножей, установленных в кольцевом пазу диска 19. Отрезанные полуфабрикаты до выхода из кантователя 5 совершают обкатку по стенке 18. При обкатке полуфабрикаты приобретают форму, близкую к шарообразной, при длине, близкой к диаметру, или цилиндра с закругленными торцами при длине отрезанной заготовки больше диаметра. Для исключения склеивания полуфабрикатов при движении в кантователе 5 внутри него рассеивается мука из центральной перфорированной втулки 21, в которую мука засасывается через окна 22 в диске 19 крыльчаткой 23 из камеры мукопосыпателя. Заявляемое устройство при небольших габаритах обеспечивает высокую производительность, простоту конструкции и качество полуфабрикатов изделий из оболочки с начинкой. Благодаря наличию сменных ограничителя расхода оболочки, сопла начинки, дополнительных делителей устройство легко переналаживаемо для изготовления пельменей, вареников, пирожков с разнообразной начинкой. Сведены к минимуму потери продуктов благодаря малым размерам камер формующей головки.ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ОБОЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ, содержащее питатели начинки и оболочки, включающие камеры со шнеками, формующую головку с концентрическими соплами для начинки и оболочки, установленную на выходе питателей, делитель и средство для дозирования начинки, отличающееся тем, что оно снабжено кантователем полуфабрикатов и мукопосыпателем, установленными на выходе формующей головки, при этом средство для дозирования начинки представляет собой стакан со стенкой, составляющей часть цилиндра, кинематически связанный с валом шнека подачи начинки и установленный в формующей головке, а кантователь и делитель совмещены и содержат два диска, соединенные посредством соосной им перфорированной втулки и спиральной стенки, огибающей втулку, причем в диске, размещенном со стороны формующей головки, выполнен кольцевой паз с по меньшей мере одной перемычкой, а мукопосыпатель представляет собой перфорированную втулку кантователя, сообщенную посредством крыльчатки через окна, выполненные в центре диска, с бункером для муки, а привод кантователя и шнеков питателей осуществлены от отдельных валов. 2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что питатель начинки снабжен ножами-измельчителями, установленными на выходе питателя. 3. Устройство по п.1, отличающееся тем, что на выходе питателя оболочки установлен сменный ограничитель расхода. 4. Устройство по п.1, отличающееся тем, что в кольцевом пазу диска установлены подвижные ножи. 5. Устройство по п.1, отличающееся тем, что сопло для начинки формующей головки выполнено сменным. 6. Устройство по п.1, отличающееся тем, что крыльчатка мукопосыпателя выполнена за одно целое с диском.Популярные патенты: 2049387 Инкубатор индивидуального пользования ... для поворотов лотка является большим неудобством для пользователя. Известны инкубаторы, используемые на птицефабриках, содержащие реле времени и электропривод для автоматического переворачивания яиц через каждые 1-2 ч, имеющие также систему терморегулирования с нагревательными элементами (см. например, справочник под ред. академика П.Н.Листова "Применение электроэнергии в сельскохозяйственном производстве". М: Колос, с.74. Эти "большие" инкубаторы имеют весьма сложную конструкцию, самоокупаемость которой обусловлена массовым разведением птиц. Инкубаторы для населения нуждаются в ином подходе, обеспечивающем приемлемую продажную цену и достаточный покупательский спрос. Известны ... 2012206 Инсектицидная композиция для борьбы с тараканами ... Использование пропетамфоса в качестве инсектицида и синтез его известны. "Гидропрен" известен как этил-/2Е, 4Е/-3,7,11-триметил-2,4-додекадиеноата. Использование гидропрена в качестве инсектицидного регулятора роста и синтез его описаны. Имеются асимметричный атом углерода при С-7 в гидропрене и соответственно /R/ и /S/-энантиомеры соединения. Термин /R, S/-гидропрен относится к рецемической смеси и термин "/-S/ - гидропрен" относится к /S/ /-/+/ энантиомерной форме гидропрена. Если термин "гидропрен" применяется без ссылки на его энантиомерное содержание, он включает в себя оба энантиомера (R) -гидропрен и (S)-гидропрен. Настоящее изобретение также относится к способу ... 2470922 Сокристаллы ... арахиса, сахара, хлорид натрия, сульфат натрия, силикат натрия, борат натрия, оксид магния, слюду, оксид железа, оксид цинка, оксид титана, оксид сурьмы, криолит, гипс, диатомовую землю, сульфат кальция и другие органические или неорганические материалы, которые абсорбируют действующее соединение или могут быть покрыты им. Гранулированные составы, предназначенные для применения без разбавления, как правило, содержат от примерно 5% до примерно 25% действующих ингредиентов, которые могут включать поверхностно-активные средства, такие как тяжелые ароматические углеводороды, керосин и другие нефтяные фракции или растительные масла; и/или клейкие вещества, такие как декстрины, клей ... 2298909 Устройство для сбора семян ... подаваемого в приемную камеру устройства.Изменение характеристики воздушного потока позволяет изменять одновременно интенсивность пневматического и механического воздействия на травостой. Выполнение обмолачивающих элементов из упругого материала "активизирует" их перемещение под воздействием соударений между собой и поверхностями приемной камеры, ее боковин и делителей. Кроме этого снижается травмирование семян в процессе сбора урожая. Установка расстояния между смежными делителями травостоя меньше минимального размера обмолачивающих элементов обеспечивает размещение обмолачивающих элементов в зоне обмолота травостоя предлагаемым устройством. Причем совместно с ... 2060650 Дозатор концентрированных кормов ... что в условиях ограниченного времени раздачи концентрированного корма животным производительность такого дозатора будет очень низкой. В качестве прототипа принят наиболее близкий по технической сущности дозатор концентрированных кормов, содержащий бункер с установленным в его нижней части винтовым конвейером, связанным с механизмом его привода, блок управления выдачей корма, расположенный под выгрузным окном винтового конвейера механизма взвешивания выдаваемой порции и средство установки механизма взвешивания (см.а.с. СССР N 1515066, кл. G 01 G 11/00, 1989 г.). Недостатком такого дозатора является сложность конструкции. Механизм взвешивания этого дозатора также чувствителен к ... |
Еще из этого раздела: 2488422 Сеть фильтров 2038763 Регулятор вакуума 2024226 Производные s- -тиоакриламидов и композиция для предотвращения или ингибирования роста бактерий 2484613 Способ создания почвенно-растительного покрова при рекультивации нарушенных земель 2121258 Устройство для вентилирования зерна или другого сыпучего материала (варианты) 2141182 Культиватор 2196403 Почвообрабатывающий модуль 2201910 Устройство для ферментационной обработки жидкого навоза 2087614 Способ создания травяного газонного покрытия открытых спортивных площадок и ухода за ним 2149547 Пневматический опрыскиватель |
Изобретения в сельском хозяйстве
Обработка почвы в сельском и лесном хозяйствах
Посадка, посев, удобрение
Уборка урожая, жатва
Обработка и хранение продуктов полеводства и садоводства
Садоводство, разведение овощей, цветов, риса, фруктов, винограда, лесное хозяйство
Новые виды растений или способы их выращивания
Производство молочных продуктов
Животноводство, разведение и содержание птицы, рыбы, насекомых, рыбоводство, рыболовство
Поимка, отлов или отпугивание животных
Консервирование туш животных, или растений или их частей
Биоцидная, репеллентная, аттрактантная или регулирующая рост растений активность химических соединений или препаратов
Хлебопекарные печи, машины и прочее оборудование для хлебопечения
Машины или оборудование для приготовления или обработки теста
Обработка муки или теста для выпечки, способы выпечки, мучные изделия
|
|
||