Состав для приготовления песочно-выемного сдобного печенья "хуторянка"Патент на изобретение №: 2081589 Автор: Шиманов О.М., Перегудова Т.Ф., Каплунова Г.М., Симонова Л.М., Виноградов В.В., Мартынова А.А. Патентообладатель: Акционерное общество открытого типа "Большевик" Дата публикации: 20 Июня, 1997 Адрес для переписки: подача заявки28.06.1995 публикация патента20.06.1997 Изображения Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской промышленности, для приготовления песочно-выемного сдобного печенья "Хуторянка". Сущность изобретения: предлагается состав для приготовления песочно-выемного сдобного печенья "Хуторянка", включающий сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молочную эмульсию из обрата и сухого обезжиренного молока в соотношении 1: (2,0-2,5), меланж, соду, углеаммонийную соль, эссенцию, фосфаридный концентрат из ядра сои и муку пшеничную высшего сорта при следующем соотношении компонентов, мас.%: сахарная пудра - 26,0-26,2, инвертный сироп - 2,9-3,1, маргарин - 16,7-17,1, молочная эмульсия - 3,7-3,9, меланж - 4,8-5,1, сода - 0,43-0,45, углеаммонийная соль - 0,18-0,19, эссенция - 0,08-0,09, фосфатидный концентрат из ядра сои - 0,01-0,015, мука пшеничная высшего сорта - остальное. 1 табл. ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУИзобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской промышленности, и может быть использовано для приготовления песочно-выемного сдобного печенья "Хуторянка". Известен состав для приготовления песочно-выемного сдобного печенья "Хуторянка", содержащий сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молоко сгущенное, меланж, соду, углеаммонийную соду, эссенцию и муку пшеничную высшего сорта при следующем соотношении компонентов, мас. Сахарная пудра 26,0-26,2 Инвертный сироп 2,9-3,1 Маргарин 16,7-17,1 Молоко сгущенное 3,7-3,9 Меланж 4,8-5,1 Сода 0,43-0,45 Углеаммонийная сода 0,18-0,19 Эссенция 0,08-0,09 Мука пшеничная высшего сорта Остальное Недостатком готового изделия, полученного по известному составу, является использование дорогостоящих продуктов-молока сгущенного, а также недостаточно высокие качественные показатели. Технический результат, достигаемый предлагаемым техническим решением, заключается в снижении себестоимости готового изделия, за счет использования молочной эмульсии из обрата и сухого обезжиренного молока в соотношении 1: 2,0-2,5 с фосфатидным концентратом из ядра сои. Для достижения указанного технического результата состав песочно-выемного сдобного печенья "Хуторянка", включающий сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молочный продукт, меланж, соду, углеаммонийную соль, эссенцию и муку пшеничную высшего сорта, в качестве молочного продукта он содержит молочную эмульсию из обрата и сухого обезжиренного молока в соотношении 1: 2,0-2,5 и дополнительно фосфатидный концентрат из ядра сои при следующем соотношении компонентов, мас. Сахарная пудра 26,0-26,2 Инвертный сироп 2,9-3,1 Маргарин 16,7-17,1 Молочная эмульсия 3,7-3,9 Меланж 4,8-5,1 Сода 0,43-0,45 Углеаммонийная соль 0,18-0,19 Эссенция 0,08-0,09 Фосфатидный концентрат из ядра сои 0,01-0,015 Мука пшеничная первого сорта Остальное Использование в предлагаемом составе фосфатидного концентрата из ядра сои и молочной эмульсии позволяет значительно снизить себестоимость готового изделия, а также повысить его пористость. Сущность изобретения поясняется следующим примером. Пример. Сначала готовят эмульсию, для чего смешивают сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, меланж, соду, углеаммонийную соль, эссенцию, фосфатидный концентрат из ядра сои и молочную эмульсию, состоящую из обрата и сухого обезжиренного молока в соотношении 1:2,0-2,5. В подготовленную эмульсию порционно добавляют пшеничную муку высшего сорта и тщательно перемешивают после каждого введения муки. Тестовые заготовки подвергают выпечке при температуре 190-210oC в течение 3-5 мин. Конкретные примеры состава, используемого для приготовления песочно-выемного печенья "Хуторянка", мас. приведены в таблице. Готовые изделия имеют рассыпчатую консистенцию. Масса хорошо формуется, с равномерной пористостью.ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯСостав для приготовления песочно-выемного сдобного печенья, содержащий сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молочный продукт, меланж, соду, углеаммонийную соль, эссенцию и муку пшеничную высшего сорта, отличающийся тем, что он дополнительно содержит фосфатидный концентрат из ядра сои, а в качестве молочного продукта молочную эмульсию из обрата и сухого обезжиренного молока, взятые в соотношении 1 2,0 2,5, при следующем соотношении компонентов, мас. Сахарная пудра 26,0 26,2 Инвертный сироп 2,9 3,1 Маргарин 16,7 17,1 Молочная суспензия 3,7 3,9 Меланж 4,8 5,1 Сода 0,43 0,45 Углеаммонийная соль 0,18 0,19 Эссенция 0,08 0,09 Фосфотидный концентрат из ядра сои 0,01 0,015 Мука пшеничная высшего сорта ОстальноеПопулярные патенты: 2231250 Устройство для промышленного выращивания земляники и других растений ... опубликовано: 10.11.2009 БИ: 31/2009 NF4A Восстановление действия патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение Дата, с которой действие патента восстановлено: 20.01.2010 Извещение опубликовано: 20.01.2010 БИ: 02/2010 MM4A Досрочное прекращение действия патента из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе Дата прекращения действия патента: 15.01.2011 Дата публикации: ... 2414113 Способ и комплекс для обработки зерна, семян или плодоовощной продукции озоном ... штабеля и обеспечивая его плотное прилегание к поверхности, на которой размещена насыпь или штабель, с образованием воздушного промежутка между чехлом и насыпью или штабелем, перфорированную трубу размещают в насыпи или штабеле горизонтально, располагая ее на равном расстоянии от краев насыпи или штабеля, причем подачу озоногазовой смеси в замкнутый объем и отбор вторичной озоногазовой смеси для повторного использования осуществляют по гибким эластичным, озоностойким подводящим и отводящим рукавам, проходящим через выполненные в материале чехла отверстия, края которых плотно прилегают к рукавам, причем после окончания процесса озонирования проводят снятие чехла и осуществляют сушку ... 2288561 Устройство для предпосевной обработки семян растений ... по меньшей мере одна емкость для неорганического газа и вакуумная система, подсоединенные к плазменной камере. При этом размещенный в плазменной камере над транспортирующим механизмом электрод установлен с возможностью возвратно-поступательного перемещения относительно поверхности транспортирующего механизма и выполнен длиной l и шириной b, удовлетворяющими соотношениям:l=(0,5-0,9)·L, мм;b=(0,5-0,7)·В, мм,где L - длина плазменной камеры, мм;В - поперечный размер плазменной камеры, мм. Размещенный в плазменной камере над транспортирующим механизмом электрод предпочтительно устанавливать на расстоянии h, удовлетворяющем соотношению:h=(0,2-0,4)·В, ... 2463776 Система и способ для массовой валки деревьев ... однородной режущей кромкой, что позволяет в значительной степени избежать накопления примесей в линии, проходящей по месту стыка этих ножей.С другой стороны, для управления взаимным перемещением корневого ножа 16 и верхнего ножа 18 предусмотрен управляющий элемент 23, который выполнен таким образом, чтобы возвращать верхний нож в положение, в котором части по существу образуют геометрию сучкорезного ножа. Наиболее предпочтительным осуществлением этого управляющего элемента является традиционный пассивный пружинный элемент, такой как винтовая пружина, изготовленная из стали, торсионная пружина, спиральная пружина, пневматическая пружина, качающийся торсионный стержень или эластомерная ... 2281637 Способ производства зеленого корма при возделывании в орошаемом земледелии и устройство для его осуществления ... размещен в низконапорной гидравлической сети между основной и дополнительной емкостями для консерванта и гидравлическим насосом, а второй - гидравлически соединен со штангой с распылителями, с входным патрубком промежуточного бака и гидравлическим насосом. Изобретение позволит обеспечить высокую технологическую надежность работы устройства и повысить качество зеленого корма. 2 н.п. ф-лы, 1 ил., 16 табл. Изобретение относится к кормопроизводству и может быть использовано в условиях орошения засушливых зон, а также сельскохозяйственному машиностроению, в частности к устройствам для внесения жидких консервантов в зеленые корма непосредственно при их скашивании. Известен способ ... |
Еще из этого раздела: 2093016 Устройство для водоподачи 2051971 Способ определения биологической активности -эндотоксинов различных патотипов bacileus thuringiensis 2494593 Способ повышения селена в чесноке горной зоны 2124290 Препаративная форма в виде раствора для местного применения для обработки животных (варианты), способ получения и способ обработки животных (варианты) 2197082 Установка для охлаждения молока с использованием естественного холода 2407282 Способ выращивания корнесобственных саженцев винограда и машина для его осуществления 2160981 Способ создания плантаций солодки голой на обесструктуренных почвах в орошаемом земледелии 2121787 Устройство для регулирования температуры воздуха в теплице 2215407 Способ создания исходного материала для селекции растений 2161400 Способ определения активности агентов |
Изобретения в сельском хозяйстве
Обработка почвы в сельском и лесном хозяйствах
Посадка, посев, удобрение
Уборка урожая, жатва
Обработка и хранение продуктов полеводства и садоводства
Садоводство, разведение овощей, цветов, риса, фруктов, винограда, лесное хозяйство
Новые виды растений или способы их выращивания
Производство молочных продуктов
Животноводство, разведение и содержание птицы, рыбы, насекомых, рыбоводство, рыболовство
Поимка, отлов или отпугивание животных
Консервирование туш животных, или растений или их частей
Биоцидная, репеллентная, аттрактантная или регулирующая рост растений активность химических соединений или препаратов
Хлебопекарные печи, машины и прочее оборудование для хлебопечения
Машины или оборудование для приготовления или обработки теста
Обработка муки или теста для выпечки, способы выпечки, мучные изделия
|
|
||