Изобретения в сфере сельского хозяйства, животноводства, рыболовства

 
Изобретения в сельском хозяйстве Обработка почвы в сельском и лесном хозяйствах Посадка, посев, удобрение Уборка урожая, жатва Обработка и хранение продуктов полеводства и садоводства Садоводство, разведение овощей, цветов, риса, фруктов, винограда, лесное хозяйство Новые виды растений или способы их выращивания Производство молочных продуктов Животноводство, разведение и содержание птицы, рыбы, насекомых, рыбоводство, рыболовство Поимка, отлов или отпугивание животных Консервирование туш животных, или растений или их частей Биоцидная, репеллентная, аттрактантная или регулирующая рост растений активность химических соединений или препаратов Хлебопекарные печи, машины и прочее оборудование для хлебопечения Машины или оборудование для приготовления или обработки теста Обработка муки или теста для выпечки, способы выпечки, мучные изделия уничтожение тараканов специализированные службы

Установка для порционного приготовления кисломолочной закваски на основе микробной массы

 
Международная патентная классификация:       A01J A23C

Патент на изобретение №:      2470508

Автор:      Иванов Дмитрий Владимирович (RU), Ахмедов Дамир Халилович (RU), Ангилеев Олег Глебович (RU)

Патентообладатель:      Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Ставропольский государственный аграрный университет" (RU)

Дата публикации:      27 Декабря, 2012

Начало действия патента:      25 Мая, 2011

Адрес для переписки:      355017, г.Ставрополь, пер. Зоотехнический, 12, СтГАУ, ОИС (патентный отдел)


Изображения





Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к оборудованию для тепловой обработки молока и приготовления кисломолочных продуктов. Устройство включает теплоизолированную емкость 1, которая оснащена впускно-выпускной арматурой и оборудована съемной крышкой 2, мешалкой 4 с лопастями 5 и нагревательными элементами 6, 7, электродвигателем 13 с приводом 14, трубчатым змеевиком 20 с вентилями 21, 22 для подачи и отвода хладагента, при этом в ободе 3 съемной крышки 2 размещен кольцевой трубопровод 16, перфорированная стенка которого расположена заподлицо с внутренней поверхностью обода 3. На крышке 2 расположено устройство 19 для подачи микробной массы, в теле крышки 2 размещены бактерицидные лампы 15, облучающий поток которых поступает внутрь емкости 1 через защитное стекло. Между лопастью 5 и верхней цилиндрической частью мешалки 4 установлена теплоизоляционная прокладка 26, в нижней части мешалки 4 выполнен выступ 8, располагаемый во втулке 9 кронштейна 10, жестко связанного с днищем емкости 1, устройство снабжено блоком управления и дистанционными термометрами 23. Изобретение позволяет повысить качество кисломолочного продукта, снизить материалоемкость и энергоемкость конструкции, повысить надежность устройства. 3 ил.

Область техники, к которой относится изобретение

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к оборудованию для приготовления кисломолочных продуктов.

Уровень техники

Известна конструкция и модификация установки для производства кисломолочных продуктов, состоящая из съемной крышки, патрубков для ввода и вывода продукта, теплоизолированной емкости (см. патент RU 404457, А23С 9/72).

Недостатком его является чрезмерная громоздкость конструкции и вследствие этого повышенная энергоемкость процесса, а также сложности с обслуживанием-промывкой и дезинфекцией основных и вспомогательных деталей.

Известна установка для производства кисломолочных продуктов на основе микробной массы, состоящая из патрубка ввода исходного сырья, патрубка ввода микробной массы, мешалки и привода вращения (см. патент RU 2052926, A01J 11/00).

Недостатком данной установки является повышенный расход теплоносителя, вследствие крупногабаритных размеров, сложность и многоступенчатость мероприятий по очистке и обеззараживанию ее.

Наиболее близким по технической сущности и частично достигаемому положительному эффекту и принятое авторами за прототип является устройство для пастеризации жидких пищевых продуктов, состоящее из неподвижной емкости, съемной крышки, нагревательных элементов, размещенных в мешалке, привода и терморегулятора (см. патент RU 76780, А23С 3/02).

Недостатком прототипа является относительно узкое его назначение - пастеризация пищевых продуктов, непригодность его для осуществления многоступенчатого процесса приготовления кисломолочных продуктов.

Раскрытие изобретения

Задачей изобретения является

- повышение качества кисломолочного продукта;

- снижение материалоемкости и энергоемкости конструкции предлагаемой установки;

- повышение надежности устройства.

Технический результат, который может быть получен с помощью предлагаемого изобретения, сводится к следующему: повышению качества кисломолочного продукта путем уменьшения его обсемененности нежелательными и болезнетворными микроорганизмами, снижению материалоемкости и энергоемкости предлагаемой конструкции за счет последовательного осуществления в едином устройстве всего цикла технологических операций, а именно заполнения емкости обезжиренным молоком, пастеризации, охлаждения и заквашивания молока на основе вводимой микробной массы, слива продукта, подачи ополаскивающей воды, моющего раствора, слива моюще-ополаскивающих жидкостей, осушения и бактерицидного облучения внутренней поверхности емкости. Названные технологические операции обеспечиваются системой впускно-выпускных вентилей, системой трубопроводов с запорной арматурой (змеевиком для подачи и отвода хладагента, трубопроводом для подачи и распыления моюще-ополаскивающих растворов), устройством для подачи микробной массы, бактерицидными лампами, размещенными в теле крышки, облучающий поток которых поступает внутрь емкости через термохимостойкое защитное стекло; повышением надежности работы устройства, в свою очередь, обеспечиваемым исключением биения лопастей мешалки и исключением избыточного нагрева кольцевых токосъемников и блока токоподводящих щеток. Первое достигается за счет устройства выступа в нижней части лопасти и размещения его во втулке кронштейна жестко связанного с днищем емкости, второе - размещением теплоизоляционной прокладки между нагреваемой частью лопасти и верхней цилиндрической частью мешалки.

Краткое описание чертежей

Фиг.1 - схема продольного сечения устройства (вид лопасти мешалки спереди);

Фиг.2 - то же (вид лопасти мешалки с торца);

Фиг.3 - вид съемной крышки изнутри.

Осуществление изобретения

Устройство для порционного приготовления кисломолочной закваски на основе микробной массы содержит теплоизолированную емкость 1, съемную крышку 2 с ободом 3, мешалку 4, выполненную в виде лопасти 5, оснащенную основным 6 и вспомогательным 7 нагревательными элементами, в нижней части которой имеется цилиндрический выступ 8, свободно располагаемый во втулке 9 кронштейна 10, кольцевые токосъемники 11 с блоком токоподводящих щеток 12, электродвигатель 13 с приводом вращения мешалки 14, лампу бактерицидную 15, кольцевой трубопровод 16 для подачи моющего раствора и ополаскивающей воды с вентилем шаровым трехходовым 17, вентиль ввода исходного сырья 18, устройство для подачи микробной массы 19, змеевик трубчатый 20 с вентилем подачи 21 и вентилем отвода 22 хладагента, термометры дистанционные 23 и вентиль шаровой трехходовой для удаления готового продукта 24 и ополаскивающих жидкостей. Кроме того, между внутренней полостью лопасти 5 и верхней (цилиндрической) частью 25 мешалки 4 размещена прокладка теплоизоляционная 26.

Работа устройства осуществляется следующим образом.

В неподвижную емкость 1 через вентиль ввода исходного сырья 18 подается обезжиренное молоко. Кратковременная пастеризация сырья выполняется при температуре 85-87°С с выдержкой в течение 5-10 минут или при 90-92°С с выдержкой 2-3 минуты с последующим охлаждением до температуры заквашивания, находящейся в пределах от 35-42°С в зависимости от состава используемых штаммов микроорганизмов. Охлаждение выполняется хладагентом, подаваемым в трубчатый змеевик 20. Через устройство для подачи микробной массы 19, расположенное в съемной крышке 2, в заквашиваемое молоко подается раствор микробной массы. Включается электродвигатель 13, который посредством привода 14 приводит в движение лопастную мешалку 4, оснащенную нагревательными элементами 6 и 7. Электропитание нагревательных элементов осуществляется от блока токоподводящих щеток 12, связанного с кольцевыми токосъемниками 11, расположенными на верхней (цилиндрической) части 25 мешалки 4. Лопастная мешалка 4, вращаясь внутри неподвижной емкости 1, производит нагрев продукта с одновременным перемешиванием его. Основной нагревательный элемент 6 и вспомогательный нагревательный элемент 7 имеют различную теплопроизводительность и раздельное включение - соответственно используемые при пастеризации и сквашивании молока. В нижней части лопастной мешалки 4 выполнен цилиндрический выступ 8, свободно располагаемый во втулке 9 кронштейна 10, жестко связанного с днищем емкости 1. Это исключает биение лопастной мешалки, возникающее при работе консольной мешалки. Между внутренней полостью лопасти 5 и верхней цилиндрической частью 25 мешалки 4 размещена теплоизоляционная прокладка 26, препятствующая нежелательному перемещению теплового потока от нагревательных элементов 6 и 7 к кольцевым токосъемникам 11 и токоподводящим щеткам 12. Температурные режимы контролируются дистанционными термометрами 23, связанными с блоком управления, который, в свою очередь, регулирует работу вентиля 21 подачи в трубчатый змеевик 20 хладагента и вентиля отвода хладагента 22. Готовый продукт удаляется через вентиль шаровой трехходовой 24.

Для подготовки устройства к очередному циклу работ из кольцевого трубопровода 16, размещенного в ободе 3 крышки 2 через вентиль шаровой трехходовой 17 поочередно внутрь емкости 1 подается ополаскивающая вода, моющая жидкость и, вновь, ополаскивающий раствор, которые выводятся через вентиль шаровой трехходовой 24. Затем, при вращающейся мешалке 4, включаются бактерицидные лампы 15, облучающий поток которых поступает внутрь емкости 1 через защитное стекло.

Предлагаемая конструкция устройства для порционного приготовления кисломолочной закваски на основе микробной массы по сравнению с прототипом и другими известными техническими решениями имеет следующие преимущества:

- повышение качества приготавливаемого продукта путем уменьшения обсемененности его нежелательными и болезнетворными микроорганизмами;

- снижение материало- и энергоемкости за счет осуществления в едином устройстве всех операций цикла приготовления кисломолочной закваски, а именно: пастеризации обезжиренного молока, охлаждения его, подачи штаммов микроорганизмов, заквашивания, слива готового продукта, а также выполнения всех операций подготовки устройства к очередному циклу работы, а именно: ополаскивание рабочих поверхностей емкости и мешалки, слив ополаскивающей жидкости, подача и слив дезинфицирующих жидкостей, вторичное ополаскивание и слив раствора, и, наконец, бактерицидная обработка рабочих поверхностей;

- повышение надежности работы устройства достигается исключением биения лопастей мешалки за счет двухопорного крепления ее, исключением избыточного нагрева кольцевых токосъемников и блока токоподводящих щеток путем размещения теплоизоляционной прокладки между внутренней полостью нагреваемой лопасти и верхней цилиндрической частью мешалки.

Формула изобретения

Устройство для порционного приготовления кисломолочной закваски на основе микробной массы, включающее емкость, крышку, мешалку с нагревателями и приводом, отличающееся тем, что емкость выполнена теплоизолированной, оснащена впускно-выпускной арматурой, оборудована трубчатым змеевиком с вентилями для подачи и отвода хладагента, в ободе съемной крышки размещен кольцевой трубопровод, перфорированная стенка которого расположена заподлицо с внутренней поверхностью обода, на крышке расположено устройство для подачи микробной массы, а в теле ее - бактерицидные лампы, облучающий поток которых поступает внутрь емкости через защитное стекло, мешалкой, в лопасти которой расположены нагревательные элементы, при этом между лопастью и верхней цилиндрической частью мешалки установлена теплоизоляционная прокладка, в нижней части мешалки выполнен выступ, располагаемый во втулке кронштейна жестко связанного с днищем емкости, устройство снабжено блоком управления и дистанционными термометрами.





Популярные патенты:

2477599 Жатка зерноуборочного комбайна

... срезанной хлебной массы выполнено в виде двух транспортеров 6, размещенных по обе стороны продольной оси жатки 5 параллельно режущему аппарату 3 и наклоненных назад по ходу движения от вертикальной плоскости. Подающий битер 7 имеет пальчиковый механизм 14. В гребенке транспортера 6 выполнены отверстия, в которых посредством шплинтов закреплены пружинные пальцы 19 в виде торсиона с загнутыми под прямым углом концами. Жатка обеспечивает стабилизацию технологического процесса и снижение потерь зерна. 2 з.п. ф-лы, 5 ил. Изобретение относится к сельскохозяйственному машиностроению и может быть использовано в конструкции жатки зерноуборочного комбайна.Известна жатвенная часть ...


2066320 Производные тиазола, способ их получения и способ борьбы с грибками

... продукта в качестве образца А /2R, 4R/ /2S, 4S/ 0,49 г и образца В /2R, 4S/ /2S, 4R/ 0,45 г. М+ Рассчитано: 330.012 Найдено: Образец А: 330.014 Образец В: 330.013 Пример 5. Получение 2-/4-фторфенил/-2-/тиазол-5-илметил/-4-метил-1,3-диоксолана. /R 4-фторфенил, R1=метил, R2=водород, Смесь 1-/4-фторфенил/-2-/5-тиазолил/этанона /0,75 г, 3,3 ммоля/, полученного по способу, аналогичному способа примера 1, пропан-1,2-диола /2 мл/ и метансульфокислоты /0,5 мл/ в ксилоле /30 мл/ перемешивали при кипячении с обратным холодильником в атмосфере азота в течение 2 ч с использованием прибора Devn и Stork и затем охладили до комнатной температуры. Затем реакционную смесь влили в воду, ...


2080774 Способ изготовления брикетов для выращивания растений и устройство для его осуществления

... и имеет выступающий по его периметру бортик, контур сечения которого в любой его части превышает контур сечения горловины матрицы. 6. Устройство по п.5, отличающееся тем, что стенки матрицы и ее днище выполнены с перфорацией. 7. Устройство по п.5, отличающееся тем, что перфорация выполнена в виде прорезей. 8. Устройство по п.5, отличающееся тем, что упругий пористый материал имеет разрезы. 9. Устройство по п.5, отличающееся тем, что упругий пористый материал выполнен составным. 10. Устройство по п.5, отличающееся тем, что на внутренней поверхности камеры выполнен по крайней мере один выступ. 11. Устройство по п. 5, отличающееся тем, что оно снабжено шайбой для предотвращения ...


2038763 Регулятор вакуума

... выполнен вырез треугольной формы с направленной к мембране вершиной, движущейся по направляющим 9 и установленной с возможностью перекрытия выходного патрубка 10 (см. фиг.2, 3). Выходной патрубок 10 размещен в камере переменного вакуума 3 внутри воздушного патрубка 11, установленного в горизонтальной плоскости с зазором относительно заслонки 8, при этом входное отверстие выходного патрубка 10 и выходное отверстие воздушного патрубка 11 имеют форму, идентичную вырезу заслонки 8, причем основания отверстий совмещены и расположены параллельно основанию выреза, а основание воздушного патрубка 11 имеет удлинители 12 (см. фиг.4), кромки которых составляют единое целое с кромками ...


2262220 Способ возделывания кормовых культур в условиях астраханской области (варианты)

... при откорме дойного гурта крупного рогатого скота, включающий посев смеси разнообразных культур с одновременным наступлением фазы их созревания и уборку, отличающийся тем, что кормовые смеси для непрерывного обеспечения зеленым полноценным кормом составляют из пар кукурузы и мальвы и/или кукурузы и донника и/или кукурузы и сои, равноценно, как и из пар подсолнечника и мальвы и/или подсолнечника и сои и/или сорго и сои, посев семян проводят в одинаковые агротехнические сроки, при этом вегетационные поливы проводят сниженными нормами 350...550 м3/га при 65...75% НВ, уборку первой или двух-, или трех-, или четырехкомпонентной смеси в составе кукурузы, мальвы, донника и сои ...


Еще из этого раздела:

2056737 Способ диагностики морозоустойчивости плодовых культур

2450501 Способ повышения плодородия почвы на склонах

2157603 Способ послепосевного прикатывания озимых культур и каток для его осуществления

2260930 Способ внесения органических удобрений

2253964 Способ отделения семенной части урожая льна от стеблей и устройство для его осуществления

2477036 Агрегат для предпосевной обработки почвы и посева

2216923 Способ выращивания льна-долгунца

2262826 Способ сташевского и.и. переработки навоза личинками синантропных мух и устройство для его осуществления

2196403 Почвообрабатывающий модуль

2121263 Способ лесоводственной оценки технологического комплекса машин