Способ хранения живой рыбыПатент на изобретение №: 2136151 Автор: Семенов Б.Н., Семенов Я.Б., Тормосов Д.Д., Тормосов В.С. Патентообладатель: Калининградский государственный технический университет Дата публикации: 10 Сентября, 1999 Адрес для переписки: 236000, Калининград обл., Советский пр-т 1, Технический университет, патентный отдел Способ предназначен для хранения живых рыб тунцового промысла. Герметичную емкость, в которой хранят рыбу, предварительно заполняют морской водой и в качестве консерванта в воду добавляют газообразный азот. Азот добавляют в соотношении рыба : азот - 5 : 1. Использование в качестве консерванта газообразного азота позволяет существенно замедлить окисление липидов и развитие аэробной микрофлоры и тем самым увеличить продолжительность хранения живой рыбы. 1 з.п. ф-лы. ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУИзобретение относится к рыбной промышленности, а именно, к способам консервирования живых рыб тунцового промысла. Известен способ консервирования живых организмов путем воздействия на них углекислого газа /1/. При использовании углекислого газа и понижении температуры хранения уменьшается содержание кислорода в жирах, что замедляет процесс окисления. К основным недостаткам известного способа следует отнести высокую стоимость углекислоты, а также необходимость в наличии специального оборудования. Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату является "Способ хранения свежей рыбы" /2/. Согласно способа рыбу хранят в герметичной емкости при температуре 4-12oC, добавляя в качестве консерванта кислород, при полном отсутствии углекислого газа. Основным недостатком данного способа является то обстоятельство, что он непригоден для хранения живой рыбы. Задачей, которую поставили перед собой авторы предлагаемого способа, является обеспечение возможности хранения живой рыбы, а также увеличение продолжительности ее хранения. Поставленная задача достигается за счет того, что предварительно емкость заполняют морской водой, а в качестве консерванта используют газообразный азот. Причем добавляют воду к живой рыбе в соотношении 2:1 газообразный азот в соотношении рыба: азот 5:1. Добавление газообразного азота в морскую воду позволяет создать инертную атмосферу, существенно тормозит развитие аэробной микрофлоры и замедляет окисление липидов, что способствует более "мягкому" наркоанабиозу объектов в сочетании с эубиозом. Азот, выделяющийся из морской воды вследствие меньшей молекулярной массы, насыщает кровь и липиды тунца, не оказывая при этом неблагоприятного воздействия на организм. Азот предотвращает нарушение биохимических изменений в организме, что способствует стабилизации качества консервированной рыбы, находящейся в состоянии наркоанабиоза. Предлагаемый способ консервирования наиболее приемлем для рыб тунцового промысла. Объясняется это тем, что у тунцов, как у пойкилотермных организмов температура тела непостоянна, что присуще эндотермным объектам. Вследствие собственных метаболических процессов они сохраняют значительную часть тепла с помощью своего уникального способа. Это обеспечивает им повышение температуры тела на 3-10oC выше окружающей среды и позволяет снабдить кровь достаточным количеством кислорода, особенно для тех мышц, которым предстоит выполнить большой объем работы. Этому способствует высокая кислородная емкость крови тунца, достигающая величины гемоглобина в эритроцитах до 21,2% на 1 г, в то время как у других видов рыб она составляет 8-11% на 1 г. К тому же, именно тунцы содержат от 3 до 10% крови от массы тела, которая насыщается азотом быстрее, чем его жировая ткань. Предлагаемый способ осуществляют следующим образом. В нижнюю часть герметичной емкости, заполненной морской водой и живой рыбой в соотношении 2:1, подают газообразный азот до соотношения рыбы и азота 5:1, после чего емкость закрывают. Если температура воды достигает 20-25oC, то через несколько суток емкость открывают и добавляют чистую морскую воду с температурой 20-25oC до достижения соотношения воды и рыбы 2:1. Спустя 1-3 часа оживает до 70% рыбы, находящейся в емкости. Пример 1. Берут 10 кг живого тунца без механических повреждений с массой тела около 2 кг и с температурой тела около 25oC, помещают в герметичную емкость, заливают туда около 20 л морской воды. Затем в емкость добавляют из баллона 2 кг газообразного азота. Тунец при этом быстро "засыпает". После этого емкость закрывают и хранят в судовых условиях в районе промысла при естественной температуре (20-25oC) морской воды в течение 7 суток. По истечении этого времени емкость открывают, добавляют в нее около 20 л морской воды при температуре 20-25oC. Через 1 - 3 часа после этого 70-80% рыбы, находящейся в емкости, оживает. Пример 2. Берут 10 кг живой рыбы (4 - 5 штук) без механических повреждений и с температурой тела 20-25oC и помещают ее в герметичную емкость. Добавляют в емкость 20 л охлажденной до 1 - 2oC морской воды и сразу же вводят туда из баллона 2 кг газообразного азота. Тунец сразу же теряет свою подвижность. После этого емкость с рыбой закрывают и хранят в течение 14 суток при температуре смеси (рыбы с водой) 1-2oC. Затем емкость открывают, добавляют в нее 20 л теплой морской воды (20-25oC). Через 3-6 часов большая часть рыбы (70-80%) оживает. Таким образом, после прекращения действия азота на организм, рыба постепенно возвращается к нормальной жизнедеятельности в чистой морской воде. В тому же, как показали исследования, насыщение тканей азотом под давлением до 4 атм не оказывает неблагоприятного воздействия на рыб, и даже на организм человека. Источники, информации использованные при составлении заявки: 1. Семенов Б.Н., Ершов А.М. Научные основы производства продуктов питания. 2. Заявка N 61-29688, Япония, М. Кл. A 23 B 4/00, заявл. 05.03.85., опубл. 08.07.86.ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ1. Способ хранения живой рыбы в герметичной емкости путем добавления в емкость газообразного консерванта, отличающийся тем, что предварительно емкость заполняют морской водой, а в качестве консерванта используют газообразный азот. 2. Способ хранения живой рыбы в герметичной емкости по п.1, отличающийся тем, что морскую воду добавляют к живой рыбе в соотношении 2:1, а газообразный азот - в соотношении к рыбе 1:5.Популярные патенты: 2432394 Ингибирование образования биогенного сульфида посредством комбинации биоцида и метаболического ингибитора ... на водной основе, содержащей сульфатвосстанавливающие бактерии SRB, находящейся в промышленных водных системах химического производства и нефтепереработки. Ингибирование продукции биогенного сульфида бактериями SRB происходит в результате синергического действия биоцидного компонента в первой концентрации и метаболического ингибитора во второй концентрации. Биоцид непосредственно уничтожает первую порцию SRB. Компонент биоцид выбирают из группы, состоящей из альдегидов, соединений типа амина, галогенизированных соединений, соединений серы, солей четвертичного фосфония и/или их комбинаций. Метаболический ингибитор ингибирует рост второй порции SRB без ее прямого уничтожения. Компонент ... 2019090 Самонапорная оросительная система ... запорно-распределительного органа 10, а некоторые отличия могут иметь место из-за того, что управление при осуществлении импульсного способа полива - заключение того или иного поливного трубопровода - осуществляют через расчетные промежутки времени, определяемые режимом проведения полива из одного узла 10. Для прекращения полива задвижку 3 закрывают. Таким образом, включение и выключение системы с шестью поливными трубопроводами зависит от положения криволинейных затворов в узле 10 с помощью четырех позиций (фиг.11-16). Усилие, необходимое для поворота оси 12 и для преодоления сил трения, незначительно, так как ось 12 закреплена шарнирно в двух точках (опорной пяты и ... 2293463 Способ разработки лесосек ... деревьев или хлыстов при получении ряда скрепленных между собой деревьев или хлыстов.Способ разработки лесосек включает разбиение лесосеки на делянки 1, каждая из которых в свою очередь разделяется на пасеки-треугольники, вершиной которых является трелевочная мачта 2, прокладку посередине пасеки пасечного волока 3, разделение пасек на ленты, параллельные пасечному волоку, валку деревьев (обрезку сучьев) на лентах.Пасеки разделяются в поперечном направлении (перпендикулярно пасечному волоку) на части. Валка деревьев начинается с ближнего конца лесосеки на примыкающих к волоку лентах 4. Закончив работу на примыкающих к волоку лентах первой части пасеки, вальщик переходит на ... 2110911 Способ выращивания птицы ... В первой группе и контрольной партии насчитывалось по 10000 утят, из которых 0,3% находились в тяжелом состоянии, 30%-ослабленная птица. Применение предлагаемого способа позволило перевести ослабленную птицу и основную часть из тяжелого состояния в нормальное. Полностью исключить потери от падежа. Потери от травматизма не учитывались при обработке результатов. Литература 1. Авторское свидетельство СССР N 1355196, кл. A 01 K 31/20, 1987. 2. Авторское свидетельство СССР N 1313403, кл. A 01 K 31/00, 1987. 3. Авторское свидетельство СССР N 1389733, кл. A 01 K 39/06, 1988. 4. Авторское свидетельство СССР N 1588343, кл. A 01 K 39/00, 1990. 5. Сторчевой В.Ф. Аэролизация и ... 2442301 Устройство почвообрабатывающего орудия ... кронштейнов слева направо: короткий 3, длинный 2, короткий 3, длинный 2. На каждой машине, установленной справа от продольной осевой линии агрегата, расстановка кронштейнов слева направо: длинный 2, короткий 3, длинный 2, короткий 3. К каждой паре кронштейнов 2, 3 крепится по одному тяговому брусу 4 с двумя опорами 7, тягами 5 и одной батареей кольцевых катков 6. При этом батареи кольцевых катков 6 установятся с углом атаки. Разница в длине длинных 2 и коротких 3 кронштейнов выбирается из условия заданного угла атаки, определяемого требованиями технологии обработки почвы и конструкции батареи кольцевых катков 6.При таком расположении батареи кольцевых катков на ... |
Еще из этого раздела: 2154296 Зерноуборочная машина, преимущественно зерноуборочный комбайн, с мультипроцессорным управляющим устройством 2125366 Доильный аппарат 2119738 Орудие для уборки грубых кормов 2195644 Монитор для определения качества зерна 2168887 Машина для добычи корней 2247490 Способ освоения закустаренных земель и устройство для его осуществления 2287923 Роторный энергосберегающий мостовой агрегат для сельскохозяйственных работ 2277321 Колосоподъемник для косилочных систем уборочных машин 2127256 Замещенные простые оксимовые эфиры и фунгицидное, инсектицидное, арахноицидное средство 2409937 Растение с высоким содержанием ребаудиозида а |
Изобретения в сельском хозяйстве
Обработка почвы в сельском и лесном хозяйствах
Посадка, посев, удобрение
Уборка урожая, жатва
Обработка и хранение продуктов полеводства и садоводства
Садоводство, разведение овощей, цветов, риса, фруктов, винограда, лесное хозяйство
Новые виды растений или способы их выращивания
Производство молочных продуктов
Животноводство, разведение и содержание птицы, рыбы, насекомых, рыбоводство, рыболовство
Поимка, отлов или отпугивание животных
Консервирование туш животных, или растений или их частей
Биоцидная, репеллентная, аттрактантная или регулирующая рост растений активность химических соединений или препаратов
Хлебопекарные печи, машины и прочее оборудование для хлебопечения
Машины или оборудование для приготовления или обработки теста
Обработка муки или теста для выпечки, способы выпечки, мучные изделия
|
|
||