Хлебопекарная печьПатент на изобретение №: 2162636 Автор: Лагутин Г.П., Жикленков Д.В., Третьяков И.Ф., Куприков Н.А. Патентообладатель: Акционерное общество открытого типа "Торгмаш" Дата публикации: 10 Февраля, 2001 Начало действия патента: 28 Июня, 2000 Адрес для переписки: 214020, г.Смоленск, ул. Смольянинова 5, Жикленкову В.К. Изображения    Изобретение относится к устройствам для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Печь содержит отделенные друг от друга пекарную камеру и камеру конвекционного обогрева с системой пароувлажнения, вентилятором и перегородкой, образующей с боковыми стенками пекарной камеры воздуховоды. Воздуховоды снабжены быстросменными кассетами, выполненными с распределительными и регулируемыми щелями для каждого этажа соответствующей выпечки, направляющими для противней. В щелях размещены сетки, ячейки которых от вентилятора в направлении двери увеличиваются. Изобретение позволит повысить качество выпекаемых изделий, снизить энергозатраты и повысить производительность за счет обеспечения равномерного теплового потока по этажам выпечки. 1 з.п.ф-лы, 5 ил. , , , , ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУИзобретение относится к области хлебопечения, в частности к устройствам для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Известна хлебопекарная печь, содержащая пекарную камеру, в стенках которой выполнены регулируемые щели для подвода и отвода горячего воздуха, вентилятор и нагревательные элементы. Щели подвода горячего воздуха снабжены направляющими, выполненными в виде вертикально расположенных шиберов с возможностью изменения угла наклона (авторское свидетельство СССР N 1755759, кл. A 21 B 1/24, 1992). Недостатком указанной печи является сложность ее переналадки как по времени, так и при получении равномерного теплового потока на этажах соответствующей выпечки, что отрицательно сказывается на производительности и качестве при производстве разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий. Известна электрическая хлебопекарная печь, имеющая нагревательную камеру и соединенный с ней воздуховод, в котором установлен нагреватель втягиваемого в воздуховод окружающего воздуха, поступающего в камеру в пункте, отделенном расстоянием от пункта забора окружающего воздуха. Вентилятор, смонтированный между задней стенкой нагревательной камеры и установленной перед ним отражательной перегородкой с центральным отверстием для прохода рециркулируемого воздушного потока, снабжен приспособлением для нагнетания двух воздушных потоков внутри нагревательной камеры в зазоре между перегородкой и стенкой камеры (пат. США N 4516012, МПК A 21 B 1/26, НКИ: "Нагревательное устройство с двумя воздушными потоками" 219 - 400, Robert C. Smith и др. "Bladgett Ca., Inc", 3. N 276182 от 22.05.81, опубл. 07.05.85 г. 1054 N 1). Недостатком данной печи являются ее значительная мощность при низком КПД вследствие постоянного подсоса воздуха из атмосферы и выброса нагретого. Известна также электрическая конвекционная печь, содержащая отделенные друг от друга пекарную камеру и камеру конвекционного обогрева с системой пароувлажнения, вентилятором и вертикальной перегородкой с центральным отверстием, которая образует своими верхними и нижними краями со стенками пекарной камеры воздуховоды, а боковыми краями примыкает к боковым стенкам пекарной камеры, вдоль которых расположены с возможностью перестановки вертикальные стойки с направляющими для противней, установленные на кронштейнах, расположенных вверху и внизу по боковым сторонам пекарной камеры и имеющих отверстия для фиксации стоек, а в потоке пекарной камеры выполнен паросбрасывающий клапан (пат. РФ 2146449, A 61 B 1/26 - прототип). Недостатком данной печи является то, что прохождение теплового потока через воздуховоды, расположенные вверху и внизу пекарной камеры, не обеспечивает равномерного его распределения по этажам выпечки, так как верхние и нижние этажи забирают необходимое для себя тепло, а это значит, что в средние этажи придет тепловой поток с меньшей температурой и в меньшем (расходе) количестве, следовательно, произойдет недопек изделий в средних этажах. Если же увеличить начальную температуру теплового потока до уровня качественной выпечки в средних этажах, то в верхних и нижних этажах изделия сгорят, кроме того, при такой конструкции воздуховодов один из тепловых потоков будет иметь скорость больше относительно другого, а это значит, в этом случае данные изделия получат больше тепла и выпечка их произойдет быстрее, чем изделий, обдуваемых тепловым потоком с меньшей скоростью, следовательно, на одних этажах изделия получат выпечку качественную, а на других сгорит, чтобы этого не произошло необходимо листы с изделиями выпечки менять местами, для чего требуется открывать дверь пекарной камеры, что влечет за собой падение температуры и дополнительный расход электроэнергии. Кроме того, обслуживающий персонал оказывается в экстремальных температурных условиях. Из вышеизложенного ясно, что в этом случае никакая реверсивность работы вентилятора не обеспечит равномерное распределение теплового потока по этажам выпечки. Целью изобретения является повышение качества выпекаемых изделий, снижение энергозатрат и повышение производительности за счет обеспечения равномерного теплового потока по этажам выпечки. Это достигается тем, что хлебопекарная печь содержит отдельные друг от друга пекарную и камеру конвекционного обогрева с системой пароувлажнения, вентилятором и вертикальной перегородкой, образующей со стенками пекарной камеры воздуховоды, снабженные быстросменными кассетами для обеспечения равномерного теплового потока в пекарной камере, выполненными с распределительными щелями для каждого этажа соответствующей выпечки и направляющими для противней, при этом в щелях размещены сетки, ячейки которых от вентилятора в направлении двери увеличиваются. Быстросменные кассеты установлены в направляющих, закрепленных внизу и вверху пекарной камеры. На фиг. 1 изображена печь; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 изображена сетка с ячейками; на фиг. 4 - разрез Б-Б на фиг. 1; на фиг. 5 - вид В на фиг. 4. Хлебопекарная печь содержит отделенные друг от друга пекарную камеру 1 и камеру конвекционного обогрева 2 с системой пароувлажнения 3, вентилятором 4, электронагревателями 5 и вертикальную перегородку 6 с центральным отверстием 7, образующей с боковыми стенками пекарной камеры 1 воздуховоды 8, 9, снабженные быстросменными кассетами 10, 11 с распределительными регулируемыми щелями 12 для каждого этажа соответствующей выпечки и направляющими 13 для противней или форм. В распределительных щелях 12 размещены сетки 14, ячейки 15 которых в сторону от вентилятора 4 увеличиваются, чем обеспечивается равномерность теплового потока во всем объеме камеры. Величина распределительных щелей 12 регулируется заслонками 16. Быстросменные кассеты 10, 11 установлены в направляющих 17, 18, закрепленных вверху и внизу пекарной камеры 1. Система пароувлажнения 3 расположена под вентилятором 4, состоит из установленных в бачке 19 наклонно расположенных плит 20, подводящего воду трубопровода 21 с отходящими от него трубами 22 с отверстиями 23. Внизу системы пароувлажнения 3 имеется сливной патрубок 24, соединенный с гидрозатвором 25. На задней стенке печи смонтирован соленоидный клапан 26, через трубу 27 соединенный с трубопроводом 21 системы пароувлажнения 3. Сверху печи установлен вентиляционный короб 28. Печь работает следующим образом. В нагретую пекарную камеру 1 устанавливают противни или хлебные формы с расстоявшимися тестовыми заготовками в направляющие 13 быстросменных кассет 10, 11 и закрывают дверь. При отключенном вентиляторе 4 производят увлажнение тестовых заготовок. Для этого включают соленоидный клапан 26 и вода по трубе 27, трубопроводу 21 системы пароувлажнения 3, трубам 22 и отверстиям 23 подается на поверхности разогретых плит 20. Происходит образование пара и увлажнение тестовых заготовок. Излишки воды сливаются через сливной патрубок 24 и гидрозатвор 25, который обеспечивает герметичность пекарной камеры 1 и исключает утечку теплового потока в атмосферу. Затем включают вентилятор 4. Пекарная камера 1 обогревается тепловым потоком, циркулирующим в ней по замкнутому контуру. Вентилятором 4 тепловой поток отсасывается из пекарной камеры 1 через центральное отверстие 7 вертикальной перегородки 6 в камеру конвекционного обогрева 2, направляется на электронагреватели 5, нагревается, подается в воздуховоды 8, 9 и через распределительные регулируемые щели 12 с сетками 14 поступает в зону выпечки пекарной камеры 1. Так тепловой поток омывает установленные противни или хлебные формы, нагревает хлебные формы и цикл повторяется. По окончании выпечки подается звуковой сигнал. Открывают дверь пекарной камеры 1, при этом отключаются вентилятор 4 и электронагреватели 5. Затем выгружают противни или хлебные формы.ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ1. Хлебопекарная печь, содержащая отделенные друг от друга пекарную камеру и камеру конвекционного обогрева с системой пароувлажнения, вентилятором и вертикальной перегородкой, образующей с боковыми стенками пекарной камеры воздуховоды, отличающаяся тем, что воздуховоды снабжены быстросменными кассетами для обеспечения равномерного теплового потока в пекарной камере, выполненными с распределительными регулируемыми щелями для каждого этажа соответствующей выпечки и направляющими для противней, при этом в щелях размещены сетки, ячейки которых от вентилятора в направлении двери увеличиваются. 2. Хлебопекарная печь по п.1, отличающаяся тем, что быстросменные кассеты установлены в направляющих, закрепленных вверху и внизу пекарной камеры.Популярные патенты: 2381650 Синергические фунгицидные комбинации биологически активных веществ и их применение для борьбы с нежелательными фитопатогенными грибами ... помещают в теплицу при температуре около 20°С и относительной влажности воздуха около 80%, для того чтобы создать благоприятные условия для развития пустул мучнистой росы. Спустя 6 дней после инокуляции происходит оценка. При этом 0% означает эффективность, которая соответствует эффективности контроля, в то время как эффективность 100% означает, что не наблюдается никакого поражения.Из приведенной ниже таблицы однозначно следует, что наблюдаемая эффективность комбинации биологически активных веществ согласно данному изобретению больше расчетной, то есть присутствует синергический эффект. Таблица В: Тест на Erysiphe (ячмень)/защитный Биологически активные вещества ... 2038763 Регулятор вакуума ... на фиг.2-4 фрагменты расположения выреза заслонки относительно воздушного и выходного патрубков. Регулятор вакуума выполнен в виде полого корпуса 1 (см. фиг.1), содержащего камеру постоянного атмосферного давления 2 и камеру переменного вакуума 3, имеющих общую стенку, выполненную в виде гибкой мембраны-сильфона 4 подпружиненную пружиной 5, натяжение которой регулируется винтом 6, ввернутом в крышку 7 корпуса регулятора, с закрепленной в ее центре вертикальной заслонкой 8 с покрытием из материала с малым коэффициентом трения, в основании которой выполнен вырез треугольной формы с направленной к мембране вершиной, движущейся по направляющим 9 и установленной с возможностью ... 2112341 Лапа плоскорежущая ... результата. Следовательно, заявленное изобретение соответствует требованию "промышленная применимость" по действующему законодательству. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Лапа плоскорежущая, содержащая стойку, одностороннюю лапу с щекой и закрепленную на ней пластину, нижняя кромка которой расположена параллельно задней кромке односторонней лапы и над ней, отличающаяся тем, что пластина выполнена зигзагообразной формы, ее передняя часть совмещена с щекой, а задняя часть расположена эквидистантно ее боковой поверхности, при этом верхний обрез зигзагообразной косо поставленной пластины смещен вперед по высоте относительно нижнего обреза пластины. 2. Лапа по п.1, отличающаяся тем, ... 2270554 Сепарирующее устройство зерноуборочного комбайна (варианты) ... решето стойками, проходящими поперечно оси ротора на расстоянии друг от друга. В соответствии с изобретением решение поставленной задачи достигается за счет того, что образующие решето стойки ступенчато изогнуты и выполнены в виде единых элементов в направлении вращения. Благодаря такому решению проходящий слой убранной массы разрыхляется в процессе очень плавного бережного движения.Устройство выполнено конструктивно простым. Сепарирующий короб содержит по меньшей мере два рамных элемента, соединенных друг с другом с помощью профилей с вырезами, проходящими в окружном направлении короба. Выполненные в виде прутьев стойки заложены в вырезы и укреплены в них. Для устранения ... 2259707 Способ озеленения территорий многолетними декоративными древесными растениями ... например, в условиях больших городов и вблизи промышленных предприятий; гибель же части высаженных древесных растений приводит к дополнительным затратам на их замену.Наиболее близким аналогом предлагаемого способа является способ озеленения территорий многолетними декоративными древесными растениями, включающий выращивание многолетних декоративных древесных растений в переносных контейнерах и размещение названных контейнеров с выращиваемыми в них древесными растениями на озеленяемой территории (Гроздова Н.Б. Занимательная дендрология. Москва, "Лесная промышленность", 1991, с 139-143).Данный известный способ озеленения позволяет снизить трудоемкость и затратность замены ... |
Еще из этого раздела: 2195644 Монитор для определения качества зерна 2454066 Светодиодный фитооблучатель 2447645 Аппарат для обмолота коробочек семян 2449809 Дезинфицирующее средство 2125366 Доильный аппарат 2446688 Композиция для получения растительного организма с улучшенным содержанием сахара и ее применение 2427999 Способ повышения плодородия мерзлотных засоленных почв в условиях криолитзоны 2053664 Медогонка 2146444 Способ выявления и отбора стрессоустойчивых животных 2050096 Мотокосилка |
Изобретения в сельском хозяйстве
Обработка почвы в сельском и лесном хозяйствах
Посадка, посев, удобрение
Уборка урожая, жатва
Обработка и хранение продуктов полеводства и садоводства
Садоводство, разведение овощей, цветов, риса, фруктов, винограда, лесное хозяйство
Новые виды растений или способы их выращивания
Производство молочных продуктов
Животноводство, разведение и содержание птицы, рыбы, насекомых, рыбоводство, рыболовство
Поимка, отлов или отпугивание животных
Консервирование туш животных, или растений или их частей
Биоцидная, репеллентная, аттрактантная или регулирующая рост растений активность химических соединений или препаратов
Хлебопекарные печи, машины и прочее оборудование для хлебопечения
Машины или оборудование для приготовления или обработки теста
Обработка муки или теста для выпечки, способы выпечки, мучные изделия
|
|
||