Тестоделительная машинаПатент на изобретение №: 2126631 Автор: Сачков В.Г., Сачков В.В., Керного Г.И. Патентообладатель: Сачков Виктор Григорьевич, Сачков Виталий Викторович, Керного Георгий Ильич Дата публикации: 27 Февраля, 1999 Адрес для переписки: 630073 Новосибирск, ул.Геодезическая 4-81, Сачкову В.Г. Изображения   Тестоделительная машина предназначена для производства хлеба и хлебобулочных изделий. Внутри неподвижного корпуса машины с бункером расположен вращающийся барабан с цилиндром. В цилиндре установлен кривошипно-ползунный механизм с поршнем. Передаточный механизм, связанный с барабаном, и передаточный механизм, связанный с кривошипно-ползунным механизмом, представляют собой жесткую кинематическую цепь и имеют одинаковую передаточную функцию. На валу барабана расположена сцепная муфта, на ведомой полумуфте которой установлен тормоз. Тестоделительная машина обеспечивает более высокую точность дозирования и улучшает качество хлебобулочных изделий. 3 ил. , , ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУПредлагаемое изобретение относится к области пищевого машиностроения, а именно к хлебопекарной промышленности, и может быть использовано в хлебопекарных предприятиях при производстве хлебобулочных и других штучных мучных изделий. Известна тестоделительная машина непрерывного действия по патенту SU 1792284 A3 класса A 21 C 5/04, 30.01.93, Бюл. N 4, содержащая бункер, соединенную с ним делительную головку с мерным карманом и поршнем, снабженная камерой со шлюзовым затвором, соединенной с системой создания вакуума, при этом выходная часть бункера и делительная головка размещены в камере. Однако описанный тестоделитель имеет существенный недостаток. При повороте делительной головки мерным карманом вниз для выхода теста открывается отверстие эллиптического типа от узкой щели до полной окружности. Выход теста вниз начнется только тогда, когда силы веса будут больше сил сопротивления выхода в щели и сил упруго-вязкого состояния теста. Движение поршня вниз с выталкиванием теста начнется тогда, когда силы веса теста в бункере с силой атмосферного давления будут больше сил сопротивления. В результате нельзя строго утверждать, что поршень вытеснит все тесто из мерного кармана при проходе головкой нижнего положения, в мерном кармане может остаться тесто. Если тесто выпало из кармана под собственным весом, а поршень не дошел до крайнего положения, то может образоваться в мерном кармане пустота, заполненная разреженным воздухом. Это будет затруднять заполнение кармана тестом из бункера. Все вышесказанное мешает получать точную порцию заготовки. Для ускорения этого процесса необходимо создавать глубокий вакуум системой откачки. При этом пузырьки газа в порции теста будут лопаться, а его структура упруго-вязкими силами уплотняться, что ухудшает качество выпекаемого хлеба. Известна тестоделительная машина по АС N 820770, класса A 21 C 5//04, 15.04.81 Бюл N 14, содержащая камеру с заслонкой, нагнетательным приспособлением, включающим ротор, валок и дозирующее приспособление; по образующей ротора выполнен срез с центральным участком в форме цилиндра. Валок установлен с возможностью периодического вращения и взаимодействия с ротором в месте расположения среза. Отсекающая заслонка с цилиндрической поверхностью ротора образует зазор, через который избыточное тесто перетекает в тестовую камеру. Эта машина имеет следующие недостатки. При получении вращения валка от ротора происходит жесткий удар в зубчатом зацеплении передачи. При перетекании теста через зазор между заслонкой и ротором клейковина подвергается деформациям сжатия и сдвига, она разрушается и уплотняется. В результате качество хлеба ухудшается. В камере нагнетания и делительной головке тесто сжимается под давлением, величина которого зависит от количества теста в камере, величины зазора между заслонкой и ротором, от сопротивления движению поршня в делительной головке - все это существенно влияет на удельный вес теста, а следовательно, на точность веса одной порции. Также известно устройство делительной машины по авт. св. 350449, класса A 21 C 5/02, опублик. 13.09.1972 Бюл. N 27, являющееся прототипом предлагаемого изобретения и содержащее нагнетательный механизм, состоящий из неподвижного корпуса с бункером и кривошипно-ползунного механизма, стабилизатор и делительную головку в виде вращающегося барабана, прилегающую к днищу корпуса нагнетательного механизма. Машина снабжена приспособлением для определения положения поршня кривошипно-ползунного механизма и установки делительной головки в положение, соответствующее крайнему положению этого поршня. Однако эта машина имеет следующие недостатки. В машине шатун нагнетательного механизма выполнен из двух частей, между которыми установлена пружина. Такая конструкция на основной закон движения поршня накладывает колебательные движения большой амплитуды. Предлагаемая установка положения делительной головки относительно поршня при остановленной машине не сохранит это положение в динамике работы машины, так как ход поршня зависит от количества теста в камере нагнетания, силы сопротивления сжатию теста, жесткости пружины, инерционности подвижных масс и дополнительного колебания, а следовательно, требуемая точность деления теста не выполняется. В процессе работы машины тесто подвергается большим давлениям, в результате плотность теста увеличивается, ускоряется процесс черствения, то есть существенно снижает качество выпекаемого хлеба. Задачей предлагаемого изобретения является создание тестоделительной машины, обеспечивающей улучшение качества хлебобулочных изделий и повышение точности деления теста на порции. Это достигается тем, что в тестоделительную машину, содержащую неподвижный корпус с бункером, кривошипно-ползунный механизм, делительную головку в виде вращающегося барабана, введены сцепная муфта, тормоз и два передаточных механизма, установленные на общем ведущем валу, каждый из которых представляет собой жесткую кинематическую цепь с одинаковой передаточной функцией, барабан расположен внутри корпуса и снабжен цилиндром, в котором установлен кривошипно-ползунный механизм, связанный с одним передаточным механизмом, а другой передаточный механизм соединен с барабаном, на валу которого расположена сцепная муфта, ведомую полумуфту которой охватывает тормоз. На фиг. 1 приведена структурная схема предлагаемой тестоделительной машины; На фиг. 2 - диаграмма угловых скоростей кривошипа и барабана; На фиг. 3 - диаграмма перемещения поршня относительно цилиндра барабана. Предлагаемая тестоделительная машина (фиг. 1) содержит корпус 1 с диаметрально расположенными отверстиями, к верхнему отверстию жестко закреплен бункер 2. Внутри корпуса находится подвижный барабан 3 с цилиндром, внутри которого расположен кривошипно-ползунный механизм с кривошипом 4 и поршнем 5. Передаточный механизм 6 барабана 3 и передаточный механизм 7 кривошипно-ползунного механизма представляют собой жесткую кинематическую цепь и имеют одинаковую передаточную функцию. На валу барабана 3 установлена сцепная муфта 8, позволяющая включать и выключать вращение барабана. Кроме того в машину введен тормоз 9, установленный на ведомой полумуфте сцепной муфты 8. Передаточные механизмы 6 и 7 установлены на общем ведущем валу 10. Тестоделительная машина работает следующим образом. В начале цикла барабан 3 находится в положении, когда его цилиндр расположен вертикально вверху. У кривошипно-ползунного механизма поршень 5 занимает крайнее верхнее положение. Сцепная муфта 8 выключена, тормоз 9 нормально замкнут и стопорит барабан 3. Нижние слои теста испытывают давление, равное сумме давлений столба теста и воздуха. При вращении ведущего вала 10 движение передается на два передаточных механизма 6 и 7. Так как сцепная муфта 8 отключена, а тормоз 9 замкнут, то барабан 3 остается неподвижным. Движение через передаточный механизм 7 и кривошип 4 передается поршню 5, который перемещается вниз, а тесто под действием сил веса и давления воздуха заполняет цилиндр барабана 3. При повороте кривошипа 4 на угол более 180o поршень 5 будет подниматься вверх и выталкивать лишнее тесто из цилиндра. При этом давление в тесте выравнивается и будет не более первоначального, создаваемого весом верхних слоев и атмосферой, так как объем не замкнут. Кривошип 4 своим вращением в заданном положении включает через путевой выключатель сцепную муфту 8 и размыкает тормоз 9.. За долю секунды (0.04... 0.06 сек) барабан 3 разгоняется (фиг. 2). При вращении кривошипа 4 и барабана 3 поршень 5 относительно цилиндра не перемещается (фиг. 3). Тесто находится в спокойном состоянии. Барабан 3 своей гранью отсекает порцию теста в цилиндре и переносит ее к нижнему разгрузочному отверстию корпуса 1. При повороте кривошипа 4 совместно с барабаном 3 на 180o через другой выключатель сцепная муфта 8 отключается, а тормоз 9 замыкается, барабан 3 останавливается цилиндром вниз. Тесто под собственным весом выпадает из цилиндра. Кривошип 4 продолжает вращаться и поршень 5, зачищая стенки цилиндра, выталкивает порцию теста на приемный транспортер. При повороте кривошипа 4, когда поршень 5 займет крайнее нижнее положение в цилиндре, через путевой выключатель сцепная муфта 8 включается, а тормоз 9 размыкается и вращение от ведущего вала 10 передается барабану 3. При одновременном вращении барабана 3 и кривошипа 4 поршень 5 остается в крайней точке цилиндра, пока барабан 3 поворачивается на 180o. Здесь путевым выключателем сцепная муфта 8 выключается, а тормоз 9 замыкается и барабан 3 останавливается в вертикальном положении цилиндра. На этом цикл работы машины заканчивается. За полный цикл кривошип 4 совершает два оборота, а барабан 3 два полуоборота. Таким образом с установкой кривошипно-ползунного механизма внутри цилиндра барабана 3 одновременно выполняется роль нагнетателя и мерной камеры делителя, а с установкой сцепной муфтой 8 и тормозом 9 пуск и останов барабана 3 производится в нужный момент: - когда барабан 3 неподвижен поршень 5 производит забор теста в цилиндр и выравнивают давление по всему объему теста или выталкивает порцию теста в разгрузочное окно; - когда барабан 3 вращается, поршень 5 относительно цилиндра барабана неподвижен, объем теста в цилиндре не изменяется, отделение порции теста от общей массы выполняется с высокой точностью и перенос этой порции от приемного к разгрузочному окну происходит бережно без какой-либо дополнительной деформации со стороны поршня 5, что существенно повышает качество выпекаемого хлеба.ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯТестоделительная машина, содержащая неподвижный корпус с бункером, кривошипно-ползунный механизм и делительную головку в виде вращающегося барабана, отличающаяся тем, что в нее введены сцепная муфта, тормоз и два передаточных механизма, установленные на общем ведущем валу, каждый из которых представляет собой жесткую кинематическую цепь с одинаковой передаточной функцией, барабан расположен внутри корпуса и снабжен цилиндром, в котором установлен кривошипно-ползунный механизм, связанный с одним передаточным механизмом, а другой передаточный механизм соединен с барабаном, на валу которого расположена сцепная муфта, на ведомой полумуфте которой установлен тормоз.Популярные патенты: 2304875 Способ активации воды для полива при выращивании растений и устройство для его осуществления ... выяснено, что активатор (ГДАЖ) работает без сбоев. Результаты активации подтверждаются лабораторными анализами. Воду после активации обычно используют для полива в течение часа.В процессе исследования механически активированной воды в предложенном устройстве определяли в зависимости от времени обработки (активации): оптическую плотность воды - D, как основной показатель кавитационных процессов, определяемую на турбидиметрическом анализаторе жидкости АЖСТ-94, дополнительно температуру нагрева воды t°-°С; кислотность воды - рН; содержание нерастворимых примесей мг на литр; общую жесткость воды - мг. эквив. литр, а для полива в опытах использовали активированную воду ... 2492640 Способ выращивания рыбы в мелководных заморных озерах с применением глубокого водоема-спутника ... 7 и 8. Стрелками 9 показано направление потока воды аэраторов-потокообразователей. Весной в озеро выпускают расчетное количество личинок пеляди и годовиков карпа (пасбищный метод выращивания), а в садки - годовиков форели - требовательную к кислороду, холоднолюбивую и хищную рыбу (индустриальный метод выращивания). Летом при снятых перегородках 4, включают в работу один или все аэраторы-потокообразователи и создают в водоеме-спутнике благоприятный для форели кислородный режим (7-8 мг/дм3). Одновременно, в водоеме-спутнике и на участке озера, прилегающем к нему, создают проточность. Течением привлекают в водоем-спутник и в садки верховку, плотву и другую мелкую рыбу, ... 2247490 Способ освоения закустаренных земель и устройство для его осуществления ... повышенных доз органических и минеральных удобрений.Известен так же способ фрезерования закустаренных земельных площадей (А.С. SU №452291, А 01 В 79/00, 1974), включающий фрезерование почвы и кустарника с предварительным его пригибанием и обжимом, в котором между операциями обжима кустарника и фрезерованием почвы срезают стволы кустарника и измельчают их.Недостатком данного способа является высокая энергоемкость фрезерования кустарника и засорение пахотного слоя древесными остатками. Это требует дополнительной обработки поля или уборки мелких древесных остатков. Наиболее близким к предлагаемому является способ обработки земель (З.М.Маммаев З.М., О.Ф.Першина, С.М.Габриелян. ... 2025945 Способ выращивания насаждений сосны ... лещины. Поэтому в предложенном способе лещина вводится в 1,5,9,13 и т.д. ряды при 1,5 метровых междурядьях и через каждые 8 посадочных мест главной породы в ряду. Это обеспечивает размещение лещины 6х6 м по всей площади лесорастительного участка. П р и м е р 3. Сосняк лещиновый создан в свежей судубраве - С2 в Даниловском опытном лесхозе УкрНИИЛХА на площади 2 га. Сосна высажена в 1988, 1989 гг. с размещением 1,5х0,7 м. Посадки фундука (орешников) выполнены таким образом, что его ряды находятся в каждом 5 ряду сосны, через 6 м, а в рядах через 8 посадочных мест главной породы. Этот пример конкретного выполнения свидетельствует о технической возможности выполнения заявленного ... 2048744 Устройство для регулирования температуры воздуха в теплице ... обладающего эффектом памяти формы, отличающееся тем, что в качестве сплава, обладающего эффектом памяти формы, использован титаноникелевомедный сплав со следующим соотношением компонентов, мас. Титан 44,93 Никель 30,92 34,43 Медь 10,64 14,15 2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что термочувствительный элемент выполнен в виде продолжения оси вращения поворотной рамы. 3. Устройство по п.1, отличающееся тем, что термочувствительный элемент выполнен в виде пружины растяжения-сжатия, закрепленной между неподвижным корпусом рамы и ее осью вращения, перпендикулярной ... |
Еще из этого раздела: 2127511 Композиция пленочного полимерного материала для покрытия теплиц и оптический активатор для полимерного материала (варианты) 2472951 Машина (варианты) 2157068 Способ управления роением в пчеловодческом хозяйстве 2435369 Гербицидные композиции 2239993 Устройство для комбинированного охлаждения сельскохозяйственной продукции естественным и искусственным холодом 2154931 Корнеуборочная машина 2285375 Способ обработки почвы и устройство для его осуществления 2175189 Способ регенерации растений сорго в культуре in vitro 2493697 Технологическая линия для подготовки к скармливанию пророщенного зерна 2054249 Способ зимовки открытопузырных рыб |
Изобретения в сельском хозяйстве
Обработка почвы в сельском и лесном хозяйствах
Посадка, посев, удобрение
Уборка урожая, жатва
Обработка и хранение продуктов полеводства и садоводства
Садоводство, разведение овощей, цветов, риса, фруктов, винограда, лесное хозяйство
Новые виды растений или способы их выращивания
Производство молочных продуктов
Животноводство, разведение и содержание птицы, рыбы, насекомых, рыбоводство, рыболовство
Поимка, отлов или отпугивание животных
Консервирование туш животных, или растений или их частей
Биоцидная, репеллентная, аттрактантная или регулирующая рост растений активность химических соединений или препаратов
Хлебопекарные печи, машины и прочее оборудование для хлебопечения
Машины или оборудование для приготовления или обработки теста
Обработка муки или теста для выпечки, способы выпечки, мучные изделия
|
|
||