Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкойПатент на изобретение №: 2102885 Автор: Шихов В.А., Верзаков С.Ю. Патентообладатель: Акционерное общество открытого типа Ижевский завод холодильного оборудования и ремонта тракторных двигателей "Агрохолодмаш" Дата публикации: 27 Января, 1998 Адрес для переписки: подача заявки12.08.1996 публикация патента27.01.1998 Изображения    Использование: изобретение относится к устройствам для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой и может быть использовано на предприятиях мясной промышленности и общественного питания. Сущность изобретения: устройство для изготовления полуфабрикатов из теста с начинкой содержит спаренные камеры со шнеками для начинки и теста, формующую камеру с фаршепроводом, бункер для муки, штампующий барабан, под которым смонтирован ленточный конвейер, а также подсыпающе-формирующее приспособление, включающее каток, установленный на одном конце Г-образной оси, другой конец которой связан со стойкой штампующего барабана при помощи колодки с возможностью вертикального перемещения и изменения расстояния между катком и барабаном. 1 з.п. ф-лы, 5 ил. , , , , ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУИзобретение относится к устройствам для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, например пельменей, и может быть использовано на предприятиях мясной промышленности и общественного питания. Известно устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, содержащее спаренные камеры со шнеками и загрузочными воронками соответственно для теста и начинки, формующую камеру, включающую полости для теста и начинки, фаршепровод, установленный в полости для теста, штампующий барабан и конвейер для отвода полуфабрикатов. Возможность регулирования подачи начинки (мясного фарша) в фаршепровод в устройстве достигнута путем выполнения ротора насоса в виде многогранного кулачка с примыкающей к нему подпружиненной лопастью, положение которой относительно кулачка регулируется эксцентриковым механизмом [1]. Недостаток устройства состоит в том, что даже при наличии регулятора подачи фарша в фаршепровод не исключена возможность деформации наполненной фаршем тестовой трубки, и к штампующему барабану будет поступать зигзагообразная трубка полуфабриката, что неизбежно ведет к резкому снижению качества продукта. Известно устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, содержащее камеру для теста и начинки, штампующий барабан, транспортер, формующий механизм с насосом для начинки, включающим ротор, подпружиненную к нему лопасть и механизм регулирования положения лопасти относительно ротора. В устройстве увеличен рабочий объем в насосе для начинки за счет выполнения лопасти Г-образной и установки ее на оси с возможностью качания относительно овального в поперечном сечении ротора, что обеспечивает более плавное и равномерное наполнение тестовой трубки фаршем, а также повышает производительность устройства [2]. Недостаток устройства состоит в том, что в процессе поступления тестовой трубки с фаршем на транспортере под штампующий барабан не исключена возможность бокового смещения трубки от продольной оси транспортера и настроенного по последней барабана, что ведет к ухудшению внешнего вида /формы/ полуфабрикатов и не исключает появления в партии изделий с некачественным швом по периметру начинки. Особенно характерен этот недостаток для тестовых трубок наиболее простого, круглого сечения. Известно устройство для приготовления изделий из теста с начинкой, содержащее корпус с загрузочными отверстиями для теста и начинки, в котором на одной оси друг за другом размещены разделенный перегородкой шнековые валы, выходной канал и отрезной механизм. Возможность регулирования толщины тестовой трубки, плотное ее прилегание к начинке и точная отрезка полуфабриката достигнуты установкой на выходном участке корпуса фильеры, которая может перемещаться в осевом направлении соосно шнековым валам, выполнением выходного канала в виде наклонных отверстий в перегородке, связанных с аксиальным отверстием шнекового вала для подачи теста, выходной конец которого имеет коническую проточку, а также размещением отрезного механизма непосредственно на корпусе и выполнением его режущего элемента в виде струны [3]. Устройство предпочтительно для изготовления полуфабрикатов в домашних условиях, когда они не имеют традиционной "пельменной" формы. Вместе с тем, промышленное применение устройства с использованием штампующего барабана для формирования полуфабриката традиционной формы и подачи тестовой трубки с фаршем к барабану на ленте конвейера, потребовало бы решения задачи, как и в устройствах по [1] , [2] , связанной со стабилизацией положения тестовой трубки неустойчивого круглого поперечного сечения на ленте транспортера. Известно также устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, содержащее спаренные камеры со шнеками для теста и начинки, формующую камеру с полостями для теста и начинки, фаршепровод, смонтированный в формующей камере под углом к горизонтали, конвейер для отвода полуфабрикатов, бункер для муки, смонтированный на выходе из формующей камеры, и штампующий барабан. Бесперебойная подача начинки в устройстве достигнута размещением конечных витков шнека для ее подачи в полости формующей камеры и тангенциальным расположением фаршепровода к полости начинки под углом 10 - 22o [4]. Устройство наиболее близко к изобретению по совокупности признаков и приятно за его прототип. В этом устройстве, как и в устройствах по [2], [1], не исключена возможность бокового смещения поступающей на конвейер тестовой трубки с начинкой относительно продольной оси штампующего барабана, что отрицательно сказывается на качестве и форме отводимых полуфабрикатов. Кроме того, при возникновении такого смещения нарушается равномерность посыпки мукой поверхности движущейся трубки. И этот недостаток будет усиливаться в случае появления так называемой "обратной волны" в тестовой трубке наиболее распространенного, круглого поперечного сечения, когда фарш в ней начинает отжиматься от набегающей поверхности штампующего барабана, и неустойчивая тестовая трубка сходит с оси последнего. Указанное явление особенно характерно для настольных пельменных автоматов небольшой производительности, когда по условиям обеспечения компактности устройства уменьшают диаметр штампующего барабана. Задача изобретения состоит в создании компактного устройства для изготовления пельменей, в котором выходящая из формующей камеры начиненная фаршем тестовая трубка неустойчивого круглого поперечного сечения в процессе посыпки мукой одновременно видоизменяла бы свою форму на конвейере на более устойчивую, приближенную к овальному поперечному сечению, надежно сцепляясь при этом с лентой конвейера, и в таком виде поступала бы под штампующий барабан. Задача решается тем, что в устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, содержащее спаренные камеры со шнеками для начинки и теста, формующую камеру, включающую полости для начинки и теста, установленный в последней фаршепровод, бункер для муки, штампующий барабан и конвейер для отвода полуфабрикатов, согласно изобретению введено подсыпающе-формирующее приспособление, размещенное перед штампующим барабаном между бункером и конвейером с возможностью регулируемого изменения своего положения относительно ленты последнего и взаимодействия с поверхностью тестовой трубки, при этом приспособление и барабан установлены на единой упругой подвеске относительно конвейера. Целесообразно выполнить подсыпающе-формирующее приспособление в виде цилиндрического катка, размещенного с возможностью вращения на одном конце Г-образной оси, другой конец которой связан со стойкой штампующего барабана с возможностью вертикального перемещения и изменения расстояния между катком и барабаном. При использовании изобретения может быть получен следующий технический результат: устранение искривления тестовой трубки и стабилизация ее положения на конвейере относительно оси штампующего барабана, обусловленные видоизменением сечения трубки с неустойчивого круглого на устойчивое овалообразное под силовым воздействием катка, последующее надежное удержание трубки в заданном положении на ленте конвейера в процессе штамповки полуфабрикатов, обусловленное гарантированным сцеплением нижней поверхности трубки с лентой конвейера после формирования ее овального поперечного сечения, наконец качественное покрытие мукой всей верхней поверхности трубки перед поступлением к штампующему барабану, обусловленное предварительной подачей муки на поверхность вращающегося катка. На фиг. 1 показано предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 - вид в плане на камеры устройства; на фиг. 3 - вид по стрелке B на подсыпающе-формирующее приспособление устройства; на фиг. 4 и 5 - поперечное сечение тестовой трубки до и после воздействия на нее катка. Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, в частности, пельменей, содержит спаренные камеры 1 и 2 со шнеками 3 и 4 (фиг. 2) для начинки 5 и теста 6 соответственно, формующую камеру 7 с полостями 8 и 9 для начинки и теста, в которой установлен связанный одним концом с полостью 8 фаршепровод 10, другой конец которого выступает из выходного отверстия полости 9 с образованием кольцевого зазора по своей наружной поверхности. На выходе камеры 7 установлены бункер 11 для муки и штампующий барабан 12, под которыми смонтирован ленточный конвейер 13. Перед барабаном 12 между бункером 11 и конвейером 13 размещено подсыпающе-формирующее приспособление, в предпочтительном варианте исполнения включающее цилиндрический каток 14, размещенный с возможностью вращения на одном конце Г-образной оси 15 (фиг. 3), другой конец которой связан со стойкой 16 штампующего барабана 12 через свою колодку 17 так, что при помощи отверстия 18 и винта 19 можно изменять расстояние A между барабаном и катком, а при помощи отверстия 20 и винта 21 можно регулировать расстояние Б между катком и лентой конвейера, или при использовании лотков 22 между катком и поверхностью лотка. Каток снабжен средством 23 упругой подвески относительно конвейера, которое одновременно служит в качестве такового и для штампующего барабана. Поверхность катка может быть выполнена и более сложной формы, например близкой к однополостному гиперболоиду. Перед работой камеру 1 через загрузочную воронку 24 наполняют начинкой 5, а камеру 2 через загрузочную воронку 25 - тестом 6, в бункер 11 засыпают муку. Устройство работает следующим образом. При включении привода (не показан) тесто 6 шнеком 4 подается в полость 9 камеры 7 и, охватывая фаршепровод 10 по наружной поверхности, выдавливается в виде трубки в направлении бункера 11. Одновременно начинка 5 шнеком 3 подается в полость 8 камеры 7, откуда нагнетается в фаршепровод 10, проходит его насквозь и заполняет тестовую трубку так, что на выходе образуется тестовая трубка, начиненная фаршем, поперечное сечение которой представлено на фиг. 4. Трубка поступает либо непосредственно на ленту конвейера 13, либо на отдельные лотки 22, укладываемые на конвейер друг за другом. При подходе трубки к катку 14 осуществляют равномерную посыпку ее верхней поверхности мукой, поступающей их бункера 11 сначала на каток 14, устанавливают оптимальные величины размеров А и Б, обеспечивающих видоизменение сечения тестовой трубки после воздействия катка на приближенное к овалообразному по фиг. 5, после чего устойчивая трубка поступает под штампующий барабан 12. Отштампованный полуфабрикат после прохождения барабана проходит дальнейшие операции, предусмотренные технологическим процессом. Устройство успешно выдержало всесторонние испытания, обеспечив высокое качество изготовления пельменей партиями до 50 кг. Реологические свойства теста при изготовлении в устройстве заявленного приспособления не претерпели изменений. Серийное изготовление устройств запланировано на 1997 год. Источники информации, принятые во внимание при составлении заявки: 1. Авторское свидетельство СССР N 454014, кл. A 21 C 9/06, опубл. 25.12.74, бюл.N 47. 2. Авторское свидетельство СССР N 1400577, кл. A 21 C 9/06, опубл. 07.06.88, бюл.N 21. 3. Авторское свидетельство СССР N 1750575, кл. A 21 C 9/06, опбл. 30.07.92, бюл. N 28. 4. Авторское свидетельство СССР N 858705, кл. A 21 C 9/06, опубл. 30.08.81, бюл. N 32 - прототип.ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ1. Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, содержащее спаренные камеры со шнеками для начинки и теста, формующую камеру, включающую полости для начинки и теста, установленный в последней фаршепровод, бункер для муки, штампующий барабан и конвейер для отвода полуфабрикатов, отличающееся тем, что оно содержит подсыпающе-формирующее приспособление, размещенное перед штампующим барабаном между бункером и конвейером с возможностью регулируемого изменения своего положения относительно ленты последнего и взаимодействия с поверхностью тестовой трубки, при этом приспособление и барабан установлены на единой упругой подвеске относительно конвейера. 2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что подсыпающе-формирующее приспособление выполнено в виде цилиндрического катка, размещенного с возможностью вращения на одном конце Г-образной оси, другой конец которой связан со стойкой штампующего барабана с возможностью вертикального перемещения и изменения расстояния между катком и барабаном.Популярные патенты: 2043709 Система управления работой форсунки разбрызгивателя ... дозы связаны с первым входом порогового логического ключа электронной защиты, с вторым входом которого связан выход ключа защиты от короткого замыкания в цепи нагрузки линии запуска моторедуктора, а выход упомянутого порогового логического ключа и выход разрешающего сигнала для узлов включения реле запуска моторедуктора подключены к входам логического сумматора разрешения работы ключа запуска реле моторедуктора и далее после ключа связаны с клеммой ВКЛЮЧЕНИЕ РЕЛЕ ЗАПУСКА МОТОРЕДУКТОРА, выход сигнала, равного временному интервалу работы двигателя подачи дозы управляемого синтезатора временных интервалов и выход сигнала о режиме работы синхронизатора команд управления связаны с ... 2055465 Система приготовления и подачи питательного раствора в теплице ... п. 1, отличающаяся тем, что блок терморегуляции снабжен дополнительными замкнутыми контурами теплообмена, содержащими каждый последовательно включенные дополнительный насос для перекачки теплоносителя и по крайней мере теплообменника, один из которых размещен соответственно в емкости для воды или в основной смесительной емкости для питательного раствора, а другой теплообменник - вне любой из этих емкостей. 3. Система по п. 1, отличающаяся тем, что в качестве теплоносителя в замкнутых контурах теплообмена использован 9 - 90%-ный раствор диметилформамида. 4. Система по п.1, отличающаяся тем, что блок терморегуляции снабжен дополнительным датчиком, первичный преобразователь которого ... 2182765 Имитатор звуков рыб ... величины естественного фона с плавным изменением уровня действующего сигнала после второго максимума. Пауза между подачей звуковых сигналов - молчания составляет 1,3 сек. Устройство поясняется чертежами, где на фиг.1 изображен общий вид имитатора звуков рыб; на фиг.2 - блок-схема заявляемого имитатора звуков рыб; на фиг.3 - спектрограмма акустического сигнала; на фиг.4 - спектрограмма биологического сигнала сельди. Имитатор звуков рыб состоит из герметичного бокса 1 с крышкой 2, закрывающей герметичный бокс 1 крепежным болтом 3, выполненных из нержавеющей стали. Внутри герметичного бокса 1 размещена электронная схема, включающая блок генераторов, состоящий из двух генераторов 4 и ... 2432394 Ингибирование образования биогенного сульфида посредством комбинации биоцида и метаболического ингибитора ... индивидуально.Концентрацию отдельных BSI, необходимую для эффективного ингибирования продукции сульфида SRB, можно выразить в виде минимальной ингибирующей концентрации (MIC). Используемые здесь термины «минимальная ингибирующая концентрация» или «MIC» должны обозначать минимальную концентрацию отдельного BSI, необходимую для предотвращения продукции сульфида SRB, в течение 30 дней после начала контакта с SRB. Каждый BSI имеет уникальную MIC. Например, заявители обнаружили, что в определенных условиях испытания концентрация глутарового альдегида (биоцида) 5 мМ (миллимолярная) в определенной обработанной среде представляет собой минимальную концентрацию ... 2229783 Способ посева семян трав и кустарников для создания пастбищ ... для произрастания подсеянных злаковых трав (житняка сибирского, прутняка и волоснеца ситникового) и маревых (камфоросма). Выпавшие в период посева осадки скатываются в локальные понижения рельефа местности по колее трактора. Часть всходов погибает из-за засыпания колеи верхним смываемым слоем почвы (твердым осадком при стоке выпавших дождей).Известен способ посева семян, включающий образование борозды с последующим ее углублением, подачу семян на дно борозды и закрытие их разрыхленным слоем почвы, в котором, с целью повышения качества посева за счет улучшения условий прорастания семян на необработанных почвах, углубление борозды производят путем срезания с ее дна слоя почвы ... |
Еще из этого раздела: 2164741 Устройство для заготовки древесины 2125366 Доильный аппарат 2060659 Установка для переработки органического субстрата в биогумус 2235450 Малогабаритная машина для обескрыливания, очистки и сортирования лесных семян 2236122 Устройство для содержания животных 2407282 Способ выращивания корнесобственных саженцев винограда и машина для его осуществления 2489835 Гнездовой высевающий аппарат для посева проросших семян овощных культур 2105446 Плоскорежущая лапа 2201910 Устройство для ферментационной обработки жидкого навоза 2112361 Контроллер программируемого управления поливом |
Изобретения в сельском хозяйстве
Обработка почвы в сельском и лесном хозяйствах
Посадка, посев, удобрение
Уборка урожая, жатва
Обработка и хранение продуктов полеводства и садоводства
Садоводство, разведение овощей, цветов, риса, фруктов, винограда, лесное хозяйство
Новые виды растений или способы их выращивания
Производство молочных продуктов
Животноводство, разведение и содержание птицы, рыбы, насекомых, рыбоводство, рыболовство
Поимка, отлов или отпугивание животных
Консервирование туш животных, или растений или их частей
Биоцидная, репеллентная, аттрактантная или регулирующая рост растений активность химических соединений или препаратов
Хлебопекарные печи, машины и прочее оборудование для хлебопечения
Машины или оборудование для приготовления или обработки теста
Обработка муки или теста для выпечки, способы выпечки, мучные изделия
|
|
||