Состав для приготовления сахарного печенья "лужайка"Патент на изобретение №: 2081587 Автор: Шиманов О.М., Перегудова Т.Ф., Каплунова Г.М., Симонова Л.М., Бормотова Н.Д. Патентообладатель: Акционерное общество открытого типа "Большевик" Дата публикации: 20 Июня, 1997 Адрес для переписки: подача заявки28.06.1995 публикация патента20.06.1997 Изображения Использование: в промышленности, в частности, в кондитерской промышленности для приготовления сахарного печенья "Лужайка". Сущность изобретения: готовят эмульсию, смешивают крахмал, сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молочную суспензию, состоящую из творожной сыворотки и обрата в соотношении (2,5-3,0):1, яичный порошок, соль, соду, углеаммонийную соль, ванильную пудру и фосфатный концентрат из подсолнечника. В подготовленную эмульсию порционно вводят пшеничную муку первого сорта и тщательно перемешивают смесь после каждого введения муки. Полученную массу отформовывают роторным методом и выпекают на ленте транспортера. Указанные компоненты берут в следующем соотношении, мас.%: крахмал - 3,47-3,49, сахарная пудра - 13,0-13,2, инвертный сироп - 2,8-2,9, маргарин - 18,0-18,1, молочная суспензия - 0,5-0,56, яичный порошок - 1,7-1,74, соль - 0,49-0,51, сода - 0,37-0,4, углеаммонийная соль - 0,43-0,45, ванильная пудра - 0,86-0,87, фосфатидный концентрат из подсолнечника - 0,017-0,019, мука пшеничная первого сорта - остальное. 1 табл. ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУИзобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской промышленности, и может быть использовано для приготовления сахарного печенья "Лужайка". Известен состав для приготовления сахарного печенья "Лужайка", содержащий крахмал, сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молоко цельное сухое, яичный порошок, соль, соду, углеаммонийную соль, ванильную пудру и муку пшеничную высшего сорта при следующем соотношении компонентов, в мас. крахмал 3,47-3,49 сахарная пудра 13,0-13,2 инвертный сироп 2,8-2,9 маргарин 18,0-18,1 молоко цельное сухое 0,5-0,56 яичный порошок 1,7-1,74 соль 0,49-0,51 сода 0,37-0,4 углеаммонийная соль 0,43-0,45 ванильная пудра 0,86-0,87 мука пшеничная высшего сорта остальное Недостатком готового изделия, полученного по известному составу, является использование дорогостоящих продуктов молоко цельное сухое, а также недостаточно высокие качественные показатели. Технический результат, достигаемый предлагаемым техническим решением, заключается в значительном снижении себестоимости готовых изделий, а также в улучшении качественных показателей за счет введения фосфатидного концентрата из подсолнечника совместно с молочной суспензией из творожной сыворотки и обрата в соотношении 2,5-3,0:1. Для достижения указанного технического результата состав сахарного печенья "Лужайка", включающий крахмал, сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молочный продукт, яичный порошок, соль, соду, углеаммонийную соль, ванильную пудру и муку пшеничную высшего сорта, он дополнительно содержит фосфатидный концентрат из подсолнечника, а в качестве молочного продукта - молочную суспензию из творожной сыворотки и обрата в соотношении 2,5-3,0:1 при следующем соотношении компонентов, мас. крахмал 3,47-3,49 сахарная пудра 13,0-13,2 инвертный сироп 2,8-2,9 маргарин 18,0-18,1 молочная суспензия 0,5-0,56 яичный порошок 1,7-1,74 соль 0,49-0,51 сода 0,37-0,4 углеаммонийная соль 0,43-0,45 ванильная пудра 0,86-0,87 фосфатидный концентрат из подсолнечника 0,017-0,019 мука пшеничная первого сорта остальное Использование в предлагаемом составе фосфатидного концентрата из подсолнечника и молочной суспензии из творожной сыворотки и обрата позволяет значительно снизить себестоимость готового изделия, а также повысить качественные показатели пористость и рассыпчатость. Сущность изобретения поясняется следующим примером. Пример. Сначала готовят эмульсию, смешивая крахмал, сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молочную суспензию, состоящую из творожной сыворотки и обрата в соотношении 2,5-3,0:1, яичный порошок, соль, соду, углеаммонийную соль, ванильную пудру, фосфатидный концентрат из подсолнечника. В подготовленную эмульсию порционно вводят пшеничную муку первого сорта и тщательно перемешивают смесь после каждого введения муки. Полученную массу отформовывают роторным методом и выпекают на ленте транспортера. Конкретные примеры состава, используемого для приготовления сахарного печенья "Лужайка", мас. приведены в таблице. Готовые изделия имеют равномерную пористость, рассыпчатость. Масса, приготовленная с данными компонентами, хорошо формуется и не образует разрывов.ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯСостав для приготовления сахарного печенья, содержащий крахмал, сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молочный продукт, яичный порошок, соль, соду, углеаммонийную соль, ванильную пудру и муку пшеничную первого сорта, отличающийся тем, что он дополнительно содержит фосфатидный концентрат из подсолнечника, а в качестве топочного продукта молочную суспензию из творожной сыворотки и обрата в соотношении 2,5 3,0 1 при следующем соотношении компонентов, мас. Крахмал 3,47 3,49 Сахарная пудра 13,0 13,2 Инвертный сироп 2,8 2,9 Маргарин 18,0 18,1 Молочная суспензия 0,5 0,56 Яичный порошок 1,7 1,74 Соль 0,49 0,51 Сода 0,37 0,4 Углеаммонийная соль 0,43 0,45 Ванильная пудра 0,86 0,87 Фосфатидный концентрат из подсолнечника 0,017 0,019 Мука пшеничная первого сорта ОстальноеаПопулярные патенты: 2216908 Комбайн для уборки урожая с кустарников ... между прутками 17 транспортера 16 выбирают равным 3-5 диаметра плода. Уменьшение зазора не позволит выделить из вороха крупные плоды и мелкие соплодья, а увеличение приведет к попаданию соплодий с листьями и мелких ветвей в чистую фракцию. Мятые плоды, отдельные листья и соплодья с листьями не скатываются с наклонного транспортера 19, а поднимаются вверх и падают в плодосборник 20. Оставшаяся на прутковом транспортере 16 фракция также попадает в плодосборник 20. Скатившиеся с наклонного транспортера 19 плоды падают в плодосборник 21 для чистых плодов. На этом процесс разделения урожая на фракции заканчивается. По сравнению с известными техническими решениями заявляемый комбайн для ... 2114528 Устройство для клеточного содержания мелких животных ... патрубок, уходящий в закрытый ящик 10 для сбора продуктов жизнедеятельности животных. Сверху течка закрыта съемными реечными секциями 11. На вернем ярусе 3 выполнено не менее двух клеток 4, аналогичных клеткам 4 нижнего яруса. Течка 8 верхнего яруса 3 аналогична течке 9 нижнего яруса, причем сливной патрубок выходит практически до уровня пола нижнего яруса 2, при этом нижние (верхние) поверхности верхней течки 8 образуют потолок в клетках 4 нижнего яруса 2. Над верхним ярусом 3 оборудована крыша, преимущественно, с наклоном в сторону передней части устройства. Устройство используют следующим образом. Клетка состоит из модулей, легко собирается и разбирается. Отдельное подвесное ... 2307495 Пневматический высевающий аппарат ... этой окружности равен полусумме радиусов окружностей расположения центров дозирующих элементов. Внутренний диаметр сопла избыточного давления равен двойному максимальному диаметру дозирующих элементов. Заборное устройство содержит две трубки. Выступы в крышке и прокладке выполнены таким образом, что их длина больше расстояния от внешней кромки высевающего диска до окружности расположения дозирующих элементов внутреннего ряда на величину, равную максимальному диаметру дозирующих элементов. Использование изобретения позволит увеличить производительность и качество поштучной подачи семян. 2 ил. Изобретение относится к сельскохозяйственному машиностроению, в частности к машинам ... 2056743 Установка для выращивания пушных зверей ... пушных зверей, таких как норка, соболь, куница и т. п. Это связано с тем, что от жары пушные звери болеют, страдают от насекомых-паразитов, теряют подшерсток, плохо едят, что приводит к невосполнимым потерям качества пушнины. Для повышения качества пушнины целесообразно круглогодично содержать зверей при низких температурах, используя для этого искусственный холод. Известна система охлаждения помещений для содержания животных. Система имеет несколько расставленных с промежутками синхронно вращающихся вентиляторов, которые расположены над животными и нагнетают воздух на их спины. В помещении установлен напорный резервуар с водой, который соединен с расположенными вблизи ... 2310308 Способ определения выполненности семян сельскохозяйственных культур и устройство для его осуществления ... или печати фотографий их увеличенных изображений, нахождению площадей последних и вычислению периметров окружностей равных площадей для каждого индивидуального семени; - исключается необходимость применения устройства для обеспечения поперечных срезов, микроскопа, рисовального прибора, планиметра, фотолаборатории, а также сложного и дорогостоящего рентгеноскопического оборудования;- способ вычисления коэффициента выполненности позволяет получить его численные значения в пределах 0...1, что логически соответствует понятию "выполненность семян"; - не требуется разрушения ценного селекционного материала при изучении физико-механических свойств семян.Предлагаемые способ и ... |
Еще из этого раздела: 2294617 Устройство для отрезания и погрузки силоса и сенажа 2421965 Способ возделывания зерновых колосовых культур 2442301 Устройство почвообрабатывающего орудия 2165134 Корнеподрезающий рабочий орган машины для добычи лакричного сырья 2076583 Способ выращивания растений в теплице и устройство для его осуществления 2460269 Малогабаритный картофелеуборочный комбайн 2235450 Малогабаритная машина для обескрыливания, очистки и сортирования лесных семян 2054429 Способ получения антисептика для защиты древесины 2260930 Способ внесения органических удобрений 2426302 Всепогодная теплица |
Изобретения в сельском хозяйстве
Обработка почвы в сельском и лесном хозяйствах
Посадка, посев, удобрение
Уборка урожая, жатва
Обработка и хранение продуктов полеводства и садоводства
Садоводство, разведение овощей, цветов, риса, фруктов, винограда, лесное хозяйство
Новые виды растений или способы их выращивания
Производство молочных продуктов
Животноводство, разведение и содержание птицы, рыбы, насекомых, рыбоводство, рыболовство
Поимка, отлов или отпугивание животных
Консервирование туш животных, или растений или их частей
Биоцидная, репеллентная, аттрактантная или регулирующая рост растений активность химических соединений или препаратов
Хлебопекарные печи, машины и прочее оборудование для хлебопечения
Машины или оборудование для приготовления или обработки теста
Обработка муки или теста для выпечки, способы выпечки, мучные изделия
|
|
||