Расстойно-печной агрегат

Международная патентная классификация:       A21B

Патент на изобретение №:      2013958

Автор:      Солопко Владимир Федорович

Патентообладатель:      Солопко Владимир Федорович

Дата публикации:      15 Июня, 1994

Изображения

Использование: в хлебопекарной промышленности для расстойки и выпечки хлебобулочных изделий. Сущность изобретения: агрегат содержит приспособление 1 для загрузки тестовых заготовок, расстойную камеру 2, связанную переходным каналом 3 с камерой выпечки 4, камеру охлаждения 5, снабженную на входе и выходе приспособлениями 6 и 7 для выгрузки готовых изделий из форм, и конвейер 8 с закрепленными на нем формами 9. Камеры расстойная и охлаждения изолированы друг от друга перегородкой 10. Агрегат снабжен поперечным транспортером 11, устройством 12 для гигротермической обработки тестовых заготовок, устройством 13 для поддержания заданных режимов в расстойной камере, продольным транспортером. 2 ил.

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к устройствам для расстойки и выпечки хлебобулочных изделий.

Известен расстойно-печной агрегат [1], который содержит расстойную камеру, камеры выпечки и охлаждения, конвейер и приспособления для загрузки тестовых заготовок и выгрузки готовых изделий.

Расстойная камера расположена в одной горизонтальной плоскости с пекарной, а камера охлаждения - под ними.

Недостатком указанного агрегата является то, что в нем камера охлаждения имеет большую длину, равную половине длины цепного конвейера, в результате чего конвейер используется неэффективно, камера металлоемка.

Более близким техническим решением к предлагаемому является расстойно-печной агрегат [2], который состоит из приспособления для загрузки тестовых заготовок, выполненного в виде делительно-укладочной машины, камеры выпечки, связанной переходным каналом с расположенной под ней расстойной камерой, приспособления для выгрузки готовых изделий и конвейера с закрепленными на нем формами, объединяющего расстойную камеру и пекарную камеру.

Агрегат снабжен также устройством для гигротермической обработки тестовых заготовок, устройством для поддержания заданного температурного и влажностного режимов в расстойной камере, бункером для приема готовых изделий, отводящими транспортерами.

Для охлаждения хлебопекарных форм перед загрузкой в них тестовых заготовок агрегат снабжен специальным устройством.

В известном агрегате устройство для охлаждения хлебных форм отрицательно влияет на процесс расстойки, так как секция охлаждения не изолирована от камеры расстойки, что приводит к заветриванию поверхности тестовых заготовок, отсутствует приспособление для дополнительной (повторной) выгрузки готовых изделий, что приводит к подаче неразгруженных форм под загрузку.

Все недостатки отрицательно влияют на качество вырабатываемой продукции и увеличивают потери при выпечке.

Цель изобретения - повышение качества изделий и сокращение потерь при выпечке.

Цель достигается тем, что в расстойно-печном агрегате, содержащем расстойную камеру, камеры выпечки и охлаждения, конвейер и приспособления для загрузки тестовых заготовок и выгрузки готовых изделий, камера охлаждения смонтирована над камерой расстойки в вертикальной плоскости, изолирована относительно нее и снабжена дополнительным приспособлением выгрузки готовых изделий.

Выполнение камеры охлаждения вертикальной позволяет разместить в ней холостую часть конвейера определенной длины, необходимой для оптимального охлаждения форм и установить на выходе из нее дополнительное приспособление выгрузки готовых изделий, что исключает потери хлебных ресурсов, а размещение камеры охлаждения над расстойной камерой дает возможность изолировать камеры друг от друга, тем самым исключить заветривание тестовых заготовок и, как результат, сократить потери при выпечке.

Заявляемое техническое решение отличается от прототипа тем, что камера охлаждения смонтирована над камерой расстойки в вертикальной плоскости, изолирована относительно нее и снабжена дополнительным приспособлением выгрузки готовых изделий.

На фиг. 1 изображен расстойно-печной агрегат, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид сверху.

Расстойно-печной агрегат содержит приспособление для загрузки тестовых заготовок, выполненное в виде делительно-укладочной машины 1, расстойной камеры 2, связанной переходным каналом 3 с расположенной над ней камерой выпечки 4, камеры охлаждения 5, снабженной на входе и выходе приспособлениями 6 и 7 для выгрузки готовых изделий из форм и конвейера 8 с закрепленными на нем формами 9, объединяющего камеры расстойки 2, выпечки 4 и охлаждения 5.

Камеры расстойки и охлаждения изолированы друг от друга установленной горизонтально перегородкой 10 из теплоизоляционного материала.

Внутри камеры охлаждения 5 установлен транспортер 11 для приема и отвода готовых изделий.

Агрегат снабжен также устройством 12 для гигротермической обработки заготовок, устройством 13 для поддержания заданного температурного и влажностного режимов в расстойной камере 2, продольным транспортером 14 для подачи хлеба в экспедицию.

Расстойно-печной агрегат работает следующим образом.

Готовое тесто подается в бункер делительно-укладочной машины 1. Уровень теста в бункере поддерживается автоматически. Делительно-укладочная машина 1 делит тесто на куски равной массы и укладывает их в формы 9 конвейера 8. Заполненные формы 9 поступают в расстойную камеру 2, в которой при помощи устройства 13 поддерживается необходимый температурный и влажностный режим.

За время прохождения расстойной камеры заготовки расстаиваются и перед заходом в камеру выпечки 4 проходят необходимую гигротермическую обработку при помощи устройства 12.

Перемещаясь дальше с формами 9, тестовые заготовки поступают в камеру выпечки 4, в которой происходит выпечка готовых изделий. После прохождения камеры выпечки формы 8 при помощи приспособления 6 опрокидываются и готовые изделия извлекаются из них. Под своим весом хлеб попадает на отводящий транспортер 11, которым переносится на транспортер 14 и далее к месту укладки его в лотки.

Пустые формы 9 при дальнейшем перемещении проходят через камеру охлаждения 5, где охлаждаются в естественных условиях (или с помощью дополнительных устройств) до необходимой температуры. После прохождения камеры охлаждения 5 формы 9 при помощи приспособления 7 вновь опрокидываются для контрольного (окончательного) извлечения из них готовых изделий и в дальнейшем поступают под загрузку, цикл повторяется.

Технико-экономическая эффективность предлагаемого агрегата заключается в повышении качества изделий и сокращении потерь при выпечке.

Формула изобретения

РАССТОЙНО-ПЕЧНОЙ АГРЕГАТ, содержащий расстойную камеру, камеры выпечки и охлаждения, конвейер и приспособления для загрузки тестовых заготовок и выгрузки готовых изделий, отличающийся тем, что, с целью повышения качества изделий и сокращения потерь при выпечке, камера охлаждения смонтирована над камерой расстойки в вертикальной плоскости, изолирована относительно нее и снабжена дополнительным приспособлением выгрузки готовых изделий.

MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе

Дата прекращения действия патента: 00

Номер и год публикации бюллетеня: 27-2000

Извещение опубликовано: 27.09.2000

Популярные патенты:

2040152 Способ выращивания корнеплодных культур в контролируемых условиях и установка для его осуществления

... выше совокупность существенных признаков, в отличие от прототипа, позволяет осуществить непрерывное конвейерное производство корнеплодных культур по экологически чистой технологии независимо от климатических, сезонных и погодных условий при управляемой и существенно более высокой урожайности. Способ осуществляется следующим образом. В замкнутом изолированном от воздействия факторов внешней среды и стерильном помещении, вход в которое осуществляется через специальные тамбуры санпропускники (воздух подается через биофильтры), располагают установку непрерывного конвейерного производства корнеплодных культур, с помощью системы конвейерного движения которой перемещают по замкнутому ...

2484613 Способ создания почвенно-растительного покрова при рекультивации нарушенных земель

... нарушенных земель и может быть использовано для восстановления земель, ставших бесплодными в результате деятельности человека, в том числе для рекультивации антропогенно-нарушенных закисленных земель (техногенных пустошей).Основным фактором дигрессионной сукцессии экосистем, находящихся в зоне воздействия предприятий, выбрасывающих в атмосферу тяжелые металлы (ТМ) и кислотообразующие вещества, в первую очередь диоксид серы, является закисление территории. Сложность решения проблемы усугубляется постоянным продолжающимся во времени высоким уровнем воздушного загрязнения. Традиционным приемом уменьшения кислотности почв является известкование. В качестве известковых ...

2142696 Способ выращивания цветочных и декоративных растений в тепличных и домашних условиях

... Одним из наиболее сложных вопросов при выращивании растений в защищенном грунте является организация питания растений, которая напрямую зависит от фазы роста растений, времени года, возраста и многих других причин. Для растений, выращиваемых в домашних условиях, в первые годы, когда емкости, в которых находятся растения, еще не велики, одним из вариантов организации питания является полная или частичная смена почвы, что связано, с одной стороны, с исчерпанием элементов питания, с другой стороны, с разросшейся корневой системой, развитие которой в большинстве случаев связано с обеднением почвы элементами питания. Подобная операция проводится до тех пор, пока размер емкости ...

2490849 Способ переработки безподстилочного помета птиц клеточного содержания и навоза свиней в топливные брикеты

... в одном аппарате - экструдере-активаторе. Также недостатком известного решения является недостаточное обезвоживание, отжим и уплотнение, которые не позволяют использовать брикеты при газификации и при сжигании в слоевых котлах и печах. Из уровня техники известно УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПОМЕТА (RU2038344), включающее смеситель, соединенный с транспортером возврата сухого помета, измельчитель, установленный на выходе из смесителя, генератор сушильного агента, подсоединенный к сушильной камере, главный циклон, вход которого соединен с сушильной камерой, охладительную колонну, циклон-охладитель, вход которого соединен с охладительной колонной, выхлопная труба ...

2264082 Способ восстановления полей бурой водоросли ламинарии

... медленно падает от 18 до 6°С и захватывает как благоприятный, так и весь допустимый (нелетальный) период для развития микроскопических стадий. Второе условие - размещение простимулированных маточных слоевищ необходимо проводить на одну и ту же засеваемую площадь многократно через 3-4 дня на протяжении всего периода, при котором возможно развитие микроскопических стадий, т.е. периода с начала сентября по конец ноября, когда температура воды падает от 18 до 6°С для гарантированного закрепления хотя бы одной из генераций на субстрате до наступления очередного шторма. Для этого простимулированные маточные слоевища размещали на одной и той же площади многократно с ...

Еще из этого раздела:

2080774 Способ изготовления брикетов для выращивания растений и устройство для его осуществления

2216908 Комбайн для уборки урожая с кустарников

2406293 Способ определения содержания водорастворимых углеводов и крахмала из одной навески

2250602 Широкозахватный колесный дождеватель

2175177 Агромост с оснасткой для прокладки и уплотнения постоянных грунтовых колей

2161400 Способ определения активности агентов

2152151 Гербицидная водорастворимая гранулированная композиция

2264065 Способ возделывания сельскохозяйственных культур на корм

2115638 Способ переработки органических отходов животного происхождения в кормовой белок и биогумус

2494593 Способ повышения селена в чесноке горной зоны

Изобретения в сфере сельского хозяйства, животноводства, рыболовства

Расстойно-печной агрегат

Изображения

Формула изобретения